Томск

Производство открываешь!?cep3, 22 Нояб. 17, 15:34

Не, запасы восстанавливаю. За лето поиздержался. В пятницу очередная варка! У кого есть опыт хмеля только на горечь? То есть кидаем много, но один раз в начале варки? Жибко погано получится? Хочу на гречишное замахнуться, но очень желательно сохранить запах и послевкусие гречки. Вот и думаю кинуть нейтральный хмель только на горечь. Прошлый раз оно меня не впечатлило: все забил запах хмеля и вкус жженки.

То есть кидаем много, но один раз в начале варки?Trifle, 22 Нояб. 17, 17:24

Поаккуратней с неизвестным хмелем, на самом деле не каждый хмель идёт на горечь, даже с высокой альфой. Много читал про хмель, пишут, что хмель с высоким содержанием КОГУМУЛОНА, при длительным кипечении, придаёт неприятную горечь и вкус. Сам никогда не кипячу хмель более часа, и выбираю на горечь сорта с низким когумулоном.

cep3, спасибо! Завтра почитаю про когумолон. Ты гречишное уже варил из курского? Я его понюхал, особого запаха гречихи нет. Думаю сжечь немного обычной гречки для усиления запаха и цвета с добавлением уже после 68.

Trifle, я ещё летом с гречишным варил, греча еле уловима, но пиво вкусное было. Александр недавно варил, говорит гречка выпирает, всё жду когда угостит
А простую гречу думаю не стоит добавлять, если спецсолод есть, хотя на вкус и цвет...

А простую гречу думаю не стоит добавлять,cep3, 22 Нояб. 17, 18:10

Ради спортивного интереса купил разливное гречишное летом... плевался...
Угостились с КСЕН3ом (пусть он выскажется сам) с несоложенкой сделано... потому то на встрече летней я с особым интересом  пробовал гречишное (оно было просто чудесным по сравнению с тем разливным) для себя решил что несоложенку гречку ложить в засыпь не буду.

Несоложенка, несоложенке рознь - смотря дле чего добавлять в засыпь. ИМНО: если в качестве усилителя ароматики, то да. Я хочу усилить запах и цвет гречихи, но х.з. что будет на выходе... На крайний случй, получу 42 литра бодяги для перегона на виски... После выдежки в бочке, будет не ординарный напиток.

Александр недавно варил, говорит гречка выпирает, всё жду когда угоститcep3, 22 Нояб. 17, 18:10

ага выпирает!  на дегустацию захвачу. А вкус выпирает  не вареной  гречи,  а  почему то  гречневой  крупы не подвергнутой  термо-обработке. Хотя  бродил это пиво  при правильных температурах- ничего постороннего не  должно было быть там.

Угостились с КСЕН3ом (пусть он выскажется сам) с несоложенкой сделаноCln, 22 Нояб. 17, 18:27

ПРобовал несоложенку и  с  овсянкой, и с  кукурузкой от Cln, - ну специфический вкус несоложенка дает.
и крепость!

всё жду когда угоститcep3, 22 Нояб. 17, 18:10

ждет тебя пивас... можешь заехать либо ехать мимо буду завезу (ну я просто редко в твоей стороне бываю).

ПРобовал несоложенку и  с  овсянкой, и с  кукурузкой от Cln, - ну специфический вкус несоложенка дает.
и крепость!КСЕНЗ, 23 Нояб. 17, 07:58

По мне так несоложёнка портит чистоту пива, добавляет не только вкус, но и сивушность. Поэтому её больше не использую, экспериментирую со спецсолодами и отварками.

ждет тебя пивас.КСЕНЗ, 23 Нояб. 17, 07:58

ну уже наверное до дегустацыи пусть ждёт!

Добавлено через 1мин.:

КСЕНЗ, ты с Кал-да хмель брать будишь, а то зболомутил народ и меня , а сам молчишь

КСЕНЗ, ты с Кал-да хмель брать будишь, а то зболомутил народ и меня , а сам молчишьcep3, 23 Нояб. 17, 09:01

Wai-iti
Citra
Nugget
по 100 гр.

Да на работе  завал.... прошу прощенья!

Motuekamsergey, 22 Нояб. 17, 12:51

брал- вкус цветочного луга с привкусом мяты.
Когда по летнему  лугу бежишь (у меня воспоминание из детства) на  языке и губах такой вкус .....
ПОнравился!
ВОлка не  расспробовал!

СП: наши дрожжи я оплатил.
Как будет с eBay сообщение, что посылку отправили, разошлю участникам номер карты для Ваших денежек.

Добавлено через 4ч. 28мин.:

cep3, у Алексея нет хмеля, который я и кто-то еще заказывал. Он недавно писал, что есть Nugget, Sorachi Ace,Amarillo,Orbit NZ.

Замени мой Wai-iti на Amarillo® US и Motueka на Orbit NZ.
В итоге так:
Orbit NZ
Amarillo® U
Citra
Nugget

всех по 100

Cln,

CascadeCln, 22 Нояб. 17, 15:16

Тоже нет, чем заменить?

Cascade US  100 гр.Cln, 22 Нояб. 17, 15:16

Тоже нет, чем заменить?cep3, 24 Нояб. 17, 15:34

Nugget 100 гр.

Коллеги, а не подскажете где можно купить дубовую щепу? Заказал в СП 500 грамм на пробу, но что-то вяло дело идёт. Хочу один рецепт опробовать, но не хочется аптечной корой его портить...

[Новая редакция статьи 14.17 КоАП (сухой закон?)] что-то, не радует это меня, грядут тяжёлые времена?

Если много не надо, могу отсыпать за бесплатно. Не жареная. От Ставропольского Бондаря. Самовывоз Степановка или в рабочее время академгородок.

[Новая редакция статьи 14.17 КоАП (сухой закон?)] что-то, не радует это меня, грядут тяжёлые времена?VAPERS, 24 Нояб. 17, 17:56

От-жэж GPS трекер не купи... самогон не гони... пива не вари... пусь идут (они) неуклюже... гнал, гоню и буду гнать. в дом в гараж в квартиру без ордера не войдут...
Вывод оборудование должно иметь вторую - гражданскую функцию. т.е.
Кастрюля как кастрюля, Фальшдно дык это чтоб белье при кипячении не пригорало, кран дык ыть чтоб ведрами не черпать воду, кламп в крышке дык-ыть ручка такая дизайнерская, нет это не прямоточник это "вакуумная батарея", не закончил сборку.
эт,эт не шпирт нет... это омывайка с ароматизаторами идентичными натуральным....
(про пиво требуется помощ зала....)

Если много не надо, могу отсыпать за бесплатно. Не жареная. От Ставропольского Бондаря. Самовывоз Степановка или в рабочее время академгородок.msergey, 24 Нояб. 17, 17:57

Да мне грамм 30-50, есть 0.5 спирта хочу на пробу настоять на дубовой щепе по одному рецепту. Лучше в выходной, адреса где забирать можно в личку, за бесплатно как-то не удобно может сок, чай?

грамм 30-50, есть 0.5 спиртDURMAN, 24 Нояб. 17, 19:32

Обычно продавцы щепы рекомендуют 2-5 гр на литр, 30-50 концентрат дуба получишь грамм 30 могу подкинуть

Добавлено через 8ч. 44мин.:

Появилась задумка , коллеги, никому не нужны железки от Алекса, я бы закупился, может сподобимся на СП?

СП: наши дрожжи буржуйских отправил. Трек  кода нет. Стоимость одного пакетика с доставкой 79 руб 45 коп. Можно неспешно кидать на карту сбербанка, привязанную к номеру телефона восемь913820002семь. Сергей Юрьевич М. У кого нет сбербанк онлайн, дайте знать. Кину в личку номер карты. Время прибытия  eBay прогнозирует на середину декабря. Думаю реально будет подольше.

Добавлено через 39мин.:

СП: БУРжуй письмо прислал, текст будет ниже. Я бы ничего не понял, если бы раньше Алексей (форумчанин, который торгует дрожжи и и хмелем) не жаловался, что часто дрожжи  приходят с задержкой из-за того, что посыльный Том часто пропивает  деньги, которые ему дают  на почтовые расходы.
Смысл письма в том, что нам повезло. Том вернулся на этот раз с почты живым.
В любом случае, волноваться не о чем. У продавца 100% положительных отзывов и eBay гарантирует возврат денег в случае неполучения посылки.
here . Tom “The Boy” took your lovely brewing goodies to the Post Office first thing this morning. He’s getting more reliable now that I’ve been bribing him with a king size Mars bar on his prompt return, he’s starting to fill out a bit though… But he’s back and that’s the main thing. Although he’s starting to make noises about pints after work and being skint, which doesn’t bode well for my wallet :-/

What are you brewing in beautiful Russia? Something exciting I hope? ;-) Whatever you’re up to we hope it’s a great success and as ever if you have any issues, let us know and we’ll look into it for you.

Anyway, it’s back to the bottling here at the brewery – just another 15 minutes of it to go, then it’s labeling:-/ Then I better think about taking Tom for that pint ;-)

Happy brewing, THANKS and remember we’re always on facebook (The Crossmyloof Brewery)

Steven, Tom, Cammy and Mark

ps. Remember to let us know if you're unhappy with the quality of the product. We'll sort it for you, coz we want you to come back

Добавлено через 5мин.:

Поднял мне настроение англичанин. Забавно пишет. Спрашивает, что в России пьют

msergey, тоже читал про Тома, думал байка