Овощи тушеные на углях!

Оборудование и расходные материалы!
Мангал, казан чугунный 6 литров , дрова березовые,чурочки плодовых деревьев предварительно замоченные в воде, ветки ивы(на любителя).
Подготовительная работа за 6-12 часов до начала приготовления блюда. Замочить 5-6 чурочек плодовых деревьев , вишня, яблоня, черешни!

1 Растапливаем мангал березовыми поленьями, можно еще ясень или клен.
2 Обжариваем отдельно лук и морковь подстреливаем и складываем в казан
3 Чистим картошку меньше среднего размера и целиком складываем следующим слоем
4 пересыпаем картошку мелко порезанным репчатым луком
5 Укладываемым нарезанные полоски кабачка, следующим слоем сладкий перец , далее слой помидоров, пересыпаем мелко нарезанным острым перцем, каперсы (чайная ложка), подсаливаемым, далее выкладываем баклажаны нарезанные кружочками и предварительно замоченные в холодной воде, последний слой кладем много нарезанных кружочками помидор, и добавляем немного лаврового листа и солим. Заливаем водой и ставим на угли не накрывая крышкой на 70 минут!
6. На край углей подкладываем в процессе приготовления замоченные чурочки плодовых деревьев  для создания дыма, я люблю еще подкладывать ветки ивы с листьями!
7. Снимаем казан с углей , засыпаем мелко нарезным чесноком , накрываем крышкой и через 15 можно подавать на стол!

2 Обжариваем отдельно лук и морковь подстреливаем и складываем в казан

Павел T, 11 Сент. 11, 10:42

это как? я на каждый кусок морковки патроны тратить не могу, а в пост такой рецепт на даче  будет на ура

Наши овощи,

Вот они

С пунктом
1.5 Уложить красиво куски баранины
было бы намного вкуснее

Они внизу!

Побывал делать овощи как на фото выше (нарезать и перемешать), совершенно получатся не тот вкус блюда, при тушении перемешенных овощей они берут вкус друг от друга , а выложенные слоями остаются с индивидуальным вкусом в тарелке,  блюдо при приготовлении НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

Хорошо,попробуем не перемешивать,запивать обязательно!!

В меру!

Да и воды побольше, что бы покрывали овощи!

Павел T, неужели такой объем прогреется да еще и потушится на углях за час с небольшим?

Я так Басму из курицы делаю, с кучей овощей.Казан 8л,сверху накрываю виноградными или капустными листьями,большой тарелкой и груз,за 25 мин. на среднем огне все пропекается с корочкой.Главное условие на самое дно любой жир, без воды.

прогреется да еще и потушится на углях за час с небольшим?ванечка, 12 Сент. 11, 15:35

Да не х ююделать казан12л п\на мангале из кирпичейтушиться за весь мазут!!!!

Я зимой делаю такое же почти рагу, только в духовке печки, у меня похожая как в первом сообщении, только вместо сушилки для валенок духовка. В керамические горшочки слоями кабачки, лук, помидоры, можно баклажаны,морковку.Картошку не кладу,солить, перчить горошком.Одну столовую ложку воды.В духовку на 40 мин. Потом в готовое зелень и чеснок рубленный. К шашлыкам чистый мед.

Вода лишняя.

Вода не лишняя я в нее макаю лаваш !