Торт "НАПОЛЕОН"

Домашний Наполеон, это нравиться всем, главное, что теперь это не вызывает никаких трудностей, по сравнению с советскими временами, когда приготовление слоеного теста вызывало массу неудобств, занимало не мало времени, вытягивало невероятное количество сил из организма наших бабушек и мам.

И так:
пользуюсь слоеным тестом, купленным в магазине, иногда бездрожжевое, в этот раз в заначке оказалось только дрожжевое.
Крем люблю заварной или сливочно-заварной, отличие только в наличии сливочного масла во втором.

На тортик уходит 500г слоеного теста, 2 яйца, 1 ст. молока, 100г сахара, ванилин, и если все-таки сливочно-заварной крем 200г сливочного масла.

Крем – все просто
Молоко грею до кипения, а параллельно взбиваю яйца с сахаром, и как только молоко согрелось добавляю взбитые яйца в молоко, и немного ванилина, все быстро перемешиваю и грею до момента загустевания, но главное  быстро мешать, чтобы не пригорело и не дать закипеть т.к. будут комки
Крем готов и его отправляем остывать.

Если сливочно-заварной, масло согреть до комнатной температуру, чтобы было мягким,
Потом взбить масло до однородного состояния и главное оно побелеет, потом в него доливая заварной крем, продолжать взбивать, все до однородной массы и крем готов

тесто предварительно размораживаю, и покупаю обычно квадратными пластинками, бывает еще в рулонах, это не очень удобно, но не принципиально.
Размороженные пластинки ( они квадратные) в свою очередь делю на 4 части (четыре квадратика)
Раскатываю их сразу на бумаге для выпекания, обсыпанной мукой

И сразу предаю форму будущему торту (круг в данном случае)

Те кусочки теста , которые у меня остаются от обрезки кругов, я раскатываю в дополнительные коржи, в итоге  у меня получается 10 коржиков

Выпекаю 220-250 до румяности.
Да, если тесто дрожжевое оно начинает пузыриться, лучше сделать проколы ножом или вилкой

Коржи испеклись, начинаем укладывать и смазывать кремом, через пару часов уже можно подавать.
Тортик осядет и его можно переложыть на красивое блюдо

Ксюш, а ты этот тортик не пробовала масляным кремом заправлять? Там всё просто - сбиваешь 200 грамм ХОРОШЕГО сливочного масла с с 1 ч.л. ванильного сахара и постепенно добавляешь банку сгущёнки (желательно белоруской, типа "Рогачёвской", она по ГОСТу сделана) Я из 2 пачек готового слоёного теста "Звёздный", пачки масла и банки сгущёнки 8 пироженок делаю.

Шидла, пробовала с разными кремами, для меня это просто слишком сладко, по-этому делаю с заварным или сливочно-заварным, а для любителей сгущенки без проблем, очень будет вкусно

Я за самодельные коржи. Если получаются,то с магазинными не сравнить.Хлопотно, но того стоит.Последний раз коржи удались а вот с кремом - увы неудача, экспериментировал  с белым шоколадом со сгущенкой ( сливочно -заварной лучше получался). 

Ну вообще-то классический наполеон делается из "рубленого" теста. Нужно сливочное масло сильно размягчить, но не растопить, выложить на деревянную доску, насыпать муки и большим шеф-ножом рубить масло с мукой до тех пор пока тесто не получится. Нужно именно рубить, а не смешивать ложкой, миксером, блендером и т.д.

пользуюсь слоеным тестом, купленным в магазинеKsyusha, 29 Мая 12, 11:40

==
Насчет крема - мне шибко нравится для тортов, втч наполеона, манно-сливочный:
2 стакана воды, 2 стакана молока, 1-2 ст л сахара, в холодную смесь выливается яйцо, мешать венчиком до закипания.
Сыпать манку, пока не начнется "рост вязкости". (манку мерять пробовал - фигня получается, нестабильно. сыпнул столовую ложку, размешал, еще сыпнул - еще размешал, как начало чуть заметно густеть - ок).
Охлаждаем сначала так, потом в холодильнике.
Пачку 200-250г сливочного масла, заранее выдержанную в тепле - очень мягкое, кидаем в холодную кашу и бьем венчиком до однородности.
Можно мазать.
Слабосладко, жирно в меру, нежно.
==
Есть наполеон можно хоть свежесобранным, но так-то требует выдержки на холоде от суток, примерно неделю он становится все лучше и лучше. Дольше недели не получалось...