Дистиллят из виноградных листьев и сахара.

Думаю, всем известно, что в течение лета на винограднике много так называемых зелёных операций. То есть, обрываются лишние побеги: двойники, пасынки, чеканка, прореживание листьев. И в итоге образуется просто гигантское кол-во зелёной массы. Дабы всё это добро не пропадало зря, мы делали из всего этого квас. Рецепт кваса вот здесь [сообщение #12998128] А вот нынче летом квас был сделан, но как то не пошёл. Так и стоял в погребе ( где то литров двадцать ). И тут меня осенило. А не выгнать ли мне из этого спирт? Сказано - сделано. Сразу скажу, что на большой выход не претендовал, потому как сахару клал туда мало ( квас, как никак... ). Интересно было узнать органолептику. Получился очень интересный результат. Спирт сырец имеет этакий цветочный аромат, я бы сказал - некая одеколонистость. На вкус сладкий, приятный. Подожду, когда сделаю чачу из виноградных отжимок ( сейчас сусло на мацерации ), тогда смешаю всё это и сделаю второй перегон. Если хорошо получится, то в след. году переведу всю зелёную ботву с виноградника на дистиллят, увеличив навеску сахара, разумеется. Источником диких дрожжей служат сами листья.
Может кто делал подобное, поделитесь.

Может кто делал подобное, поделитесь.Ромуальдович, 11 Сент. 17, 12:13

делали... ещё в прошлом веке))) Добавляли листья к виноградному соку перед брожением...
Пытались найти лучший вариант : из молодых листьев или ближе к созреванию.
Там были и пропорции, и выводы, по полученным дистиллятам.
Вот только точно не помню - у кого читал про эти эксперименты...
Скурихин или Герасимов.
Ищи в Библиотеке, если интересно.

Наконец то сделал второй перегон. Смешал СС из тех виноградных листьев и чачу из отжимок, что после вина оставались в пропорции 1:4. Так как добавлен был сахар, постарался тщательно резануть хвосты, то есть при 72 град. в струе ( 82 град. по термометру перед холодильником ). Головы - 6-7% от АС.  Выгнав, попробовал и как ангел в душу вселился! Ничего более вкусного и ароматного раньше не доводилось делать. Сладость, цветочно-фруктовые ароматы. То есть, полная питейность после отгона! Подожду теперь, не трансформируется ли вкус со временем...

Прошло полтора месяца. Решил попробовать. Вкус ещё улучшился, стал более мягким, чем то лимонад напоминает. Но спирт из виноградных листьев надо немного в меньшей пропорции добавлять. Несколько насыщенно. Крепость 43%