Питер.

на что думать.porony, 21 Дек. 18, 14:11

На серу

В смысле sulfur

А про хлебушек можно по подробнееden45, 20 Дек. 18, 16:20

Со ржаным у меня никак не складывается дружбаTorAllex, 20 Дек. 18, 17:17

Заморачиваться надо.
Закваска нужна, время, подовая печь (хлебопекарный камень), правильная температура.
Ржаная мука лучше своя, либо финская.
Не пропало желание?

Не пропало желание?sportdoc, 21 Дек. 18, 14:25

Ладно, ограничусь пока 3:2 рожь/пшеница - это в моей духовке получается нормально.

Бери пекарский каменьserzz, 20 Дек. 18, 20:22

Позволю себе лоховский вопрос -
А пекарский камень и каменные доски, что в чухляндии продают , это не одно и то же ?

На серуNewocelot, 21 Дек. 18, 14:22

а чего про нее думать?

Да вот были же у нас тут изыскания пару лет назад.
Короче - греть надо сироп
(Заодно и инвертировать можно)

Ну это в теории.....

Не пропало желание?sportdoc, 21 Дек. 18, 14:25

Прочитал тут один блог про бородинский,пипец как не просто,энтузазизма поубавилось))

на брожении это отражается?
У меня дикий недоброд за 2 недели, хз на что думать.porony, 21 Дек. 18, 14:11

Все эти ТС обозначают состав сахарозы в сахаре.% отношение не помню,но в экстра ее больше всего. ТС3 это желтый сахар.Разница десятые доли процента,поэтому на наше дело сильно не влияет.Я так думаю.

Newocelot, не знаю, что за каменные доски. В-принципе, некоторые и на кирпичах пекут и на керамической строительной плитке))) Смысл в том, чтобы не было вредных для продукта и организма веществ в составе и чтобы был этот камень достаточно толстый (температуру сохранять). Да и не такой уж и дорогой, этот пекарский камень - купил и пользуйся. На нем же можно кроме хлеба всякие печенюшки тоже херачить

А пекарский камень и каменные доски, что в чухляндии продают , это не одно и то же ?Newocelot, 21 Дек. 18, 17:20

Да.
С той лишь разницей, что у финнов - мыльный камень, а так - глина (тот же кирпич).
У меня финский хлебопекарный камень.

Вот, не совсем про хлеб и камень, но безумно порадовало

А им резать окромя огурцов можно что ещё?

Помидоры

Добавлено через 19мин.:

Дальше - хуже

А пекарский камень и каменные доскиNewocelot, 21 Дек. 18, 17:20

А где именно их там продают? В смысле в Финляндии, где искать?

А где именно их там продают? В смысле в Финляндии, где искать?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

набери талькомагнезит (есть почти аналог талькохлорид, но говорят менее долговечен - правда при нагревах свыше 1000С) http://tulikivi.spb.ru/articles/2013/11/29/articles_3.html

пример:  
http://тальк45.рф/accessories

А купить в магазине обычный пекарский камень из глины за тысячу руб религия не позволяет?

А где именно их там продают?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

Искать надо, спрашивать.
https://www.taloon.com/...openGroup=10595

А купить в магазине обычный пекарский камень из глиныserzz, 24 Дек. 18, 07:58

С этим - проще.

А что лучше, удобнее, долговечнее? На каком ресурсе почитать можно?

в Финляндии, где искать?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

Давно не был, но неоднократно встречал во многих больших магазинах (типа KKKK, PRIZMA, да и "у Серёжи"(Raja market) вроде видел. В отделе банных принадлежностей как правило.
Но дорогие эти финские поделки.....

Добавлено через 3мин.:

религия не позволяет?serzz, 24 Дек. 18, 07:58

Нет. Ни разу не видел в продаже камня с печатью "кашрут"

Добавлено через 6мин.:

удобнее, долговечнееBetomix, 24 Дек. 18, 20:17

Давным давно покупал небольшой такой финский камень , мясо на нём делал (после того как в одном финском кабаке такое видел). Хорошо получается, и очень красиво (Cool!), но если делать для компании (гостей) надо иметь много камней. Прожил камень не меньше года, кусочек таки откололся, на функциональность не влияет, но уже не круто.

ив РФ можно, вот только не 24-30 евро)) https://www.tulikivi.ru/...rmet/kiviarina/