Метаморфозы в браге

Совершенно случайно поставил такой опыт. Ставил два одинаковых замеса. 5кг ячменя,5кг сахара 25литров воды. На днях понадобилась тара для нового опыта и решил перегнать не взирая на недоброд, смирившись с недобором зарядил что есть и успешно получил 6,5литров хвостов без тела! из которых вторым перегоном выжал чуть меньше пол литра СС. Дождался когда дозреет во второй коробке, вчера перегнал и получил 3л тела и 2,5л хвостов, из которых вторым перегоном выжал опять чуть меньше пол литра СС. Покопавшись в мозгу припомнил, что во всех случаях с недобродом хвостов было много.
Дальше на уровне БРЕДА. Выходит что дрожжи в момент старта вырабатывают какую то дристуху, с температурой кипения ниже 100 градусов, которую мы в последствии называем хвостами, а они в ней живут и со временем наполняют ее продуктами своей жизнедеятельности(спиртом). Пожалел что подробно не записывал ход опытов по интенсификации брожения, были случаи когда хвостов было очень мало. Но напрашиваются такие выводы. Если в хорошо выбродившей браге хвостов мало, значит к концу брожения хвосты концентритуются? или дрожжи после сахара начинают подчищать свою среду обитания? Но как дрожжи узнают сколько им нужно выработать и чего, сахар же они не взвешивают. Могут только отталкиваться от его концентрации. В таком случае их надо как то простимулировать. В общем в голове каша, начинаю фиксировать все замесы по всем параметрам. Нашел в женском углу позора шибко умные весы с точностью измерения 0,1кг и мобилизовал их

Что-то твоя теория никак не клеится с общеизветной практикой, изученной практически до "дрожжекостей"

В общем в голове кашаtixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:23

Когнитивный диссонанс

Но как дрожжи узнают сколько им нужно выработать и чего, сахар же они не взвешиваютtixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:23

Эки дрожжи у тебя непослушные попались.  С ними надо было договариваться в самом начале, разговаривать, проводить воспитательные беседы, а то вон как они у тебя распоясались, даже сахар взвешивать отказываются! Непорядок

В общем все сходится, просто может дрожжи на ячмене капризные попались

А что такое "хвосты" в твоем случае? Я, если честно, на понимаю вообще, когда говорят про "вонь", "тухляк", "носки" и т.д. У меня всегда к концу перегона начинает пахнуть хлебом-сухофруктами, и "хвостами" всегда считал просто низкоспиртуозную жидкость в конце погона. Как могут быть "хвосты" без "тела" не понимаю, другое дело "головы" - если всё клостридиями сбродилось

В общем все сходится, просто может дрожжи на ячмене капризные попались
tixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:35

А может то и не дрожжи вовсе?

В моем понимании хвосты это жидкость с низким содержанием спирта и высоким примесей, причем чуть маслянистых, если дожать до суха, то при 98градусах идет одна эта жидкость без спирта в ней

    Дрожжи в момент старта активно поглащают растворенный кислород и размножаются стремясь занять весь объем . Спирта при этом они не много вырабатывают , "дристуху"( отходы любви  ) в основном . Заняв объем , начинают активно питаться ,вырабатывать спирт и углекислый газ .
    Думаю в твоем случае возможен конфликт разных дрожжей .

тогда надо попробовать запустить их в тесном помещении, а потом рассадить их попросторнее

тогда надо попробовать запустить их в тесном помещении, а потом рассадить их попросторнее
tixoxod-4x4, 08 Февр. 12, 12:50

чем-то напомнило внесение сахара по частям. в разбавленном водой виде...

tixoxod-4x4, дрожжи с ячменя,типа закиси?
культурные не использовал?

Да

tixoxod-4x4 два вопроса на подумать:
1. Почему, не взирая на недоброд, начал пергонку?
2. Сколько же в браге действительно было в процентном соотношении дрожжей и бактерий если изначально ЧКД не вводились?
Вот тебе и результат.

 1)Повтори опыт на культурных ,думаю таких метаморфоз не будет во всяком случае таких явных.
2)Если % спирта в браге минимален,то нет никаких метаморфоз,посмотри по калькулятору какая спиртуозность у Тебя будет на выходе если обычный дистиллятор без возврата флегмы,от суда температура при которой хвостовые сразу лезут в больших количествах размазавшись конкретно .
от сюда вывод и совет ,завязывай с дикими по рецепту обсуждаемому на форуме,хочешь свои дрожжи вырасти и размножь по правилам или покупай культурные.

tixoxod-4x4, Задание для опыта, А вдруг!
Залей в брагу готовых хвостов, перебрордит перегони. На какое количество хвостов увеличится? Может дрожи действительно начинают в спирт перерабатывать при достижении определённой концентрации хвостов. Если это так то очень заманчивые перспективы открываются.

Залей в брагу готовых хвостов,Селянин, 08 Февр. 12, 14:44

таким образом Он отправит спать свои дикие дрожжи на самом старте

guxiks это ошибочное мнение

он делает на диких,их у него и так там мало по koличеству, по расам там конечно полный интернационал ,при 5 % дрожжи уже не размножаются...далее цепочку событий в браге не буду расписывать ,но самогонщик tixoxod-4x4,  тёртый и экспериментатор тоже,но толка в этом exe нет

Любой опыт дает знание, его ценность не в качестве, а в наличии

Успешно повторил опыт. Поставил сахарную 10кг, в квартире холодно было, стояла три недели и до конца не выбродила. вчера поставил гнаться, отобрал 200гр голов 700гр тела и все. Дальше пошли хвосты, отобрал 3,5л и надоело ждать плюнул и выключил

Друг смотрит как рождается то что пить нельзя

А может, когда сахар кончается, голодные дрожжи доедают запах "хвостов"?

В связи с отсутствием свободного времени балуюсь сахарной. И вот что получилось намедни. ставлю 5кг сахара и 30л воды прям в утепленном пеной кеге. подкормка половинка черного. Сыпал по 50 гр левюра, все выбраживалось за три дня. Выход был нормальный. А тут сыпанул дрожжей 100грамм, через три дня горчила как положено, но был какой то мыльный привкус. Поставил гнать, отобрал голов 100гр, за тем тела 600гр и пошли хвосты почти 4литра, что это было не понял