Дистиллят из пасты кураги

Матос рекомендовал апробировать пасту из кураги производство Узбекистан.

Исходное сырье
Паста кураги 3,7 кг.

Затвор сусла
15 литров воды
5 гр.дрожжей Франце универсал
Температура 23 гр

Размешал
Плотность 7 БРИКС.
Добавлено будет - 4 кг сахара.

Вношу дробно по 1 кг раз в сутки.

Через 6 часов плотная шапка.
Внёс 1 кг.
Размешал.

Через 2 часа сорвало крышку ведра 20 литрового от газов..
Саморазогрев до 35 гр.
Остудил поставил ведро в ванную с водой до 20 гр.

Внёс второй кг сахара.

gal, скока паста стоит?

скока паста стоит?Nick_KRD, 21 Окт. 19, 21:56

Отдали для экспериментов.

gal, чего тогда дразнишься...

дразнишьсяNick_KRD, 21 Окт. 19, 23:19

Изучаю пока ...

Пошли третьи сутки ..
Появился запах.
Абрикос..
Чуть примесь сероводорода..
На винограде тоже такая примесь была..
Дрожжи видимо такой запа придают.

gal, Дима,поторопились мы,на обсуждение выносить. Надо было дождаться хотя  бы СС.  b]Nick_KRD[/b], еще ни чего не ясно

поторопилисьМатос, 22 Окт. 19, 07:32

Нормально, пусть выбродит и перегонится под наблюдением общества.

Заложен третий кг сахара вчера вечером.
Брожение интенсивно, но шапка меньше.

gal, а ты рецепт закладки сам придумал или поставщик рекомендовал?

рецептNick_KRD, 23 Окт. 19, 09:25

Да это мой рецепт, постоянно с фруктами так работаю.

Матос не поставщик он пока участник эксперимента..
Разберемся с выходом продукта давай сначала.

Чуть примесь сероводородаgal, 22 Окт. 19, 04:49

курагу обычно сульфитируют, возможно, оттого есть сернистая задушка.

сернистая задушка.Daniil, 23 Окт. 19, 09:59

Поэтому и эксперимент..надо откатать продукт..

Добавлено через 1дн. 4ч. 6мин.:

Вчера вечером заложен 4-й кг сахара.
Слышен запах серы..

Дождемся осветления..
И после 4 го ноября приму решение.
Или оставить на вино или перегнать.

В следующий раз можно попробовать внести до дрожжей перекись водорода, должно частично десульфитировать.

Daniil, а сульфат будет препятствовать образованию чужеродной среды в процессе брожения? Если да, то зачем его нейтрализовывать, потом при перегонке медь всё свяжет.

Nick_KRD, как пройдёт брожение - скоро узнаем. А сернистая задушка это нехорошо для дистиллята. Я бы не рассчитывал, что медь всё свяжет.
Ну, дождёмся результатов эксперимента.

Начала осветляться.
Отдушка серная..
Проводится аэрация.

После 15 ноября посмотрю..

Добавлено через 5дн. 22ч. 41мин.:

Решился на перегон.
Отогнал 5 литров СС.
Спиртуозность измерю завтра, теплая.

Пахнет серой.

Добавлено через 33дн. 22ч. 31мин.:

Отрицательный результат тоже результат.

2 литра Сэма на технические нужды.
Серы много.