Совершенно случайно поставил такой опыт. Ставил два одинаковых замеса. 5кг ячменя,5кг сахара 25литров воды. На днях понадобилась тара для нового опыта и решил перегнать не взирая на недоброд, смирившись с недобором зарядил что есть и успешно получил 6,5литров хвостов без тела! из которых вторым перегоном выжал чуть меньше пол литра СС. Дождался когда дозреет во второй коробке, вчера перегнал и получил 3л тела и 2,5л хвостов, из которых вторым перегоном выжал опять чуть меньше пол литра СС. Покопавшись в мозгу припомнил, что во всех случаях с недобродом хвостов было много. Дальше на уровне БРЕДА. Выходит что дрожжи в момент старта вырабатывают какую то дристуху, с температурой кипения ниже 100 градусов, которую мы в последствии называем хвостами, а они в ней живут и со временем наполняют ее продуктами своей жизнедеятельности(спиртом). Пожалел что подробно не записывал ход опытов по интенсификации брожения, были случаи когда хвостов было очень мало. Но напрашиваются такие выводы. Если в хорошо выбродившей браге хвостов мало, значит к концу брожения хвосты концентритуются? или дрожжи после сахара начинают подчищать свою среду обитания? Но как дрожжи узнают сколько им нужно выработать и чего, сахар же они не взвешивают. Могут только отталкиваться от его концентрации. В таком случае их надо как то простимулировать. В общем в голове каша, начинаю фиксировать все замесы по всем параметрам. Нашел в женском углу позора шибко умные весы с точностью измерения 0,1кг и мобилизовал их
Николаевич
Кандидат наук
ЦФО
380 99
Отв.1 08 Февр. 12, 12:33, через 11 мин
Что-то твоя теория никак не клеится с общеизветной практикой, изученной практически до "дрожжекостей"
В общем в голове кашаtixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:23
Когнитивный диссонанс
Но как дрожжи узнают сколько им нужно выработать и чего, сахар же они не взвешиваютtixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:23
Эки дрожжи у тебя непослушные попались. С ними надо было договариваться в самом начале, разговаривать, проводить воспитательные беседы, а то вон как они у тебя распоясались, даже сахар взвешивать отказываются! Непорядок
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.2 08 Февр. 12, 12:35, через 2 мин
В общем все сходится, просто может дрожжи на ячмене капризные попались
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
Отв.3 08 Февр. 12, 12:38, через 4 мин
А что такое "хвосты" в твоем случае? Я, если честно, на понимаю вообще, когда говорят про "вонь", "тухляк", "носки" и т.д. У меня всегда к концу перегона начинает пахнуть хлебом-сухофруктами, и "хвостами" всегда считал просто низкоспиртуозную жидкость в конце погона. Как могут быть "хвосты" без "тела" не понимаю, другое дело "головы" - если всё клостридиями сбродилось
В общем все сходится, просто может дрожжи на ячмене капризные попались tixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:35
А может то и не дрожжи вовсе?
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.4 08 Февр. 12, 12:42, через 5 мин
В моем понимании хвосты это жидкость с низким содержанием спирта и высоким примесей, причем чуть маслянистых, если дожать до суха, то при 98градусах идет одна эта жидкость без спирта в ней
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
Отв.5 08 Февр. 12, 12:45, через 3 мин
Дрожжи в момент старта активно поглащают растворенный кислород и размножаются стремясь занять весь объем . Спирта при этом они не много вырабатывают , "дристуху"( отходы любви ) в основном . Заняв объем , начинают активно питаться ,вырабатывать спирт и углекислый газ . Думаю в твоем случае возможен конфликт разных дрожжей .
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.6 08 Февр. 12, 12:50, через 6 мин
тогда надо попробовать запустить их в тесном помещении, а потом рассадить их попросторнее
km
Специалист
Omsk
139 13
Отв.7 08 Февр. 12, 12:57, через 8 мин
тогда надо попробовать запустить их в тесном помещении, а потом рассадить их попросторнее tixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:50
чем-то напомнило внесение сахара по частям. в разбавленном водой виде...
Archer
Научный сотрудник
Latgola
2.5K 1.6K
Отв.8 08 Февр. 12, 13:14, через 17 мин
tixoxod-4x4, дрожжи с ячменя,типа закиси? культурные не использовал?
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.9 08 Февр. 12, 13:15, через 1 мин
Да
СЛА
Специалист
Оболонь
120 11
Отв.10 08 Февр. 12, 13:22, через 8 мин
tixoxod-4x4 два вопроса на подумать: 1. Почему, не взирая на недоброд, начал пергонку? 2. Сколько же в браге действительно было в процентном соотношении дрожжей и бактерий если изначально ЧКД не вводились? Вот тебе и результат.
Archer
Научный сотрудник
Latgola
2.5K 1.6K
Отв.11 08 Февр. 12, 13:26, через 5 мин
1)Повтори опыт на культурных ,думаю таких метаморфоз не будет во всяком случае таких явных. 2)Если % спирта в браге минимален,то нет никаких метаморфоз,посмотри по калькулятору какая спиртуозность у Тебя будет на выходе если обычный дистиллятор без возврата флегмы,от суда температура при которой хвостовые сразу лезут в больших количествах размазавшись конкретно . от сюда вывод и совет ,завязывай с дикими по рецепту обсуждаемому на форуме,хочешь свои дрожжи вырасти и размножь по правилам или покупай культурные.
Селянин
Научный сотрудник
с под красноярска
2.2K 953
Отв.12 08 Февр. 12, 14:44
tixoxod-4x4, Задание для опыта, А вдруг! Залей в брагу готовых хвостов, перебрордит перегони. На какое количество хвостов увеличится? Может дрожи действительно начинают в спирт перерабатывать при достижении определённой концентрации хвостов. Если это так то очень заманчивые перспективы открываются.
Archer
Научный сотрудник
Latgola
2.5K 1.6K
Отв.13 08 Февр. 12, 15:35, через 51 мин
Залей в брагу готовых хвостов,Селянин, 08 Февр. 12, 14:44
таким образом Он отправит спать свои дикие дрожжи на самом старте
СЛА
Специалист
Оболонь
120 11
Отв.14 08 Февр. 12, 15:38, через 4 мин
guxiks это ошибочное мнение
Archer
Научный сотрудник
Latgola
2.5K 1.6K
Отв.15 08 Февр. 12, 15:44, через 7 мин
он делает на диких,их у него и так там мало по koличеству, по расам там конечно полный интернационал ,при 5 % дрожжи уже не размножаются...далее цепочку событий в браге не буду расписывать ,но самогонщик tixoxod-4x4, тёртый и экспериментатор тоже,но толка в этом exe нет
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.16 08 Февр. 12, 15:48, через 5 мин
Любой опыт дает знание, его ценность не в качестве, а в наличии
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.17 19 Июня 12, 13:03
Успешно повторил опыт. Поставил сахарную 10кг, в квартире холодно было, стояла три недели и до конца не выбродила. вчера поставил гнаться, отобрал 200гр голов 700гр тела и все. Дальше пошли хвосты, отобрал 3,5л и надоело ждать плюнул и выключил Pic00405. Метаморфозы в браге. Вопросы самогонщиков. Друг смотрит как рождается то что пить нельзя
pyromaniac
Магистр
Киров
247 79
Отв.18 19 Июня 12, 16:55
А может, когда сахар кончается, голодные дрожжи доедают запах "хвостов"?
tixoxod-4x4
Научный сотрудник
Москва
7.2K 1.4K
Отв.19 25 Июля 12, 13:02
В связи с отсутствием свободного времени балуюсь сахарной. И вот что получилось намедни. ставлю 5кг сахара и 30л воды прям в утепленном пеной кеге. подкормка половинка черного. Сыпал по 50 гр левюра, все выбраживалось за три дня. Выход был нормальный. А тут сыпанул дрожжей 100грамм, через три дня горчила как положено, но был какой то мыльный привкус. Поставил гнать, отобрал голов 100гр, за тем тела 600гр и пошли хвосты почти 4литра, что это было не понял