Рябиновка

Из всех крепких напитков что делаю, наибольшей популярностью пользуется рябиновка. Был очень удивлен, не найдя тут ничего похожего, потому выкладываю рецепт.
Берется сушеная красная рябина (желательно своя, не аптечная) и делится на 2 равные части. Одну половину обжариваю в духовке на небольшом огне, пока она не начнет карамелизоваться и приобретать коричневый цвет. Остужаю и смешиваю с необжареной половиной. Полученную смесь засыпаю из расчета 40гр на 3 литра сорока градусной сортировки. Настаивать не менее месяца, потом отфильтровать и настойка готова.
Навеску иногда увеличиваю до 60-80гр, если просят "поядренее" или сэм из конца тела и уже чувствуется сивушный запах (рябина запах сэма убирает полностью)
В готовом продукте чувствуются рябиновый аромат и немного рябиновая горчинка, но они идут вторым планом, основной вкус больше похож на тэкиллу,по крайней мере как я ее помню. Как правило никто из дегустаторов не может угадать, из чего сделана настойка.

Рябина имеет слабительный эффект, можно крупно "попасть" в историю,  люди долго будут вспоминать добрым словом.

Делаю ее уже много лет, потребляли бывало, что и в немалых дозах, но пока с таким эффектом не сталкивались ))

Рябина имеет слабительный эффектКузьмич Каменский, 24 Апр. 17, 00:47

То не рябина слабит,то печенька слабовата.

Интересный рецепт,обязательно попробую ,только до урожая рябины долго ждать.

Употребляю рябиновую настойку и вино,никаких слабительных эффектов не появляется

А рябина которая своя,заготавливается в какой период?
Зрелая,подмороженная?
Делал как то вино на красной рябине и морозил ее в морозильнике сутки.Так винишко вышло уж очень ядрено-горьким.С похмела неплохо конечно,засадил стаканчик перед работой,так глаза в миг открывались.Но больше никогда не делал,посчитав напиток не удачным.

Я просто добавляю столовую ложку сушеной рябины, купленной на рынке, на трех литровую банку 40% сэма, через 2-3 дня можно употреблять.Тут главное не передержать, а то будет сильная горчинка и кислинка.

Герыч, Рябину собираю сразу как созреет, пока дрозды всю не склевали. Мою и сушу прямо в квартире, повесив грозди в несколько слоев на натянутую под потолком веревку.


smaug, По времени выдержки наоборот, чем дольше, тем лучше. Бывало настаивалась с ягодами месяца по 3-4, хуже точно не стала. И не стоит уменьшать навеску меньше 40гр на 3л, большой риск получить сивуху в послевкусии.

риск получить сивуху в послевкусииHaime, 04 Мая 17, 23:46

может проявить...незаглушонную, ну и тд...

Мужики, с красной рябиной поаккуратнее - понижает давление.  моя бабка с послевоенных времён всегда держала дома настойку рябиновую...работала всю ВОВ в госпитале...там и научили...

с красной рябиной поаккуратнее - понижает давление.stary-stary, 05 Мая 17, 02:34

это с чёрной снижает.

Герыч, Рябину собираю сразу как созреет, пока дрозды всю не склевали. Мою и сушу прямо в квартире, повесив грозди в несколько слоев на натянутую под потолком веревку.Haime, 04 Мая 17, 23:46

Не знаю что у тебя за рябина, но мой самогон, если держать больше 3 дней,горчит и кислит силно, тут видимо зависит от качества собранной (купленой) рябины

Поставил по рецепту топикстартера. Держал 2 недели. После недели отдыха проба. Аромат терпкий, на заднем плане запах рябины.Вкус приятный, с легкой кислинкой. Послевкусие похоже на черн ослив. Достойный рецепт, забрал в копилку. Есть мысль в следующий раз добавить мёд, примерно 1 ст.л на литр.
Рябина аптечная, сушеная.

Поставил по рецепту топикстартераVladTM, 18 Мая 17, 20:30

По рецепту настаивал не менее месяца

Возьмите на пробу и мой рецепт: свежую черноплодную рябину помыть, засыпать полную 3 литровую банку, залить спиртом, убрать в темное место и забыть минимум на 4 месяца, а лучше на 5-6. Потом сливаем в литровую бутылку. Получится объем немного меньше, чем заливали. Цвет получается очень насыщенный, запах и послевкусие цветущего луга, а не рябины. Пить из коньячного бокала. Напиток не для гулянки, а для наслаждения! поскольку эта рябина  понижает давление. Угощали меня настоящим армянским коньяком производства 70х годов (какая у людей выдержка!), это блаженство, вкус винограда, запах цветов и чего-то еще, наша настойка вкусом похожа на этот коньяк.
Спирт брал медицинский в аптеке 80% 2 бутылки по 450. Спирт нужен свежего разлива, т.к. если он разлит более месяца, то он начинает вонять резиновой пробкой, которой он укупоривается.
Крепость слитого продукта не измерял, но думаю 70%. Для употребления развести до 50%, но не ниже 45%! При употреблении градусы не чуствуются. Употреблять с фруктами, а если с грепфрутом то вообще улет.
Весь секрет вкуса заключается именно в длительности выдержки! Если слить ранее 4х месяцев то получится фигня, проверено лично и неоднократно. Ягоду можно заливать 2 раза, но второй раз вкус уже беднее первого, можно смешать с первым настоем. Ягоду я не отжимал, выбрасывал. Трехлитровой банки готового напитка хватает до следующего урожая рябины.

Рябина рябине рознь, в 15м году, в октябре уже после мороза собрал лесной красной рябины и поставил вино, получилось довольно терпкое,с осадка снимал раза 4, думается мне что садовая рябина должна давать меньше терпкости. Поставил короче бутыль с ним в подполье, пусть стоит до лучших времён)))

  В давние,теперь уже,времена моим любимым спиртным напитком была рябина на коньяке Валуйского ЛВЗ.Очень достойный был напиток.Давно его не выпускают. 
  В прошлом году попробовал сделать рябину не на коньяке,а на своем виски.Получилось не очень.В принципе напиток получился неплохой,но не было того аромата как в Валуйской рябине.
  И вот недавно прочитал рецепт именно той рябины на коньяке.Коньяка там всего 10%.Но настойка делалась на сушеной рябине,а не на сырой,как делал я.Вот в чем загвоздка.Если понюхать свежескошенную траву и понюхать сено - разница громадная.Так же и с рябиной.
  Хайме прав на все 100.В этом году попробую сделать на сушеной.

Вот тоже думаю в этом году сделать. На даче кроме рябины ничего не уродилось 😞

[сообщение #12884858]
Сделал уже в 3 раз. Яркий, узнаваемый вкус.