В гостях у victorchika.

И посетила меня весною идея бредовая, но заманчивая - набиться на приглашение и посетить пивоваренку нашего Мэтра форума. Будучи по своей натуре распиздяем, я тут же отписал ему в личку. Ответ - приезжай. Обменялись телефонами, созвонились-согласовали время прилета - и я уже лечу в первопрестольную.
Полторы сотни км. от а\п Внуково пролетели незаметно за 3,5 часа.
Удивлению не было предела. В центре деревни с незапоминающимся названием (Виктор его тоже никак не запомнит)
стоял крепкий дом. В последствии оказавшийся детищем Мэтра. В полном смысле детищем. Он его придумал-спроектировал-рассчитал-построил. Оказалось, что Виктор ещё и инженер-строитель. И зарабатывает на жизнь как раз консультациями (порой выездными) по строительству домов.
Деревенька оказалась малюсенькой, но красивой. Напротив дома рос восхитительный Пушкинский дуб. Я спросил, дуб ли это? Ответ:дуб-дуб. Оказалось дуб-дуб!
За Уралом дуб не растет. А дуб-дуб и подавно, подумал я и сп-здил желудь.
За домом в 100 метрах Москва-река. Пока чистая, до мегаполиса. Я подумал, что если туда выгружать отходы от пивоварения-СЭМоварения, то в этом месте рыбу можно будет сачком для бабочек черпать!
Виктор оказался спокойным, общительным и открытым. Не смотря на незаурядный ум - никакой заносчивости. Отличное чувство юмора. Меня накормили-напоили. Затем началась долгожданная дегустация. Описывать не буду. Лег спать с мыслью, что теперь судьба моя быть пивоваром.
Наутро на пивоварне, что примыкает к дому, началась варка пшеничного. Ньюансов я почерпнул море. Хотя считал себя весьма начитаным. Правду говорят - лучше 1 раз увидеть! Жаль не довелось отведать вискаря, но ехал не за этим. Зато повертел в руках трамбон Gagarinа - прикольный девайс.
Мне повезло, что в то время кроме Виктора в доме жили компаньон Павел и его мама, которая нас откармливала на совесть всякими вкусняшками.
Если кто-то захочет моими стопами пройти этот интересный путь - весьма советую. Особенно в практической плоскости.
Тогда примите на веру несколько советов:
1.Если чего-то недопонял - переспроси. Витя терпеливо разжует.
2.Непременно самостоятельно добирайтесь до г. Можайск. Оттуда вас встретят.
3. Не пытайся выглядеть неестественно - это будет заметно. Виктор проницателен. К нему за советом бегает пол-деревни+все окружение.
4.Перед отьездом отблагодарите за мастер-класс. На свое усмотрение. Но не оставайтесь неблагодарными. Ведь отныне вы и ваша семья всю оставшуюся жизнь будут пить только "самое оно!". А это чего-то стоит.  

 

Да, только с 10 дней назад посещал это дивное место. Всё так Виктор нагрузил мне бричку восемью мешками яблок, которые уже правратились у меня в ароматный спирт-сырец, да ещё и пива вручил с собой, и солода красного ржаного продал по себестоимости. До Москвы-реки правда не было времени прогуляться, всё бегом-бегом да обратно ехать... далеко, успеть надо домой да на работу опять...
Тромбон не совсем мой, это совместное детище мыслей Сергея_72-го  с моей и Виктора реализацией под его руководством и общими додумками. Девайс просто мне этот делался, поэтому Виктор и сказал наверное что Гагаринский, и он до сих пор успешно у меня юзается, да и на форуме под названием БКМ очень у многих есть.

А ведь ходили слухи  об уезде Викторчика куда то  за бугор  на пмж ?  Передумал ?

Рассказ красивый вышел ! Жаль, что я ищ Украины, и поездка мне не светит

 Хотел закончить сборку оборудования, сфоткать и создать подобную тему. Но раз уже создали - присоеденюсь к ответу.
На летней встрече форума познакомился с Витей и "нечайнно" напросился на шеф-монтаж/мастер-класс по изготовлению тромбона, общения, советов и интереснейшего общения.  Много нового узнал и приобрел из навыков, спаяли БКМ, позавтракали свежеиспеченным хлебом, а "завернутое" мне с собой пиво было замечательным, переданные знания из интелектуальной собственности Вити - бесценны.
Спасибо тебе огромное, дружище!
P.S. Сильно нахваливать не буду, а то нос задерешь ))))

позавтракали свежеиспеченным хлебом,Filatov, 05 Сент. 11, 13:28

Виктор и меня свежеиспеченным потчивал. Скоро жду его к себе. Сюрприз в том, что у меня точно такая же хлебопечка! Так что все будет как дома. Кроме дуб-дуба....
Мужики, если у кого есть вопросы по логову Викторчика, его оборудованию и варке - спрашивайте, не стесняйтесь! Я не Академик - сам недавно на форуме. Вобщем, я, как реальный пацан, сдам его с патрахами. Чиста па-дружески, па-пацански. Атвечаю!

Бля, мужики, не сдавайте Викторчика! А то не зарастёт народная тропа, некогда человеку делом заниматься будет. Кто-ж нас вразумлять-то будет!?

off

дуб-дубДрюха, 05 Сент. 11, 10:42

можайский родственник Иланг-иланга?

offможайский родственник Иланг-иланга?

garlic, 06 Сент. 11, 07:32

Нет, это предтеча пули дум-дум )))))

Дрюха, А фотографировал ?
Расскажи как варили пшеничное - мое любимое .

Рецепт - у Виктора в личку спроси. Никакой не секрет, просто не помню точных пропорций. А по-варке - здесь Виктор в своих темах всё точно изложил: 1 пауза на 72 градуса. Всё. Финита-ля... Охлаждение через его пивной охладитель, но так, чтобы охлажденное сусло не просто сбегало в ёмкость, а сбегало по-направлению вверх! Т.е. слив должен быть направлен в потолок. Этим достигается аэрация, заменяющая несколько промышленных агрегатов.

Дрюха спасибо за интересный рассказ. Подскажи ссылку на изготовление трамбон Gagarinа.

Дрюха спасибо за интересный рассказ. Подскажи ссылку на изготовление трамбон Gagarinа.Valerii V, 13 Сент. 11, 07:35

Нашел вот эту. Здесь схема и обсуждение. [сообщение #1107276]
А в принципе, если есть вопросы по трамбону - спроси в личку  Gagarin. Он с Викторчиком ваял этот девайс. Ну или Викторчика спроси.

Присоединяюсь к теплым словам в адрес Виктора сказанные выше, и хочу сказать, что построенная им вино-пивоварня(пиво-винокурня), кому как нравится, достойна подражания.
Все продуманно достаточно хорошо, начиная с помещения и заканчивая оборудованием и технологией процессов, необходимых для таких вот пивоварен.
С учетом того, что и дом, и цех еще в стадии строительства, и есть возможность и простор для совершенства, вряд ли где еще я увижу подобное.
Может конечно кто и создасть, но кто им дасть?
Я к примеру, даже думать об этом не хочу, потому как зарекся реальным бизнесом заниматься по вполне понятным причинам.
Тут надо реально делом заболеть, да так, что бы и голову не потерять и на банальную рубку бабла не соскочить.
Еще раз снимаю перед Витей и Пашей шляпу, и желаю процветания этому их не простому делу.

Совмещение пивоварения и винокурения, удачно продуманный ход. По иному пришлось бы косячную партию пива(поддерживая репутацию только отменного продукта), сливать в помои, а тут из отходов получится великолепный вискарик. Хоть и с несколько большей себестоимостью, но это факт.
Впрочем, я не фанат пива, и гостил скорей по другому поводу, но то, что выливал в бродильник, без проблем выпил бы. Потому как по сравнению с Балтикой, - не, я даже сравнивать не хочу. Да молодое не зрелое пиво, мне, не любителю этого напитка, понравилось больше любого раскрученного пойла, от которого в виде бонуса, кузнец молотом по мозгам наяривает.
Жаль конечно, что не удалось в процессе варки поучаствовать, но Витя все толково разъяснил. В общем и целом был в курсе, но рогатый то в мелочах сидит.

Может кому интересно, попытаюсь описать что увидел.
В одном помещении собраны затирочный  и варочный баки, первый приподнят для самотека в процессе фильтрования сусла, тут же пароген и заторник для дистиллятов. Без проблем можно вести два разных процесса одновременно.
Из варочника насосом ч\з проточный холодильник, готовое для брожения сусло качается в одну из бродильных емкостей, расположенных в ряд у стены центрального помещения. Охлаждение сусла придумано очень здорово.
Вообще все рабочие емкости одного типоразмера и могут использоваться во всех процессах по пиву, плюс для браги на дистилляты.
Розлив для такого объема довольно грамотно придуман. В бак насосом снизу, и в бутылки четырьмя дозаторами самотеком.
Что еще можно отметить. Рекуперация тепла от охлаждения дистиллята, тепленькая водичка поступает в водонагреватель и далее после подогрева используется по назначению. Для слива отходов и воды, пол наклонен в сторону сливной выемки. Поддерживать чистоту достаточно просто.

В принципе мне понравилось. И общая организация, и отдельных процессов. Все проблемы которые имеют место – решаемы, и по воде и по энергетике.
Еще больше понравилось пиво, присутствуют в нем нотки теплоты, домашности. Вряд ли такого можно добиться на пивзаводе, даже если варить настоящее пиво.
К сожалению не было в наличии вискарика, но попробовав с трамбона первый дробный погон солодового продукта, был поражен качеством и вкусом. Да и сырец кальвадоса достаточно приемлемый на вкус. А что будет после бочки.
Где то попадалось на эту тему фраза про то, что истинные любители элитных напитков, предпочитают продукты вот таких винокурен, разным раскрученным брендам, типа Чивасов и Мартенов. И я теперь этому верю.

Ага. Дуб тоже наблюдал, очень солидно смотрится. Сдается мне, - этому зайцу лет 500 ,

После поездки к Виктору у меня осталось только одно большое желание - съездить к нему еще раз.

Вите надо скоро будет гостиницу строить ))) и баки медью обтянуть )))

Ну так че сложного? пусть каждый посетитель привезет с собой кирпич и через год будет стоять гостинница

 

 

Гостиница у Вити уже строится - второй этаж дома  . А вот медяха уже лишка по-моему, не та миссия

Привет коллеги !
Вот и я воплотил в жизнь мечту , побывал у Вити !
Дорога долгая , т.к. поехал на машине после декабрьской Московской встречи . Правильно сказал Викторчик , забей на навигатор !!! Он был прав !!!
Поблуждал всего километров 50 , но нашел , пока Витя на доме фонарь не включил !!!
Понравилось всё , от дуба-дуба до вкуса пива и хлеба ! Особенно грамотное решение строительства дома и опять-же вкус пива ! Я в очередной раз решил проект дома изменить и похоже окончательно .
Хоть и не удалось поварить пиво , набрал советов полный багажник ! И ещё три ящика пива земляку и просто настоящему ПАЦАНУ Дрюхе !
Короче говоря , есть к чему стремиться и на что равняться !
Витя РЕСПЕКТ !!!
Удачи !!!

набрал советов полный багажникSasha 1, 25 Дек. 11, 20:53

Поделишься ?

Поделишься ?gogolzmej, 25 Дек. 11, 23:17

Конечно поделюсь !