Очистка браги и СС содой, какой химический смысл ?

Уважаемые Академики, растолкуйте, какой химический смысл сыпать соду в брагу перед перегонкой  и в СС в процессе очистки ?
В треде про Чачу из пакетиков с вином, содой засыпали вино перед пергонкой пока шипеть не перестало.
Сода я так понимаю это слабая щелоч, она щелочную среду делает (гасит кислоту)?
Почему лучше иметь щелочную среду в браге перед перегонкой и в СС перед очисткой ?
Можно ли использовать для очистки такую соду ?
Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода (есть в хим магазинах недорого).
в магазиная я так понимаю продают вот эту:
NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода (в пакетиках по 50г дорого).
Спасибо
ЗЫ:
В школе химию учил, но помню только что ФенолФталеиновый в щелочах малиновый.

Во первых, лучше иметь реакцию не щелочную, а нейтральную,
NaHCO3 - не даст щелочной реакции, почти... во всяком случае фенолфталеином ты такую реакцию не определишь... она только нейтрализует избыток кислоты.
Кислота в браге/вине в основном уксусная, легколетучая, она перегоняется в конечный продукт.
Так же способствует перегону в продукт друких веществ с кислотной реакцией.
Так же способствует гидролизу органики в кубе и порождению новых соединений.

Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода - продается в хозяйственных магазинах достаточно дешево.
NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода продается в продуктовых магазинах в упаковках вплодь до 1кг, тоже достаточно дешево. 

Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода - продается в хозяйственных магазинах достаточно дешево.
Её можно применять для гашения кислой среды ?
и каким прибором померить нейтральную среду ?
Что такое нейтральная среда на вкус ?
Может каие-нибудь тесты есть типа ФенолФталеина ?

каким прибором померить нейтральную среду ?MMaster, 05 Окт. 09, 20:21

pH метром.

>>Её можно применять для гашения кислой среды ?
Можно, но осторожно. Она более сильная щелочь.
Я предпочитаю мел - ориентируюсь на выделение пузырьков и на кислый запах браги.

>>и каким прибором померить нейтральную среду ?
pH-метром

>>Что такое нейтральная среда на вкус ?
Вода из под крана

>>Может каие-нибудь тесты есть типа ФенолФталеина ?
Индикаторная бумага

Все ясно, наверно на вкус чего-то определить не получится, ссода все забьет.
а можно орентироваться по газовыделению пока шипит сыпать Na2CO3 (карбонат натрия), как перестанет бурно выделятся газы, перестать?
или велик шанс промахнуться и получится щелочная среда?
это очень страшно если получится в браге щелочная среда, это сильно испортит качество СС ?

MMaster,проще и  Kotische, об этом сказал нормализовывать- МЕЛОМ.

Спасибо, все понял, попробую мел найти, с индикаторной бумагой разобрался, надо будет прихватить для научного подхода.
Вообщем скоро чачу буду делать.
Ща в треде про чачу еще вопросик задам.

>> Все ясно, наверно на вкус чего-то определить не получится, ссода все забьет.
Если добавлять акуратно, (интенсивно перемешивая, чтобы сразу избавляться от растворенного СО2),
то сначала брага будет кислой, потом нейтральной, потом щелочной...
Чтобы узнать вкус щелочи, раствори чайную ложку пищевой (NaHCO₃) соды в стакане воды и попробуй на вкус.
Не в коем случае НЕ ПРОБУЙ на вкус кальцинированную (Na₂CO₃) или едкую (NaOH) щелоч - сильно обожешь слизистую.
Чуть кислая или чуть щелочная реакция - это не страшно.
Если перестало ощутимо кислить значит соды уже достаточно.

>>а можно орентироваться по газовыделению пока шипит сыпать Na2CO3 (карбонат натрия), как перестанет бурно выделятся газы, перестать? или велик шанс промахнуться и получится щелочная среда?
У соды большая буферность за счёт H₂CO₃, поэтому весьма легко промахнуться.

>> это очень страшно если получится в браге щелочная среда, это сильно испортит качество СС ?
Если щелочь злая - спирт будет вонять хозяйственным мылом, или даже тухлятиной.
Если незначительно щелочная - ничего особо страшного.
Но мел хорош тем что он в принципе не может дать щелочную реакцию, а вотрорых ионы кальция должны связать в нерастворимый осадок часть сивухи.

А где можно мел купить, я так понимаю это Карбонат кальция (мел, CaCO3)
в хим магазине его нет.
где еще поискать ?

MMaster, у нас в любом хозмаге в пакетах развешен так и написано МЕЛ ещё можно в САД.ОГОРОД заглянуть.

пробовал добавлять соду пищевую в брагу, пока не перестанет бурлить и осадка не было соды. На выходе получил сэм с отрыжкой на вкус, вроде соды, но сказать точно не могу.

Я, тут, типа, перечитал все ссылки  с этой темы и саму тему, и так, не понял, на-кой перед добавлением в СС добавлять На2СО3, ведь, потом будет впрыснута смертельная доза НаОН, что это дает?
П.С. я давно очищаю СС КМнО4, никаких сод не добавлял, и до сего жив кап

Я, тут, типа, перечитал все ссылки  с этой темы и саму тему, и так, не понял, на-кой перед добавлением вНиколай334, 04 Мая 11, 20:48

Естественно,  КМнО4

Я,начитавшись, инфы из форума, начал применять Na2Co3 и запорол 9 л. СС по аромату стирального порошка. После этого перестал использоать соду, и все стало гут

Николай334, это значит что у тебя в аппарате сильный брызгоунос.
Используй сухопарник!

И сыпать стиральную соду в брагу, это экстрим!

Смотрю, 223-й активизировал деятельность химиков-очистителей по всем веткам.
Сыпать стали больше, и я бы сказал-агрессивнее, без мыслей.......

Поставил опыт: сыпал в брагу питьевую соду до ПОЧТИ прекращения выделения пузырьков.
Перегнал и получил запах дохлой кошки. И в головах, и в теле, и в хвостах. В кубе - как грибной бульон коричневый. И вонь.
Пробовал дегазацию (нагрев, выдержка, перемешивание) - как мертвому припарки. Так и вылил нах.
Провоняло все и стеклянные банки.
Думаю, что каким-то образом дрожжи - разложились.
Никому не посоветую.Может мел поможет, но сода  :-\

В СС - другое дело. Но сейчас вообще ничего не добавляю. Осадил бентонитом, отобрал головы, остановил на хвостах. СС - мечта!

олностью согласен с предыдущим постом- всё то же самое!!!

И сыпать стиральную соду в брагу, это экстрим!
Не, в брагу я вообще ничего не добавляю, это при классической ХО, а про брызгоунос -- спасибо!