Чайный гриб

Все детство на Севере помню пили настой чайного гриба . В прошлом году и здесь на югах нашел . Теперь стоят 2   3-х литровые банки постоянно и зимой и летом . Напиток полезный и хорошо освежает.

Что такое чайный гриб?   Это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.

У этого продукта такое огромное количество полезных свойств, что не так-то просто все их перечислить.  Все это благодаря уникальному химическому составу, в который входят 9 различных кислот, спирт, витамины, множество ферментов, пигментов и липидов, кофеин, а также натуральный антибиотик – медузин.

Рецепт

На 3 литра кипяченой воды 6 столовых ложек сахара . Чайной заварки  можно спитой- т.е слабой. Все размешать - дать постоять и остыть до комнатной температуры. В банку с грибом выливать через марлю .
Настаивать 3-4 дня летом . Зимой 5-6.
Вместо сахара можно добавлять мед- но немного .Мед угнетает гриб . Некоторые  настаивают на растворе кофе .

Форум самогонщиков о ректификации спирта, самогоноварении, виноделии и пивоварении->Напитки самогонщика->Рецепты напитков

Где рецепт-то? Вижу только описание гриба, но напитка как такового нет...

Где рецепт-то?Zlodej, 29 Июля 11, 00:48

А какой там рецепт ?  Находишь у кого-то гриб . Делаешь кипяченую воду - 3 литра - туда 6 столовых ложек сахара  и спитой чайной заварки - цвет должен быть как на фото (слишком крепкий чай не надо делать)  . Все размешать, когда вода остынет через марлю заливают гриб . Настаивают летом примерно 3-4 дня , а зимой 5-6  . Подбирают себе по вкусу  - вобщем ,когда при наливании в стакан образуется пена.
На гриб не должен попадать сухой сахар и чаинки . Держать под марлей . Готовый напиток держите в холодильнике.
Раз в 2 недели   гриб извлекают и промывают в кипяченой воде.

А какой там рецепт ?AmoK, 29 Июля 11, 00:53

я то конечно представляю что да как, когда-то водился в семье гриб этот...я это к тому,что раздел-то вроде называется "рецепты напитков", а не их описание
так что без обид

Правильно сделанный напиток конечно вкусный (сам употребляю),помогает при похмелье,в виде восстановления кисловово баланса и количества жидкости  в организме ,но больше никаких ценностей в нём нету!
гриб только уксус делает ,и больше ничего!

гриб только уксус делает ,и больше ничего!kaimariss, 29 Июля 11, 14:16

Достаточно гугл покопать , чтоб прояснить себе , что там еcть , а чего нет  :)

Настой чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав, который включает в себя следующие группы веществ:

1. Кислоты органические: уксусная, глюкуроновая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная
2. Спирт этиловый
3. Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин
4. Сахара: моносахариды, дисахариды
5. Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты
6. Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
7. Липиды - стерины, фосфатиды, жирные кислоты
8. Пуриновые основания из чайного листа

Пара книг  о чайном грибе

 

Всю молодость его пил, а теперь много лет ни у кого не встречаю. С удовольствием снова завёл бы, в обмен могу дать молочный.

Владимир55, могу дать, только надо в городе пересечься. Кстати, несколько лет назад видел по ящику сюжет про предприимчивую американскую семейку, которая наладила у себя разведение ч.г. и почтовую рассылку его тонких блинов всем желающим. Специальный герметичный контейнер придумали и т.д. В их интернет-магазине был просто вал заказов

Литокс, Когда собирешься в город дай знать, а я подскачу куда надо. Заранее благодарен!

а вот в процеженный настой добавляешь чухчуть соды - перемешиваешь интенсивно = офигительная шипучка.

 как его вырастить самому ?

Claw, вот тут посмотри : http://tvoi54.ru/...tit-samomu.html

заварил чай в пакетиках крепкий , посахарил чуток ,  он остыл покрылся пленкой ,  должна вроде появится плесень  в течении нескольких дней,ждем)

у меня однажды то же так случайно вырос, в чашке недопитого чая))) я тогда его дурак вылил)
чашка стояла на втором этаже на даче, а там очень жарко было, за неделю появился

А я еще зимой купил "рассаду"  по обьявлению. Сейчас гриб разросся и снабжает напитком.
Мне много не нужно поэтому посадил в 2 литровую банку  и заливаю наполовину.
Может к жаре пересажу в банку побольше.

А насчет самому вырастить , случайно осталась заварка в чайнике на работе , на праздники . Плесень трех цветов выросла  , где то даже фото было - красота !

У меня, однажды, скис, толи морс, толи компот. Я решил, может выйдет уксус для кулинарии и убрал 0,5л. бутылку в кладовку на балконе. И, благополучно забыл про неё. Через несколько месяцев, когда нашёл эту бутылку - офигел! Весь объём бутылки был заполнен этим студнем! Чтобы достать его, пришлось аккуратно расколоть бутылку в тазике и промыв пациента, поместить его в банку со сладким чаем. Организм был розового цвета, так как рождён был из фруктового сырья. Уж не знаю! Чайный был этот зверь, или фруктовый. Но, чай он у меня жрал года два! Потом его отдали знакомым.

Все же для тех кто заинтересовался есть много информации про чайный гриб как ухаживать , напишу самые частые ошибки начинающих , что бы их избежать .

Некоторый начинающие “грибники” иногда допускают ошибки, которые мешают грибу производить напиток: Поместив совсем молодой чайный гриб внутрь банки, не стоит ждать моментального результата. У него должен быть период роста и созревания. Наберитесь терпения и дайте ему возможность подрасти. Нельзя отрывать от медузомицета нижние слои — именно здесь вырабатывается элементы, благодаря которым получается вкусный напиток. Следите, чтобы медузомицет плавал исключительно горизонтально, гладкой стороной вверх. Иначе — напитка не будет. Необходимо регулярно освежать жидкость у гриба после того, как выпиваете напиток. Если жидкость не будет освежаться, то в растворе повысится кислотность.Нельзя использовать под раствор посуду из металла. Реакция металла и кислоты может привести к тому, что продукт испортится. Чаще всего гриб погибает, когда на него сливают горячий чай из кружки или заварного чайника.Если вы ненароком “сварили” ваш медузомицет, не торопитесь его выбрасывать. Снимите верхнюю часть чайного гриба, возможно, он сможет выжить и будет дальше радовать вас вкусным и полезным напитком.

serviceyard.net/sovetyi/kak-uhazhivat-za-chaynyim-gribom-v-banke.html

теперь благодаря сериалам и прочим америкам, чайный гриб зовут комбуча (kombucha))))

Кстати у меня сабж вырос из не допитого напитка на летней встрече, кто-то оставил пол бутылки, мы увезли домой, пока разбирались чо к чему пару месяцев, в бутылке тело появилось, откормил, разселил...

Потом случайно загубил вкус чаем жены (какието аромматизаторы химические выперли), убрал под стол, год прошел, а тут нашел, а он еще живой, купил ему чистой заварки, отмыл, залил - жду.

Собираюсь юзать по переодической схеме - 3...5+ дней брю, потом слив в баклажки, добавить сахар/мед/варенье/травянойчай - карбон 3...5 дней.

Тоже развёл...В "юле" нашёл объяву,в соседнем доме задарма отдали,такой уже "некрасивый".Гриб.разросся,разделил...в холодильнике,процеженный,ещё зачаток дал - отвёз дочери.По итогу:2 пятилитровки и трёхлитровка в "работе".Чай,самый дешманский из фикспрайса,без ароматизаторов.Даже квас,пока не ставлю,гриб по вкусу,ловчее.Или квас приелся,лета ждёт)))

Лет 20 или больше живёт "гриб" в банке.На зиму в отдых,весной на работу или проще говоря,зимой меняю чай пару раз.Любит натуральный чай и послаще.