Маринованная корюшка

Сезон на исходе уже, правда...но не последний же год живём.
Среднюю и мелкую корюшку почистить (оторвать головы вместе с потрохами), обвалять в муке, обжарить в растительном масле до средней степени обжарки (не до хруста). Во время жарки чуть-чуть подсолить, но с учётом того, что соль будет ещё и в маринаде.
Тем временем подготовить маринад: морковь кружочками, лук колечками отварить в воде до полуготовности (морковь кладём минут на 5-7 раньше лука, лук достаточно только опустить в кипяток), затем туда же соль, перец чёрный молотый (а можно и белый, и душистый горошек - по вкусу), сахар, лаврушка. Пропорции не знаю, всегда готовлю на свой вкус. В последнюю очередь - уксус, я пользую яблочный.
Затем корюшку укладываем в банки слоями, вперемешку с овощами, плотно доверху, и заливаем маринадом. Закупориваем, если для долгого хранения - то банки стерилизуем минут 20 на водяной бане, и укладываем на ночь крышками вниз. Через день, когда остынут, перекладываем в холодильник, ещё через пару дней можно есть. Хорошо хранятся (в прошлогоднем апреле делали несколько банок - доедал в октябре, пока жив-здоров).
Прекрасная закуска, щас вот навернул полбаночки под перцовую - сыт, пьян и доволен жизнью.
Последний раз на той неделе делал с добавлением томат-пасты - но хорошо это или плохо, пока не знаю, т.к. ещё не пробовал.

Фото в студию...!!!

да шо его фотать - сало як сало...

Оно на вид то так себе, на фото жареная лучше получается:

А у мну исчо с прошлого сезона осталось.......

на фото жареная лучше получается:Балтика, 27 Мая 11, 13:22

это да!!))
[сообщение #85765]

Про корюшку только слышал, а у нас сейчас барабулька ловиться. Сегодня жарил, размером и цветом жареная похожи. Тоже вкуснятина. Может это и есть южная корюшка? 

Про корюшку только слышал, а у нас сейчас барабулька ловиться. Сегодня жарил, размером и цветом жареная похожи. Тоже вкуснятина. Может это и есть южная корюшка? 
Healer, 29 Мая 11, 22:18

ага, я барабульку как-раз ел на майских - вкуснятина
Тоже чуть сладковатая, как корюшка, скорее всего - тоже трупоедка. И ещё черноморскую ставридку - вот это ваще объеденье !)
Кстати, может барабульку тоже можно замариновать по этому рецепту - они по вкусу с корюшкой немножко похожи.

Сегодня открыл последнюю банку корюшки, маринованной в мае.
Весьма, весьма...
Очень понравилось мариновать в томат-пасте, и корюшка сильной обжарки  вопреки ожиданиям тоже оказалась очень вкусной (за одной сковородкой не углядел, пора банок получилась с пережаренной корюшкой).
И никакого бутулизма