Ищу рецепт настойки на абрикосовых косточках

Есть несколько килограмм абрикосовых косточек. Может кто подскажет рецепт из них какой нибудь?

Неча такие вопросы задавать. Вспомни детство золотое. Накопил косточек, подсушил, взял молоток - и вперед. Коли и ешь, ешь и коли.

А ежели вырос уже - будь добр посади дерево и не морочь головву с рецептом алкоголя не пойми на чем.

Или уж про амаретто погугли и нам предложи конструктивно

если у меня не приключился очередной приступ склероза, то абрикосовые косточки я наблюдал в рецепте какой то венгерской водки.

Косточки возможно образовались от варки абрикосового варенья.Вот их надо было очистить и ядрышки в тоже варенье при варке загрузить.Двойное удовольствие.

Ядра абрикосовых косточек прекрасное сырье для добавления при настаивании
в ликеры - Абрикосовый, сливовый, персиковый.
А лушпайки- для копчения.

Как их применять?
Кожуру с них снимать или так?
И как быть с возможным фактом образования синильной кислоты?
На абсентклабе есть ветка, но до конца так и не пришли к консенсусу по поводу перегонки или термической обработки для выведения кислоты.
Если кто имеет по этому поводу информацию - просьба выложить.
Изначально я хотел именно аммаретто сделать, но рецепта не нашел в инете нормального.

Я напишу, то что прочитал где-то, а вы не кричите.
Синильной кислоты в косточках косточковых плодов нет!!!!!

Она образуется в кишечнике человека в результате переваривания ядер косточек!
т.к. в косточках есть некое вещество, вступая в реакцию с ферментами и образует синильную кислоту.

Точно. В косточковых содержится гликозид амигдалин, который при участии фермента эмульсина разлагается на сахар, бензальдегид и ядовитый цианистый водород. Расщепляется также и другими ферментами (мальтазой, бетта-глюкозидазой). Гликозид содержащится в семенах горького миндаля (2,5—3,5% ), в косточках персика (2—3%), абрикосов и слив (1—1,8%), вишен (0,8%), яблок, груш, в листьях лавровишни и т. д.

Не пей из копытца - козленочком станешь!

Не пей из копытца - козленочком станешь!
mak210, 12 Авг. 09, 15:41

И как тогда быть?
Как настаивать на косточках чтобы небыло последствий?

V_B, вот сдались тебе косточки, что и спать не дают!
Придумай что нибудь романтичнее!

Вот я от нех_й делать забабахал вчера "Яичный ликер Адвокат" из абсклуба, так и без настоя уже вкуснятина -хотя только ложку облизывал после приготовления!

хотя только ложку облизывал после приготовления!
Роман Николаевич, 12 Авг. 09, 16:35

Все-таки не удержался! Ай-яй-яй! 

У меня давнешняя мечта сделать амаретто! Не навязчивая, но все-же интересно.
Вот если-бы у меня был рецепт "Яичный ликер Схемотехник", вот тогда бы тоже сделал наверно!  

даже если принять во внимание что в косточках есть сенильная кислота, то она является не стабильной и при перегонке разрушается.

У меня давнешняя мечта сделать амаретто!
!  

V_B, 12 Авг. 09, 17:20

Да,Да У меня то же была такая мечта, в недавнем прошлом когда амаретто было самым дешевым вином в магазине ,покупал его часто. теперь не могу себе позволить очень дорогое. И мне казалось что его вкус и аромат относится к черемухе, а здесь на форуме мне стали объянять что это запах миндаля .И на мой взгляд с миндалем нет ничего общего Может попытаемся еще раз обсудить эту тему. Потому что три месяца настаивал на миндальных орешках, получилось с косточковым привкусом и очень мутная настойка

А что с черёмухи?Не пробовал?Мне кажется очень похоже.Могу у матери рецептик одолжить,если на форуме нет.

Сегодня В Магните был, стоит Аммаретто 175р как глянул на состав одни ароматезаторы и лимон.к-та

А что с черёмухи?Не пробовал?Мне кажется очень похоже.Могу у матери рецептик одолжить,если на форуме нет.
Klim, 03 Сент. 09, 15:22

Если есть такой рецепт ,давай выкладывай, буду очень благодарен

Сегодня В Магните был, стоит Аммаретто 175р как глянул на состав одни ароматезаторы и лимон.к-та
Makovka, 03 Сент. 09, 15:27

Счастливые ,у нас самое дешевое 235р а дорогое по600р за 075л

Рецепт простой,потому как народный.
На бутылку водки - 1 стакан сухой черёмухи,1 стакан сахара,1 стакан воды.Месяц настаивается.Сливается.Вот и всё.
Возможны варианты,поскольку рецепт передавался от одного к другому со времён некоторой популярности этого самого "амаретто".
P.S.Мне кажется немного ванилина не помешало бы,вроде как в настоящем был привкус.
А сахар.Может его в виде карамели(жжёнки) ввести?

Сегодня ходил на рынок Лионозовский искал дешевые фрукты,ягоды для настоек и наливок,хотел вишню,а она по 80 и выше,облом.Абрикосов по 40 р. накупил.В инете рецепты ищу (опять наткнулся на ваш сайт))),во всех рецептах-абрикосовках участвуют истолченные зерна ядер.Ну вобщем забацаю что-нибудь.Ну разговор не об этом.По-идее,если они-ядра косточек идут к добавке к абрикосовому настою,то они пойдут и к другим,главное наверное найти правильное решение,к каким настоям они пойдут,а к каким нет,а это уже дело вкуса. 

Что же происходит с горьким миндалем, когда его растирают с водой?
...
Именно амигдалин, а точнее, продукты его распада придают горькому миндалю и горечь, и "миндальный" запах. Под действием фермента эмульсина амигдалин в водном растворе расщепляется на глюкозу, бензальдегид и цианистый водород, то есть синильную кислоту, один из самых сильных ядов

так мне видится что нужно сначала растереть косточки с водой , потом дать настоятся около 12-24 часа(тоже гдето читал , счас не найду), чтоб произошла ферментизация, после этого прогреть в духовке при t=50-60 градусов чтоб синильная кислота испарилась , а бензальдегид остался (синильная кислота tкип=26,7 , бензальдегид tкип=178.1 ) полученный порошок настоять на спирту без перегонки, с добавлением тех самых пресловутых 24 трав и жженого сахара  === АМАРЕТТО (ну я так думаю)
жду реакции химиков технологов

пропорцию мне так кажется необходимо брат из расчёта 0,5  влицо те если я могу выпить  бутылку то в ней должно находится не более 15-20 косточек (после такого количества могут появится первые признаки отравления
ну и конечно ванильный сахар без него не тот вкус