Брага из каши ( рисовая, гречневая, ячневая, пшенная и т.д. - сварены для еды )

Доброго дня.
Есть возможность брать в некоторых количествах готовые для еды каши, так сказать не скушанные.
Возможно ли с них что замутить на перегонку .
Я предполагаю  что мне их нужно  осахарить солодом. После остудить и внести дрожжи.
Можно ли делать так как с обычного зерна но считая что оно уже разварено , и осталось только процедура осахаривания.
Как бы подробнее узнать
Как считаете ? что получится .
Спасибо.

Всё получится.Сырьё уже разварено,чуток воды,солод и вперёд.
Только,для увеличения выхода,если зерно целое осталось,перекрутить хоть на мясорубке.
Пробуй,толк будет.

Нескушанные... я бы дезинфицировал их нагревом предварительно градусов до 80-ти хотя бы, а лучше до кипения. Кто знает, что там уже живёт в этих кашах, особенно если они не просто нескушанные, а недоеденные...

nakhalovka делал из риса. Дробил разваривал и осахаривал солодом, три раза перегонял. Мне очень понравилось

я бы дезинфицировал их нагревом предварительно градусов до 80-ти хотя бы,Gagarin, 28 Июля 11, 20:04

Хмм так вроде кипячение входит в технологическую цепочку.

JIAIIOTb,

Я предполагаю  что мне их нужно  осахарить солодом. После остудить и внести дрожжи.roger6511, 28 Июля 11, 12:29

Сырьё уже разварено,чуток воды,солод и вперёд.waltor, 28 Июля 11, 20:00

Вот это мне не нравится, что без кипячения.

Лишь бы каши не кислые были,а в остальном соблюдай технологию и всё будет нормально,недавно делал из риса думал лето жарко скиснет,всё получилось нормально даже выход был больше,но это не из-за жары просто научился работать с зерном.

Есть возможность брать в некоторых количествах готовые для еды каши, так сказать не скушанные.roger6511, 28 Июля 11, 12:29

В кашу добавляют сахар,к примеру если она сварена в дет-саду,да и в любой столовой. Как будет сказываться на конечном продукте?
Если количество каши мало,то можно её заморозить?,или она будет непригодной после заморозки?

что там уже живёт в этих кашах, особенно если они не просто нескушанные, а недоеденные...Gagarin, 29 Июля 11, 00:04

Ничаво,вон индейцы всем племенем кашу жевали на бражку...

Для себя бы делать не стал, лучше поросеночка кормить на лоджии .
Сосед с профилактория как везет флягу мимо - духан на квартал.

А еще повара имеют привычку варить кашу с добавлением молока. Крахмал то, конечно, осахарится, но при перегонке пахнуть будет довольно невкусно.

Спасибо за ответы )))
Каши будут утром сварены вечером я их забираю.
Испортится не должны.
Насчёт того что в них еще добавляют я конечно уточню.

Alex-8888 А сосед наверняка везет все в куче , и супы и каши и компот ) все в одном бидоне. Такое знаю запах ужасный ).
У меня же будет возможность отделять все в отдельную тару. максимум что попадет это хлеб ). Как раз на подкормку.

Так как еще сезон каникул с кашами эксперимент будет в сентябре.

Подскажи  такой вопрос
Тех процесс  на  100 литров браги
1. Кашу или смесь каш берем  N  кг ?????
2. Готовим солод N кг ? ( расчет 1.5-2 кг солода на 5-6 кг каши )
3. Разбавляем кашу водой  ??????
4. Доводим до кипения для дезинфекции . Кипятим 30 мин.
5. Остужаем до 57-58*С
6. Вносим солод и выдерживаем при температуре 57-58  ?? сколько времени ? ( 1-2 часа)
7. Остужаем до 25-28*С
8. Вносим дрожжи .
Бродим )

Всё зависит от густоты каш. Если классическое соотношение порядка 1 к 3, крупы к воде, я бы сделал так:
Добавил бы воды 25-35% от объёма каши, солода белого взял бы примерно 5% от объёма каши (каши 50 литров, в ней около 15кг крупы - солода около 2,5 кг)

5. Остужаем до ~64°С
6. Вносим солод. Выдерживаем при 62°С 2 часа, поддерживая эту температуру, перемешивая не реже чем раз в 15 минут. Уже на этом этапе, минут через 15 после начала осахаривания можно взять поллитра сусла, или чуть меньше, развести его поллитрами холодной воды до температуры разброда дрожжей и внести дрожжи. Пока будет осахариваться сусло, дрожжи разбродятся. Дрожжи если сухие хлебопекарные - 2-3 грамма на килограмм зерна (1 грамм на 1 литр каши примерно)
7. В конце осахаривания измеряешь температуру дрожжей, и остужаешь сусло до этой температуры, вносишь дрожжи, продолжаешь остужать градусов до 25°С, если боишься убегания затора при брожении. У меня последний гречишный затор сбродил при 37°С за сутки.

Тех процесс  на  100 литров браги
1. Кашу или смесь каш берем  N  кг ?????
2. Готовим солод N кг ? ( расчет 1.5-2 кг солода на 5-6 кг каши )
3. Разбавляем кашу водой  ?????????
4. Доводим до кипения для дезинфекции . Кипятим 30 мин.
5. Остужаем до 57-58*С
6. Вносим солод и выдерживаем при температуре 57-58  ?? сколько времени ? ( 1-2 часа)
7. Остужаем до 25-28*С
8. Вносим дрожжи .
Бродим )
roger6511, 29 Июля 11, 09:14

1. 25кг
2. 4кг
3. разбавляем
4. можно кипятить можно и без оного
5. остужаем до 64-65гр
6. выдерживаем при 62-63гр 1-2 часа раз в полчаса помешивая
7. остужаем до 23-25гр.
8. вносим и через 8-10 час начинаем следить за температурой затора, может сильно разогреться. Если выше 32-34гр я остужаю.

В кашу масло кладут, не помешает осахариванию?

Такой вопрос возник. Можно ли (нужно ли) после осахаривания фильтровать затор из каши? Делал на перловке брагу, на 2/3 бродильного чана была каша разварившаяся, когда осветлял - намучился ) Хочу попробовать отфильтровать затор перед брожением, но засомневался не будет ли много потерь на этом этапе?

Бентонитом попробуй, а лучше не морочиться и перегонять паром

О! Пардон, не понял. По пивной технологии или если хотие по вискарной, когда дробина является фильтром
проще всего, берётся две кастрюли, чтобы одна в другую входила. В меньшей в дне делается много узких прорезей, варка итд происходит вдвух кастрюлях, потом по окончанию процесса мнеьшая ёмкость поднимается над большей, тупо ставиться на две палки и через прорези стекает в большую ёмкость. Всё.

1. 25кг
2. 4кг
3. разбавляем
4. можно кипятить можно и без оного
5. остужаем до 64-65гр
6. выдерживаем при 62-63гр 1-2 часа раз в полчаса помешивая
7. остужаем до 23-25гр.
8. вносим и через 8-10 час начинаем следить за температурой затора, может сильно разогреться. Если выше 32-34гр я остужаю.МихалычЪ, 29 Июля 11, 09:53

Если на 8 этапе вносить не культурные дрожжи из пачки, а из той же пшеницы?

svo, посмотри на дату последнего поста... вряд ли кто тут тебе ответит