Непонятный рецепт в корейской кухне

Существует острая корейская паста кочхуджа́н (по корейскому названию 고추장 ищется сто один способ приготовления).

Большая часть рецептов примерно следующая (пропорции могут немного меняться):
- взять одну часть вареного риса и одну часть сырой рисовой муки, залить настоем солода, выдержать и уварить на треть;
- добавить соевой муки одну часть, красного перца и соли;
- и самое главное - добавить 2-3 части густого рисового сиропа.

Зачем вареный рис и сырая рисовая мука? Зачем сироп, ведь из риса получается то же самое?

Зачем вареный рис и сырая рисовая мука?oiuopi, 18 Дек. 20, 10:01