Длительное кипячение спирта

Дело было вечером - делать было нечего...

Произвел такой опыт. Кипятил чистый спирт в литровой колбе с установленным обратным холодильником.

Чистый спирт кипятил 3 часа. После завершения опыта не заметил никакой органолептической разницы между кипяченым и не кипяченым спиртом.

Потом кипятил точно такой же чистый спирт но разбавленный до 40 градусов. Вода была не дистиллированная, а Шишкин лес.

Кипятил примерно 4 часа и вот тут уже разница появилась. Хотя запах и вкус кипяченой сортировки совершенно не отличался от некипяченой, но появилась заметная маслянистость. То есть на ощупь кипяченая сортировка как бы мыльная немножко. И в рюмке кажется как будто гуще. такое впечатление, что туда добавлен глицерин. Причем цвет, вкеус и запах без изменений. Никакие головные или хвостовые фракции не ощущаются.

Что такое там могло образоваться маслянистого, но без запаха?

Насколько я понял крепость 40% сортировки после кипячения тоже не изменилась ?
При разбавлении сортировки она "созревает" не сразу а спустя некоторое время , в течении которого происходит формирование характерной спиртоводной структуры. Субъективно сортировка после выдержки становится мягче и вкус округлей. Возможно кипячение укоряет этот процесс. Просто спустя сутки или более эта разница во вкусе слабей заметна , а тут ты попробовал через 4 часа. Ощущения контрастней.
Если это глицерин то он добавляет сладость во вкусе и должно появиться больше микроручьёв при соответствующем тесте.

Такой вывод как бы очевиден из собственного опыта по приготовлению водки горячим способом.
Однако дело может быть еще и в том, что сортировка - все же неидеально, и примеси каким то образом трансформируются в процессе кипячения. Может быть, банально соли жесткости выпали?))

Потом кипятил точно такой же чистый спирт но разбавленный до 40 градусов. Вода была не дистиллированная, а Шишкин лес.Григорий, 07 Окт. 11, 07:27

Может быть, банально соли жесткости выпали?))игорь223, 06 Марта 13, 12:13

Значит - надо отдельно покипятить Шишкин лес и посмотреть что получится.

Похоже что подголовные фракции уходят. Ну и еще чего-то происходит - всё бустродействующее реагирует.

Кипятил чистый спирт в литровой колбе с установленным обратным холодильником.Григорий, 07 Окт. 11, 07:27

А фото или рисунок литровой колбы, с установленным обратным холодильником посмотреть можно?