восстановить пищевое покрытие жестяной крышки-завертки после пайки.

Нужно обеспечить герметичную пайку ввод медной трубки толщиной стенки 1-1,5 мм в крышку от банки.
Крышки на банках из магазина уж больно тонкие, как бумажка. На полимерном покрытии держатся больше, чем на жести. Значит, придется покрытие содрать шкуркой. Потом жестянку проткнуть пробойником меньшего диаметра, и плотно засадить трубку. Потом надо все это качественно герметично запаять - просится разогрев газовой горелочкой, но тогда покрытие (лак) сгорит полностью.
Как паять с минимумом подогрева, и чем потом пищевым качественно закрасить жесть, чтоб не сьело крышку в самогонном процессе.

Паяльником. Промышленным феном разогреть трубку и пройтись по периметру паяльником. Покрытие в месте пайки надо снять. Паяется плотно и просто. Только просто паяется если припой пос 62 или другой легкоплавкий. Бессвинцовые припои надо нагреть сильнее. Покрытие слетит. Я гальванизировал такие места. Медный купорос из садового магазина, вода, капелька кислоты из хозмага (даже не знаю что за смесь кислот, написано неорганические кислоты в составе) и зарядка для телефона. Все бодяжил на глаз. Раза три так делал, ни разу не соблюдал пропорций и концентраций. А медь все равно ложится нормально.

А как купорос к самогону относится?
Речь идет о крышке мокропарника.

Т-34, крышка из жести. Упаришься паять. Купи резервуарный ниппель на 1/2" и не мучайся. А на него штуцер с елочкой.

Да вот упарился 1/4 или 3/8 ниппель искать. Все трубки 12мм, а в 1/2" ниппеле дыра 17 мм. Один черт опять-же таки паять.

 С верхней стороны крышки припаяй медную трубку, потом протекшее вниз олово, и где снизу покрытие облезло -силиконовым герметиком для аквариумов. Все дела )

Паял медные трубки на закручивающиеся крышки, после пайки они не закрываются уже герметично, во всяком случае, вакуум после пайки такая крышка уже не держала. И еще один момент, они имеют ограниченное количество использований, потом начинают сифонить, поэтому это расходный материал, вместо пайки лучше использовать трубку с резьбой и гайками соединить. Фумкой уплотнить. Делаются достаточно просто, потребуется трубка нужного диаметра, можно медную, лучше нержовую, лерка, тиски.