Как точно узнать крепость дистиллята после выдержки в бочке

Столкнулся с таким фактом. Дистиллят из яблочного сока (если это имеет значение). Выдержка в дубовой бочке в шкафу в квартире около 12 месяцев. Измерения крепости напитка: 60 (при заливке) до 52 (в конце). Причем промежуточные измерения показывали и 50 градусов. Данные приведены к температуре измерения 20 С.
Для разлива готового напитка довел крепость до 40 градусов (по показаниям спиртометра). Однако по вкусовым ощущениям и по степени опьянения крепость явно выше (субъективно около 45-50 градусов)
Отсюда вопросы, на которые на просторах инета однозначного ответа не нашел.
1. Насколько сильно (и в какой зависимости от времени) выдержка в бочке влияет (и влияет ли) на погрешность показаний спиртометра? Спиртометр серии АС-3
2. Как теперь более или менее точно измерить крепость напитка?

Как теперь более или менее точно измерить крепость напитка?olegns2, 24 Окт. 18, 17:45

Можно использовать Т закипания и по табличке посмотреть крепость...

olegns2, ты что дядя, головой стукнулся?

Спиртометр серии АС-3olegns2, 24 Окт. 18, 17:45

АС-3 это сахар мерить, может АСП-3?

Как теперь более или менее точно измерить крепость напитка?olegns2, 24 Окт. 18, 17:45

Давно известный факт, при повышении в помещении влажности бочковая крепость падает, при понижении влажности растёт. Стоило из за этого создавать тему? Спросил бы в любой боковой теме там бы и ответили, а вообще этот вопрос уже ни раз мусолили.

olegns2, ты что дядя, головой стукнулсяLARGUS, 24 Окт. 18, 21:50

А ты, сынок, вопросы-то читаешь? Я спрашивал не почему градус меняется, а насколько выдержка в бочке искажает показания спиртометра. Иначе говоря, нужно ли вносить поправку в показания. А спиртометр АСП-3, действительно

olegns2, выдержка в бочке несильно влияет на показания АСП. Возьми заводкой коньяк и померяй крепость, отличаться от этикетки будет несильно, хотя в заводском коньяке будет и карамель, и прочие добавки, влияющие на плотность. У тебя таких добавок нет.

ты, сынок, вопросы-то читаешь?olegns2, 25 Окт. 18, 10:43

Вопрос:Как точно узнать крепость дистиллята после выдержки в бочке?
Ответ:наливаешь в мерный цилиндр, опускаешь в него АСП-3, смотришь показания, корректируешь по температуре. Всё! 

выдержка в бочке несильно влияет на показания АСП.Nick_KRD, 25 Окт. 18, 12:23

Если уж хочется извратиться, то можно взвесить,измерить объем,посчитать плотность.

Для разлива готового напитка довел крепость до 40 градусов (по показаниям спиртометра). Однако по вкусовым ощущениям и по степени опьянения крепость явно выше (субъективно около 45-50 градусов)olegns2, 24 Окт. 18, 17:45

Ты сразу пробовал? Мог спирт недостаточно полно смешаться с водой. Лучше в стекле перед пробой хотя бы с недельку подержать на отдыхе. А лучше - пару неделек.

Лучше в стекле перед пробой хотя бы с недельку подержать на отдыхе. А лучше - пару неделек.MAKEDONSKY1977, 25 Окт. 18, 14:35

А потом рефрактометром https://ru.aliexpress.com/....274233edA3TLAJ и сравнить с АСП

Спросил бы в любой боковой теме там бы и ответили, а вообще этот вопрос уже ни раз мусолили.LARGUS, 24 Окт. 18, 21:50

А вот это точно!

А потом рефрактометром https://ru.aliexpress.com/....274233edA3TLAJ и сравнить с АСПAlexx_Any, 25 Окт. 18, 14:56

ареометр точнее кажет

MAKEDONSKY1977, я сравнивал показания вот такого же рефрактометра с показаниями АСП-3. Рефрактомет предварительно был откорректирован на дистиллированной воде, рефрактометр был предварительно выдержан в помещении при 20°С, после этого отверткой выставил показания рефрактометра на ноль. Показания рефрактометра и АСП-3 практически не отличались при 20°С продукта, а с изменением температуры рефрактометр сам корректировал показания, в отличии от АСП-3, так как рефрактометр имеет автокоректировку (ATC). Но точность рефрактометра только до крепости продукта 60% нормальная, потом врать начинал.

Но точность рефрактометра только до крепости продукта 60% нормальная, потом врать начинал.vano11, 25 Окт. 18, 15:23

Вот и я о том же

Давно известный факт, при повышении в помещении влажности бочковая крепость падает, при понижении влажности растёт. Стоило из за этого создавать тему? Спросил бы в любой боковой теме там бы и ответили, а вообще этот вопрос уже ни раз мусолили.LARGUS, 24 Окт. 18, 21:50

А крепость-то как измерить? Явно дистиллят насыщается более плотными веществами, которые искажают показания!

alexnecro, поверить на слово АСП-3 или рефрактометру и своим рецепторам.Не стОит в этом вопросе так загоняться с абсолютной точностью. Некоторые напитки с крепостью 42-45% пьются легче и приятнее более лёгких.

По моим ощущениям искажение на 3-5 %. Делаю 40 по рефрактометру. В итоге 43-45,что мне больше нравится.

Мысли по теме. Может кому и помогут понять, что не % тут виновник.

По весне слил коньячный дистиллят из малявки (10л, заливал остатки). На выдержке был с 11.12.19г. по 21.05.22г. 2 года 5 месяцев и 10 дней. Про потери не буду. Поэтапно снизил содержание спирта до 45,6%. 1,5л выделил на раздачу. Остальное на отстаивание. Дегустируемый продукт был довольно дерзок как молодой, борзый парнишка и % чувствовался довольно сильно. Вчера, через 8 месяцев отстоя в большом стекле, решил с 45,6% двинуть до 42%, сделать холодную фильтрацию и явить миру коньяк "Бианка 2019 часть 1 малявка" (основной дистиллят ещё на выдержке). Провёл дегустацию отстаиваемого коньячного дистиллята и .... принял решение не снижать %. При 45,6% он стал очень мягким, округлым, обволакивающем и мыльным. По крайней мере мне так это виделось. И такие метаморфозы с выдержанными дистиллятами практически всегда. Не знаю как у других, пишу за свою практику. У кого-то может и поплавок врёт. Но я думаю дело при дегустации не в % или искажении показаний. Дело в искажении вкусовых ощущений вносимых примесями полученными при выдержке.

olegns2, те же мысли, что в начале темы, и меня посетили. Нашёл ответы на вопрос?

В настоящий момент особо не заморачиваюсь. Измеряю обычным АСП-3 с коррекцией температуры при необходимости