Вопрос по процессу (скорости) брожения

Вчера поставил третью брагу.
Кило Черноплодки, 3 кило сахара, 15л воды, 60г Саф-Левюр (12 чайных ложек).
Дрожжи будил в сиропе грамм 200 сахара и пара литров воды. За пол часика поднялась плотная пена см в 10.
Дык вот, предыдущие (две) браги делал на яблочном жмыхе с добавлением воды и сахара, на дрожжах Саф-Люкс.
Первые день-два брожение шло так, что банка с затвором подпрыгивала.
Сейчас (на Саф-Левюре) брожение идет вяло - на браге слегка шевелящаяся пена, снежно-белого цвета.
Булькает - примерно раз в полчаса...
Так и должно быть на сухих дрожжах, или что-то не так?

Следи за осадком. Как образовался более-менее плотный, сливай на перегонку. А вообще отбраживать и должно где 3-4 дня.

Дрожжи будил в сиропе грамм 200 сахара и пара литров водыI_V_V, 10 Окт. 11, 13:14

Какая температура была у этого сиропа ? похоже хреново ты их разбудил, один бульк в полчаса на 2-й день настораживает.

про время брожения и осадок понятно.
Вопрос про скорость газообразования на начальном этапе брожения.
В предыдущие разы, при использование прессованных дрожжей первоначальная скорость газообразования была значительно выше, чем сейчас, при использовании сухих дрожжей...

МихалычЪ,температура сиропа, в котором будил дрожжи, 35*С . Температура сиропа для браги 25*С (был удивлен, что при растворении сахара в воде так сильно падает температура).
Мерил аквариумным термометром.

Не пугай человека. Все хорошо, так и должно быть при 3 кг сахара на 5 литров. У меня вообще в термостате за сутки-двое выбраживает (осадок я не жду).

температура сиропа, в котором будил дрожжи, 35*СI_V_V, 10 Окт. 11, 13:32

Разбродил вроди правильно, но что сейчас все правильно, сомневаюсь.

Не пугай человека. Все хорошо, так и должно быть при 3 кг сахара на 5 литров.mak210, 10 Окт. 11, 13:33

Да я не пугаю , просто человек на 3кг сахара кинул 60гр саф-левюра и что мы видим, в 1-е сутки активного брожения не было, а на 2-е брожение практически закончилось, и когда же оно успело сбродить то
пс. хотя, х-з что там за бульк в полчаса, если трубка затвора диаметром сотка, то может такого булька и достаточно

Похоже, браге было холодно. Поднял температуру в помещении на один градус (до 25*) стало булькать по 1-2 булька в секунду.
Но все ровно значительно "вялее" по сравнению с брожением в предыдущий раз (реально говорю - пятилитровка с водой гидрозатвора прыгала )

стало булькать по 1-2 булька в секундуI_V_V, 10 Окт. 11, 14:39

Ну у тебя и перепады, 1 в полчаса и 2 в сек, 2 в сек нормально бродит.

ну, "1 в полчаса" я наверное приврал . пока утром варил-пил кофе не разу не булькнуло..

Похоже, браге было холодно. Поднял температуру в помещении на один градус (до 25*) стало булькать по 1-2 булька в секунду.
Но все ровно значительно "вялее" по сравнению с брожением в предыдущий раз (реально говорю - пятилитровка с водой гидрозатвора прыгала )
I_V_V, 10 Окт. 11, 14:39

 

ты прикупи аквариумный нагреватель вот действительно деньги будут потраченные не зря  сам оценишь

Pavel Vorobev,  ты прикупи аквариумный нагреватель вот действительно деньги будут потраченные не зря  сам оценишь.
Брага сама себя здорово разогревать, если дома, то достаточно просто утеплить ёмкость. Если где-то в гараже, то тогда конечно нужен подогрев.

Pavel Vorobev,  ты прикупи аквариумный нагреватель вот действительно деньги будут потраченные не зря  сам оценишь.
Брага сама себя здорово разогревать, если дома, то достаточно просто утеплить ёмкость. Если где-то в гараже, то тогда конечно нужен подогрев.
SnakeFish, 10 Окт. 11, 16:03

я купил себе и понял что не зря... поясню нагреть у меня на скольском полуострове гораздо сложнее даже летом...а вот остудить это запросто ...так вот раньше как угорелый с разными там ковриками джигу возле бражки танцевал зато сейчас чуть чего не по протоколу банально дверку в ванную приоткрыл какбы сквознячек- охлаждение ....остужать приятней чем получать ..дюли за хоть и старый половик плед и тд...(хотя много чего нового о себе узнаешь)

Вчера вечером привезли две пятилитровки мезги черноплодки (от вина). За ночь в сенях (+20*) бутылки конкретно вздулись, то есть бродит так что мама-негорюй.
Вот думаю - может у меня процесс брожения такой неактивный потомучто Саф-Левюр боряца с дрожжами черноплодки? (кстати она (брага) еще бродит, вяленько, но бродит, на вкус не пробовал).
Вот теперь думаю, я на жмыхе черноплодки хочу поставить брагу - добавлять ли дрожжей и сколько добавить сахару?
Примерно брагу мыслю так - 3л жмыха, 12л воды, пару кило сахара....

у меня на муке за сутки последний раз выбродила... не знаю тоже нормально или нет.. но 4.5 литра с 5кг вроде получил..

Ну вроде перестала играть...8 дней, вроде не много? завтра попробую перегнать

у меня на муке за сутки последний раз выбродила... не знаю тоже нормально или нет.. но 4.5 литра с 5кг вроде получил..avpnsk, 17 Окт. 11, 08:53

Ну сплошные рекорды. А подробней можно?

Ну сплошные рекорды. А подробней можно?
АФС, 18 Окт. 11, 05:43

- да сам не понял.. до этого выбраживала за 2 макс 3 дня.. 5кг муки, 20литров воды, ферменты Бердские, и 100 грамм дрожжей.. Сутки бродила, так, что почти всю воду из затвора выдула (температура около 40 была). К концу первых суток процесс резко прекратился. Решил перегнать, получил примерно 4.5 литра.. думаю, что если бы гнал помедленнее можно было и больше..

А крепость какая? С 5 кг муки 4.5 литра это что-то...

А крепость какая? С 5 кг муки 4.5 литра это что-то...
АФС, 19 Окт. 11, 12:07

4.5 это приведенная к 40%