Чем можно повысить % спирта в браге

Подскажите плиз неопытному.
Обычно у меня брага получаеться порядка 10-12% спирта, слышал что как-то можно при приготовлении манипулировать дрожжами чтобы они сахар  лучше кушали и больше спирту давали.Кто что может подсказать?

Единственное что в голову приходит--только использовать спец.дрожжи(винные) т.к обычные дрожжи при тех градусах что ты пишишь гибнут.

brodyaga01, какое у тебя соотношение вода-сахар?

1:5. может водички поубавить???

Мне не понравилось 1:5,объём большой,а выход такой же как 1:4.Я за 1:4.
Раз сам признался ,что не опытный спрошу,сироп варишь?

Я с прессованными дрожжами делаю соотношение 1-3,5.-0,1(дрожжи).Общий объем получается 4,2 литра, в том числе спирт 0,6 - спиртуозность браги 14%. Дрожжи справляются.

В твоём варианте (кстати, именно так рекомендует МАК210 -  1:5 - получается объем браги 5,7 литра, в том числе спирт 0,6 - спиртуозность браги меньше 10%.

Я с прессованными дрожжами делаю соотношение 1-3,5.-0,1(дрожжи).Общий объем получается 4,2 литра, в том числе спирт 0,6 - спиртуозность браги 14%. Дрожжи справляются.

В твоём варианте (кстати, именно так рекомендует МАК210 -  1:5 - получается объем браги 5,7 литра, в том числе спирт 0,6 - спиртуозность браги меньше 10%.
Игорь, 04 Сент. 09, 18:50

А я перешёл на  1-5-0,1(дрожжи) но надо попробовать по старому 1-3,5.-0,1(дрожжи)только с отбором хвостов(чего раньше не делал)

Кроме увеличения скорости сбраживания, большее количество воды мне ничего не дало.
Но зато появился неудобный объем браги бля моего кега.
Остановился на 37 литрах воды.

Мне не понравилось 1:5,объём большой,а выход такой же как 1:4.Я за 1:4.
Раз сам признался ,что не опытный спрошу,сироп варишь?
андрей андреев, 04 Сент. 09, 17:49

Нет, не варю.А что надо? что он даст?

Кстати, а кто пользуется томатной пастой вместо дрожжей.Какие коментарии? Стоит ли заморачиваться?
Как качество и выход при этом?

Нет, не варю.А что надо? что он даст?
brodyaga01, 04 Сент. 09, 19:46

Если на пальцах то так,в сиропе дрожжам сахар легче потреблять ,нежели
грызть его в сухомятку. Сахар заливаешь водой,ставишь на огонь и помешиваешь до полного растворения .
Почитай ветку про брагу там всё есть.

Градус поднять легко. Используй турбо дрожжи. На вкус сушнячок, а литр- полтора здорового мужика с ног валит.

Градус поднять легко. Используй турбо дрожжи. На вкус сушнячок, а литр- полтора здоровых мужиков с ног валит.
gallich, 05 Сент. 09, 00:17

Чё за турбо дрожжи?
Название их и есть ли они в Украине?

В Украине наверняка есть. Спроси у коллег.

Кстати, а кто пользуется томатной пастой вместо дрожжей.Какие коментарии? Стоит ли заморачиваться?
Как качество и выход при этом?
brodyaga01, 04 Сент. 09, 19:51

Я использую не вместо, а как подкормку, когда удобрений не достать Бродило три дня, выход стандартный.

Я использую не вместо, а как подкормку, когда удобрений не достать Бродило три дня, выход стандартный.
steel.ne, 05 Сент. 09, 12:06

совершенно верно- как подкорм можно.это в те времена когда дрожжи не достать "выдумывали" как их заменять,теперь этой проблемы НЕТ.

На левюре продукт вкусмнее и понтовее.
gallich, 05 Сент. 09, 15:33

Я работаю с высокоактивными прессованными дрожжами питерского комбината пищевых продуктов,всё устраивает.

Я слышал (сам не пробовал) несколько способов:

1. Винные дрожжи позволяют получать 16% крепости при сбраживании глюкозы. Так что винные дрожжи и глюкоза.

2. Повышение концентрации сахара до 20%. Будет медленно, с недобродами, но крепость будет максимальна для данного вида дрожжей.

3. При соотношении сахар:вода 1:3,5 - 1:5, задать изначально 4% спирта, при этом отомрут дикие дрожжи, оставшиеся адаптируются к спирту и дадут более высокий его выход. (Есть статьи на эту тему, называется "адаптация дрожжей к спиртуозности бражки").

4. Ступенчатое введение сахара. Начинать с соотношения 1:5, потом через каждые два дня добавлять сироп, доведя до 1:3.

Только зачем все это? Все одно два раза гнать, а при таком раскладе даже пиво с 4% спирта даст 50-60%. Поясни смысл? Если только бражку пить, тогда - да. Но тут таких немного наберется. Похмелье недетское.

Да, нет.Не для бражки

Я слышал (сам не пробовал) несколько способов:

1. Винные дрожжи позволяют получать 16% крепости при сбраживании глюкозы. Так что винные дрожжи и глюкоза.

2. Повышение концентрации сахара до 20%. Будет медленно, с недобродами, но крепость будет максимальна для данного вида дрожжей.

3. При соотношении сахар:вода 1:3,5 - 1:5, задать изначально 4% спирта, при этом отомрут дикие дрожжи, оставшиеся адаптируются к спирту и дадут более высокий его выход. (Есть статьи на эту тему, называется "адаптация дрожжей к спиртуозности бражки").

4. Ступенчатое введение сахара. Начинать с соотношения 1:5, потом через каждые два дня добавлять сироп, доведя до 1:3.

Только зачем все это? Все одно два раза гнать, а при таком раскладе даже пиво с 4% спирта даст 50-60%. Как понять за пиво?
mak210, 06 Сент. 09, 16:09

Да, нет не для бражки.

В принципе всё понятненько.

Как понять за пиво?
brodyaga01, 07 Сент. 09, 13:38

Некоторые аксакалы пиво перегоняют, получается приятный спирт с зерновым запахом, сам пробовал.