Как лучше(чтобы полезней было) делать настойки на ягодах с твёрдой кожурой ?

   Или проще - мять ягоду или не мять ?

       Вроде форумчане подавляющим большинством мнут или перетирают,прежде чем внести в будущий волшебный раствор.
А тут,не давно встретил вот такое:

  То есть ягодах с плотной наружной "мембраной" (оболочкой). Особенно хороша клюква. Притом и тем, что оболочка клюквы работает как мембрана с эффектом обратного осмоса. Сквозь нее вовнутрь ягоды диффундируют всякие высокомолекулярные соединения (в том числе, сивушные масла). А обратно - нет. Таким образом, исходный продукт очищается, вредность переходит в ягоды. Вот почему их лучше выбрасывать.
Прочие ягоды с плотной оболочкой обладают сходным эффектом, но меньшим, чем у клюквы.
Проверено все это в 80 - годы. Спирт настаивали. Пробы брали. Все по науке.


   Так как лучше для здоровью - измельчать или целиковыми заправлять?
      Для более быстрого ,и более полного извлечения экстрактов - оно понятно - мять.

Эт по науке что-ли, чтобы ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ соединения пролезали напролом сквозь отверстия мембраны (причем только внутрь ягоды, но не обратно), а НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ не пролезали???
По-моему типичная агитка чумаковских 90-х... Моё мнение - мять-измельчать.

Моё мнение - мять-измельчать.Тимур, 14 Сент. 11, 18:44

Смотря что, какая ягода, есть такая ягодка что от мути потом никак не избавишься.

Я настаиваю на целых,но подольше загодя и побольше.

Я настаиваю на целых,но подольше загодя и побольше.
Al, 14 Сент. 11, 20:13

  А чем руководствуешься ? Почему на целиковых ?
    Бруснику вот тоже принято заливать водичкой колодезной,а не давить.. Почему ?
    Поставил 3 дня назад сем на бруснике целиковой.Жду.

Так чтобы не мудохаться с фильтрацией.Больно муторно 10-12л отфильтровывать,да отстаивать.

Я вот такую настойку решил изготовить.
На 3 л. СС 50% - стакан черноплодной рябины. Каждую ягоду проколол зубочисткой пару раз. Стоит уже вторую неделю, цвет тёмно/бурый, запах черноплодки присутствует. На вкус не хватает сахара....

Я тоже бруснику на водке недавно ставил. Каждую ягодку зубочисткой прокалывал. Муторно конечно, но зато не так много мути, ежели мять.

Каждую ягодку зубочисткой прокалывал.shura77777, 03 Дек. 11, 13:37

А я недавно 5 кило рябины поягодно напополам разрезал. Приятная работа: успокаивает офигенно. Почти две недели сушил! Теперь чай буду пить рябиновый и настойки на самогоне делать до второго пришествия