Питер.

экстра,ТС1,ТС2,ТС3Yorg, 20 Дек. 18, 18:52

на брожении это отражается?
У меня дикий недоброд за 2 недели, хз на что думать.

на что думать.porony, 21 Дек. 18, 14:11

На серу

В смысле sulfur

А про хлебушек можно по подробнееden45, 20 Дек. 18, 16:20

Со ржаным у меня никак не складывается дружбаTorAllex, 20 Дек. 18, 17:17

Заморачиваться надо.
Закваска нужна, время, подовая печь (хлебопекарный камень), правильная температура.
Ржаная мука лучше своя, либо финская.
Не пропало желание?

Не пропало желание?sportdoc, 21 Дек. 18, 14:25

Ладно, ограничусь пока 3:2 рожь/пшеница - это в моей духовке получается нормально.

Бери пекарский каменьserzz, 20 Дек. 18, 20:22

Позволю себе лоховский вопрос -
А пекарский камень и каменные доски, что в чухляндии продают , это не одно и то же ?

На серуNewocelot, 21 Дек. 18, 14:22

а чего про нее думать?

Да вот были же у нас тут изыскания пару лет назад.
Короче - греть надо сироп
(Заодно и инвертировать можно)

Ну это в теории.....

Не пропало желание?sportdoc, 21 Дек. 18, 14:25

Прочитал тут один блог про бородинский,пипец как не просто,энтузазизма поубавилось))

на брожении это отражается?
У меня дикий недоброд за 2 недели, хз на что думать.porony, 21 Дек. 18, 14:11

Все эти ТС обозначают состав сахарозы в сахаре.% отношение не помню,но в экстра ее больше всего. ТС3 это желтый сахар.Разница десятые доли процента,поэтому на наше дело сильно не влияет.Я так думаю.

Newocelot, не знаю, что за каменные доски. В-принципе, некоторые и на кирпичах пекут и на керамической строительной плитке))) Смысл в том, чтобы не было вредных для продукта и организма веществ в составе и чтобы был этот камень достаточно толстый (температуру сохранять). Да и не такой уж и дорогой, этот пекарский камень - купил и пользуйся. На нем же можно кроме хлеба всякие печенюшки тоже херачить

А пекарский камень и каменные доски, что в чухляндии продают , это не одно и то же ?Newocelot, 21 Дек. 18, 17:20

Да.
С той лишь разницей, что у финнов - мыльный камень, а так - глина (тот же кирпич).
У меня финский хлебопекарный камень.

Вот, не совсем про хлеб и камень, но безумно порадовало

А им резать окромя огурцов можно что ещё?

Помидоры

Добавлено через 19мин.:

Дальше - хуже

А пекарский камень и каменные доскиNewocelot, 21 Дек. 18, 17:20

А где именно их там продают? В смысле в Финляндии, где искать?

А где именно их там продают? В смысле в Финляндии, где искать?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

набери талькомагнезит (есть почти аналог талькохлорид, но говорят менее долговечен - правда при нагревах свыше 1000С) http://tulikivi.spb.ru/articles/2013/11/29/articles_3.html

пример:  
http://тальк45.рф/accessories

А купить в магазине обычный пекарский камень из глины за тысячу руб религия не позволяет?

А где именно их там продают?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

Искать надо, спрашивать.
https://www.taloon.com/...openGroup=10595

А купить в магазине обычный пекарский камень из глиныserzz, 24 Дек. 18, 07:58

С этим - проще.

А что лучше, удобнее, долговечнее? На каком ресурсе почитать можно?

в Финляндии, где искать?Betomix, 23 Дек. 18, 21:06

Давно не был, но неоднократно встречал во многих больших магазинах (типа KKKK, PRIZMA, да и "у Серёжи"(Raja market) вроде видел. В отделе банных принадлежностей как правило.
Но дорогие эти финские поделки.....

Добавлено через 3мин.:

религия не позволяет?serzz, 24 Дек. 18, 07:58

Нет. Ни разу не видел в продаже камня с печатью "кашрут"

Добавлено через 6мин.:

удобнее, долговечнееBetomix, 24 Дек. 18, 20:17

Давным давно покупал небольшой такой финский камень , мясо на нём делал (после того как в одном финском кабаке такое видел). Хорошо получается, и очень красиво (Cool!), но если делать для компании (гостей) надо иметь много камней. Прожил камень не меньше года, кусочек таки откололся, на функциональность не влияет, но уже не круто.