Питер.

нельзя в доме хамец иметь ?Newocelot, 18 Апр. 22, 16:23

Если сомневаешься в сроках, то лучше выпить загодя...

Если не торопясь отбирать на вакууме без укрепления,то подголовники пахнут растворителями.POLE, 18 Апр. 22, 19:44

Тут сырьё определяет значение,на солодовых или фруктовых заторах головы не пахнут химозой.

отбирать на вакууме без укрепления,то подголовники пахнут растворителямиPOLE, 18 Апр. 22, 19:44

Там то речь шла про 30кПа. Какой уж тут вакуум....

Какой уж тут вакуум....Newocelot, 19 Апр. 22, 13:59

Действительно. Вакуум для определенного вида задач. Умные люди в сторону гиперзвука смотрят.

Newocelot, 30 кПа остаточного. Для зернового самое то. Зачем меньше. Если только до 20...
На 58*С закончил отбор тела.

Добавлено через 11мин.:

den45, головы на солодовых не пахнут. Верю. Но про суслика в поле которого не вижу но он есть, тоже верю. Может плинтуса мало потому и с ароматами солода ему не справится...

Добавлено через 14мин.:

Вакуум для определенного вида задачHottabovich, 19 Апр. 22, 14:31

Будь добр к начинающему вакуумщику. Перечисли... только без стёба и шуток.

будет ли хамец из злаков с ГОС на кодзяхmakar123, 18 Апр. 22, 17:35

да

serzz, кодзи грибы плесень. Плесень используется для изготовления сыра. Сыр в пейсах едят. Если в куб 100 л засыпать муку пшеничную 15 кг в 70 литров кипятка размешать,нагреть до 95*С с выдержкой 40 мин. Вакуумировать охлаждая сусло до 35. Внести навеску кодзи в охлаждённую 20л кипячёной с 2 кг сахара, бутилированной воды. Через шланг внести кодзи с водой в бак самовсасыванием под вакуумом. Сбродить в кубе за 5 дней. Перегнать под вакуумом на 30кПа. Со СС работать дальше как обычно. Никакого кислого брожжения не будет....

Скрытый текст

главное отличие между дрожжами и плесенью дрожжи являются одноклеточными грибами, а плесень - многоклеточными нитями грибов, Плесень состоит из трубчатых ветвей с многоклеточными ядрами. Размножение дрожжей происходит путем почкования. Плесень размножается путем производства половых или бесполых спор. Дрожжи используются в хлебопекарной промышленности и производстве этанола. Плесень используется при производстве сыра.

П.С. вино пьют 4 бокала за праздничным столом. А чем сбраживается вино...

Будь добр к начинающему вакуумщику.makar123, 19 Апр. 22, 17:01

Увы ,без стеба и шуток не могу. Ни шиша в этом не понимаю. Так ляпнул, думал весело будет. Если, вдруг обидел чем - извини.

Плесень используется для изготовления сыра.makar123, 19 Апр. 22, 19:41

Это все равно, что сказать, что бочка используется для приготовления алкоголя.
Мне всегда казалось, что плесень используется для созревания некоторых видов сыра, а изготовление сыра происходит при помощи сычужного фермента.

кодзи грибы плесеньmakar123, 19 Апр. 22, 19:41

Кодзи - содержит в себе (на примере дрожжей кодзи TM «Angel»): штамм спиртовых дрожжей с высокой толерантностью к этанолу (заявлены 15%), амилотические ферменты (альфа-амилазу, бета-амилазу, фитазу), подкормку для дрожжей, а также высушенный рисовый субстрат с Rhizopus oryzae и Aspergillus oryzae. https://www.mirbeer.ru/...mogon-na-kodzi/
Так что бездрожжевой статус кодзей под сомнением...

Что касается дрожжей...
Вики: Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах.
Подозреваю, что древние евреи не различали строение грибов, для них было важен результат, подозреваю, что бездрожжевое изделие просто не портилось в жарком климате, поэтому было удобно для транспортировки в длительных походах, а мы помним, что бог послал евреям манну небесную во время их 40-ого летнего путешествия по пустыни.

AKystov, без равинна самогонщика не разберёшся. С другой стороны раз в год надо менять продукт. Чтобы была движуха. Весь хомец разрешено продать нееврею. И это законно. Потом либо выкупить либо начать с начала. Великие смыслы. Праздники закончатся. А жизнь продолжается...

вино пьютmakar123, 19 Апр. 22, 19:41

Неужто вино из злаков делают ?!

Newocelot,
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Рисовое_вино

AKystov, правильная мысль ! Рисовое можно

Newocelot, я его делаю, но ты же помнишь. ;0)

AKystov,с удовольствием бы выпил его с тобой, но оно возможно не кошерно.

Надо бы наладить производство рисовой водки кошер ле-Песах ! Можно сказочно разбогатеть.

Newocelot, конечно не кашерно, я ж рис переносил в свиных перчатках. ;0)

serzz, кодзи грибы плесень. Плесень используется для изготовления сыра. Сыр в пейсах едят. Если в куб 100 л засыпать муку пшеничную 15 кг в 70 литров кипятка размешать,нагреть до 95*С с выдержкой 40 мин. Вакуумировать охлаждая сусло до 35. Внести навеску кодзи в охлаждённую 20л кипячёной с 2 кг сахара, бутилированной воды. Через шланг внести кодзи с водой в бак самовсасыванием под вакуумом. Сбродить в кубе за 5 дней. Перегнать под вакуумом на 30кПа. Со СС работать дальше как обычно. Никакого кислого брожжения не будет....
Скрытый текст
главное отличие между дрожжами и плесенью дрожжи являются одноклеточными грибами, а плесень - многоклеточными нитями грибов, Плесень состоит из трубчатых ветвей с многоклеточными ядрами. Размножение дрожжей происходит путем почкования. Плесень размножается путем производства половых или бесполых спор. Дрожжи используются в хлебопекарной промышленности и производстве этанола. Плесень используется при производстве сыра.
П.С. вино пьют 4 бокала за праздничным столом. А чем сбраживается вино...makar123, 19 Апр. 22, 19:41

о как

Рисовое можноNewocelot, 19 Апр. 22, 21:08

Если глубоко капнуть , то нет..

кошер ле-ПесахNewocelot, 19 Апр. 22, 21:14

это точно питерская ветка? 😳

Добавлено через 2мин.:

Праздники закончатся. А жизнь продолжаетсяmakar123, 19 Апр. 22, 20:40

тело наше бренно, а душа бессмертна!

конечно не кашерно, я ж рис переносил в свиных перчаткахAKystov, 19 Апр. 22, 21:17

Не переживай, та свинья тёрлась о стену синагоги.
Кстати дрожжи lallemand имеют кошер сертификат и стоят таки разумных денег.