Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

Компоты - они термообработаны. Синильная кислота при 73 разрушается. Не стану же я греть свою настойку.

КонстантинН, Разбавь, перегони, другой вкус будет.

Я всю жизнь так пью. Компоты у нас не варят, а заливают кипятком и закатывают.
А почему не нагреть? Сортировку многие нагревают, что бы улетучились эафы, которые проскочили при перегонке, и сам так делал.
Если без термометра, то ложка нагретая в сортировке, прикладывается к щеке, если горячо, но можно держать- то 70 градусов. Это если сомневаешься, но синильной кислоты там очень мало, для примера, в абрикосовых косточках на пол порядка больше, если память не изменяет, а в детстве их сколько ели, если хочешь, поищу таблицу содержания синильной кислоты в различных косточках.

texnar, Ты на море или на клаве?)))

С утра по рынкам ходили, кстати купил чачу и тутовку, перепробовал грамм 300 и дошел даже не вспотел, 70% даже пробовать не стал-химия, но что купил понравилось, особенно тутовая, думаю на щепу поставлю, еще лучше будет, и купил зеленые грецкие орехи- буду ночино делать, а на море после 16, не хочу грилем быть.

Настаивал на одних косточках нынче. Жена делала варенье бескосточковое и отдала целую гору. Так вот те три литра что настоял. давно уже выпиты. Настаивал в два приема. Термообработку не делал.

Я сушеной насыпал 200г на 3 литра. Вот мучаюсь - сколько держать...КонстантинН, 26 Июня 14, 15:42

Ложил 1кг свежей вишни на 3л банку, настаивал 2 недели, потом сливал и добавлял 3ст ложки сахара.

Компоты вишневые с косточкой годами стоятtexnar, 26 Июня 14, 15:55

Недавно обнаружил несколько банок варенья, простояло лет несколько, горчило сильно.
Перегнал.

Sergnikow, варенье перегнал)))))))

Спасибо други!

А если по подробней про зелёные грецкие орехи.

разрушается. Не стану же я греть свою настойку.КонстантинН, 26 Июня 14, 12:56

   

      кОНСТАНТИН. Предлагаю тебе один рецепт: 
      1,5 кг вишни очищают от плодоножек,моют,укладывают в посуду,заливают 2л спирта и оставляют для настаивания на 6 недель.Затем настой сливают,а вишни заливают 1,2л воды, добавляют 800г сахара и,поставив на огонь,доводят до кипения. Отвар сливают и смешивают снастоем.После двухсуточной выдержки напиток фильтруют.

рецепт:Тимон, 26 Июня 14, 15:11

не плохой рецепт, думаю с дистиллятом 85% тоже должно получиться...

Тимон, ты хочешь сказать, что за 6 недель синильная кислота не выйдет в свет? А как же посты в "вишневых" темах про отравления?

      Наливка. "Вишневка украинская" 
      Половину подготовленных ягод очищают от косточек,а вторую половину оставляют с ними, засыпают в бутыль на 1/4 объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.В готовую наливку всыпают по вкусу сахар и после его растворения вишневку фильтруют. 
      По этому рецепту делал сам неоднократно, только все с плюсом - ягод - полбанки, срок - месяц. Пили,хвалили.

Шагал →

А если по подробней про зелёные грецкие орехи.Шагал, 26 Июня 14, 15:10

На зеленых грецких орехах делают крепкий ликер ночино вот ссылка по теме [сообщение #29069]

имон, ты хочешь сказать, что за 6 недель синильная кислота не выйдет в свет? А как же посты в "вишневых" темах про отравления?КонстантинН, 26 Июня 14, 15:15

 

      Я ничего не утверждаю,потому никаких химанализов не делал.Но... по второму рецепту делал
вишневку ежегодно в течении ряда лет. Пока живой.
Рецепты взяты из: "Книга о водке и виноделии." Г.М.Карагодин.Челябинск.1998г

КонстантинН , Правильный рецепт тебе написал  Тимон, пол банки заполняются вишней, после заливаются под горлышко сортировкой или как в моем случае 55% НДРФ, и все это настаивается 1,5-2 месяца. Вишню от косточек никогда не чищу, слава богу седьмой год делаю вишневую, никто до этого никакой синильной кислотой не отравился, тем более в настойку добавляется сахар, а сахар является антогонистом синильной кислоты. Поэтому не парься не отравишься даже если делать вместе с косточкой.

Делал с ягод вишневку по этому рецепту. Очень понравилось. Из ягод действительно выжимается все.

седьмой год делаю вишневую, никто до этого никакой синильной кислотой не отравился,born78, 26 Июня 14, 16:10

у меня уже за 30 перевалило и все хорошо правда раньше сахар не ложил а теперь сливаю засыпаю сахар еще с месяц выдерживаю сливаю и смешиваю с ранее слитым мужикам не очень а девчата хвалят.