Как замутить брагу из "компота"?

Осенью перегонял варенья и компоты из маминого "музея". Были даже окаменелости. Технологию использовал такую: в пластиковое ведро 30 л (я в них брагу ставлю) вывалил тутти-фрутти на треть объема, долил до 25 литров горячей водой, тщательно и многократно перемешал веслом. Когда температура выравнялась, стал перемешивать рукой, раздарливая и растирая то, что давилось и растиралось, оставил на полчасика. Потом той же клешней вылавливаю крупное и в мусор. Мелкое оставил. Попробовал на вкус, должно быть сладко, как виноград сладкого сорта. Если сильнее, лучше разбавить, но это фантастика. Если слабее, досыпать сахара. Я сыплю на вкус - как чай с 4 ложечками сахара. И кладу дрожжи прессованные пекарские (что доступно)- 300 г. В принципе, у этих недопищевых отходов домохозяйства сахаристость так себе. Вкусное обычно съедается. Остается всякое гав-о. Бродило безо всякого затвора, просто под крышкой дней 5-6. Потом через сито в куб, и закапало. Перегнал такого компота 4 ведра.

Коллеги, а никто не пробовал ставить брагу на компоте из сухофруктов?

Коллеги, а никто не пробовал ставить брагу на компоте из сухофруктов?
Vuhel, 24 Февр. 12, 10:18

Было дело ставил, у соседа после поминок фляга 38 л. компота осталась, он мне предложил использовать в дело. Главное чтобы сахара было достаточно, я досыпал по виномеру до 20% и сухих дрожжей 150 г. всыпал, отыграла за 5 суток. Сэм вышел с каким то своеобразным запахом, но явно не фруктовым.

Надо попробовать сделать. а ближе к чему привкус? К сахарной самогонке или все-таки напоминает фруктовые?

Надо попробовать сделать. а ближе к чему привкус? К сахарной самогонке или все-таки напоминает фруктовые?
Vuhel, 24 Февр. 12, 16:40

Я добавлял сахар может потому ближе к сахарной была, фруктовые не напоминала.

фруктовые не напоминала.Boris b, 24 Февр. 12, 17:57

Ан нет! Запах браги и Сэм,а  сильно зависит от состава и количества с/фруктов. Если в них в основном неароматные яблоки и что-то еще, а также закладка невелика, откуда же взяться аромату?

К сожалению, из плодово-ягодных бражек получаются весьма вонючие продукты перегонки. Так сказать, классический самогон. В отличие от плодово-ягодных вин, которые при перегонке дают приятные ароматы. По крайней мере, у меня так выходило.

Фигня! Классический самогон получается из сахара, дрожжей и воды.

Много чего лезет в классику. Это сахарный. А классический - без сахара. В селе (откуда оно, искусство, и пошло), сахар только к чаю бывал. У меня прадеды, деды и бабки гнали, там сахара не было. Просто денег на него не было.

У меня прадеды, деды и бабки гнали, там сахара не былоА.М., 24 Февр. 12, 21:27

Это было в начале прошлого века. Во второй половине уже и на селе гнали из сахара. А уж в городе -тем более. Как же, заставишь люмпен-пролетариев возиться с зерном, тем более на продажу...

Гнать стали после 60-х, когда сахар по 78 коп стал. А на селе зарплаты в 60 руб были нормой, ну и натуроплата.
Я и пишу, новодел это, а не классика. Какие-то 50 лет.

у меня был компот из абрикос 20 литров добавил сахара 4 кг. Добавил винные дрожжи. Отыграло осветлилось на вкус горькое, чуть с кислинкой. виномер показал 12 оборотов и уровень сахара 0. Какие предложения будут при перегонке данного сырья всмысле получится или нет самогон

кстати забыл сказать что ставил тот компот в феврале месяце. Пару раз снимал с осадка. Осветвлилось четко как стеклышко. Вроде не испортилось. Сори что без орфографии я с телефона пишу. Жду пожеланий и советов в плане перегонки того сырья

Maximko_Pivovar, чем все закончилось?

Тоже интересно. поскольку взял у матушки десятилитровую бутыль с пятнадцатилетними сухофруктами, приехав на дачу, стал высыпать их под виноград, а затем задумался и отставил это дело до той поры, пока люди просветленные в таких делах не выскажут по этому поводу вразумительного заключения...

Полагаю, сухофрукты можно благоупотребить. Я бы перекрутил их на мясокрутке, или нарубил бы их помельче, например, топориком.
Потом заварил бы их кипятком. Можно так же проварить. Оставил бы на сутки, попробовал бы сахаромером или на вкус, довел бы сахаром до кондиций браги, дал бы отбродить под шапкой из мезги, и далее в 2-хкратную перегонку. Полагаю, результат бы не разочаровал.

Более подходящей темы не нашел, а новую считаю нет смысла заводить.
Суть такова, с прошлых лет в подвале скопилось литров 30-40 яблочных компотов, все банки прозрачные, но в некоторых на поверхности плесень появилась. Хочу это дело в дело пустить, не выливать-же?! Вопрос такой, сам компот от яблочек фильтровать или в бродилку прямо с фруктами залить?

А у меня вопрос чуть другой. Если использовать как сырье для браги древние косточковые компоты/варенья нет опасности травануться? Вроде как есть-то их нельзя, из-за синильной кислоты со временем переходящей в продукт из косточек ягод. Или байки все это?