Напитки на основе спирта (не дистиллята) и дуба

Коллеги. Буду рад, если поделитесь опытом приготовления хороших напитков на основе спирта ректификата и дуба (щепа, чипсы, бочка).
Так как мой организм плохо воспринимает дистилляты, употребляю напитки только из своего очень хорошо  очищенного спирта (двойной рект, ланг более 30 минут). Но при этом, мне очень нравится вкус напитков, которые настояны на дубе. Прекрасно понимаю, что вкус коньяка я из ректификата не получу, но хочется что то подобное.
Пока нашел для себя интересный напиток на основе рябины. Можно просто сразу ставить на замороженной рябине и щепе, но это долго. Мне помогает экстрактор сокслета - засыпаю сушеную рябину, дубовые самодельные чипсы,в куб сортировку сразу питейной крепости,экстракция 2-3 часа, потом в полученый компот высыпаю из экстрактора рябину с дубом, аэрирую аквариумным насосом и ставлю желательно в теплое место. Через неделю - две (периодически пробую) фильтрую через микронный фильтр и добавляю фруктозы. Напиток получается очень благородный, если дать подышать и подогреть в руках, запах  просто "вынюхать" продукт охота))) Еще бы коньячной "клоповости" добавить, лучше и не нужно было бы.
Сразу прошу, не нужно писать рецепты без применения дуба (типа лаврушка, гвоздичка и чай)и если применяется дистиллят (сэм и т.п), так по вкусу будет сильно отличаться от ректифицированного спирта.

Получил еще один неплохой напиток.
Летом настаивал на спирте персики (нектарин), после настаивания, все что осталось после слива, дистиллировал. Полученный мацерат как то не очень пришелся по вкусу... Решил поженить с дубом. Сначала настоял на щепе не разбавленный - сильно выпирал персиковый вкус. Потом разбавил 1 часть мацерата 2 частями сортировки и на щепу. Получилось замечательно. Дуб хорошо раскрылся, очень ароматно с нежным персиковым послевкусием. По отношению к рябине напиток получился более женским.
При настаивании применил термическое созревание - трехлитровая банка оборачивается куском пленочного теплого пола, в крышке через кусочек силиконового шланга ставится термодатчик от ИРТ-120, выставлял температуру 68 градусов. Через двое суток уже замечательно. Теперь отдыхает после аэрирования.

Пока на стадии экспериментов но результаты мне нравятся. На три литра сортировки, 9 гр. Щепы средней обжарки, заливаю 200 мл портвейна желательно красный и в ковшеке вывариваю до корамели, далее настаивается не менее 3 дней.

У меня получается неплохой коньяк, но с приготовлением дубовой щепы проблемы. Слишком много времени уходит на приготовление и слишком большой расход щепы. Что то я делаю не так. Рецепт пару лет назад находил где то в интернете. Кипячение щепы с содой, вымачивание со сменой воды до чистой, сушка и прожарка. А как готовите вы?

Наиболее популярный рецепт данного форума - по Шторму
[сообщение #55386]
я недавно так сделал, но на напитках еще не пробовал. В основном пользую щепу, приготовленную вывариванием с содой, потом в простой воде. Тоже брал из инета. Там проводится предварительная оценка насыщенности древесины танинами, потом уже  вываривание.
У шторма рецепт получается один для любого дуба, поэтому конечный продукт будет разный, нужно подбирать навеску. Я всегда стараюсь сделать побольше щепы. Потом уже знаешь, как она работает, напитки стабильно получаются.

Ну и я примерно так делаю, только не жалею соды. Однако в моем случае приходится сыпать на каждый литр разбавленного спирта по полной горсти щепы. Да, результат у меня вполне предсказуем, коньяк выходит вкусным. Перед прежним новым годом не хватало своей щепы, купил в магазине готовую. Высыпал в банку и заметил, как что то типа растворимого кофе струйкой вошло в спирт. Явно какая то химия. На вкусе не отразилось, но зарекся применять не свою щепу.

Поделюсь своим рецептом: ректификат разбавляю до 60% и на экстрактор сокслета, засыпь - смесь солода ячменного и ржаного (ржаного не более 10%). Полученный продукт имеет выраженный солодово-хлебный вкус, но аромат на этом этапе отдает прелым зерном. Далее настаиваю на дубовых брусках (кавказский скальный дуб, вымачивание и две варки по 30 минут, сушка в инфракрасной сушилке, средний обжиг горелкой) от 1 до 2 недель (под вакуумом). Напиток смягчается, уходит "зерновая прелость", добавляется, естественно, дуб. Конечно это не виски, но очень интересный напиток, приятный.
Сушилка ДАЧНИК-4... гуглите

ahsurV, посмотри на нашем форуме тему "маринованные чипсы".

Коллеги добрый день. Закупился щепой ,кубиками в магазине,прочитал и посмотрел много инфы,
и запутался ,раз щепа или брусочки уже обжарку прошли значит их не нужно уже вымачивать или
всетаки нужно?Я так понял обжаренная щепа это уже готовый продукт к закладке.

makbar76, не снобизма ради скажу, но ты немного ознакомься для чего делают то или иное действие.Для чего вымачивают, для чего обжаривают, для чего настаивают в вине.Ты купил уже готовый продукт, якобы.Но как его делали, не узнаешь.Может всё по технологии, а может просто распилили и обожгли. Тут два пути,делать самому и покупать и пробовать.Я выбрал первый.Постом выше писал-делаю по IV.Маринованные чипсы.

По этой теме - есть такая группа ликероводочной продукции - выдержанные ликёры (основа - ректификат). В советских сборниках рецептур они есть, я делал кофейный ликёр с выдержкой на щепе. Через несколько месяцев ликёр значительно смягчается, округляется, приобретает благородные нотки в аромате.
Также ставил на щепу старку (тоже есть в советских сборниках), эффект поменьше, чем для ликера, но тоже есть.