Шампанское из виноградных листьев

Взять 2 кг. листьев. Не мыть! Залить 8 литров кипятка и настаивать 3 суток. Не отжимая, слить жидкость в бутыль и добавить сахар- 300 грамм на каждый литр. Через месяц разлить по пластиковым бутылкам.

Рецепт не мой  в журнале нашел Я думаю даже можно попробовать заменить виноградные листья на другие, и это уже будет другое шампанское. Листья смородины, мяты, малины

Serzhik, за счёт чего будет брожение?

Взять 2 кг. листьев. Не мыть!Serzhik, 24 Июня 12, 22:05

допустим,что там есть дикии дрожжи.
Тогда зачем заливать кипятком,они-же все здохнут.

Залить 8 литров кипяткаSerzhik, 24 Июня 12, 22:05

может кипячёная вода?

Кругом одни манагеры. Лишь бы ляпнуть.


ПЫ.СЫ. то я про рецепт из журнала.

где публичный кол? за такую дезориентацию надо наказывать.

А мне нравится )) особенно вторая часть)) А то траву кошу каждые выходные - жалко в компост))  Надо будет ещё приготовить абс из борщевика - должна ядреная штука получиться. Одно плохо - все дегустаторы ещё на прошлой недели кончились )))

У борщевика очень интересный аромат в спиртовой настойке для купажа. Пока не знаю куда применить, но бутылочка стоит с прошлого года.

Во, почитай.http://www.gardenia.ru/pages/borsh002.htm

alekslug, Спасибо, почитал, впечатлился)) Эх,  а я вот в прошлом году травки кроличьей в сахарный перед перегоном добавил. Душистая скажу вещь получилась. ))Три раза перегонял, а запах все равно как на "Северном сиянии". Любой джин  просто с зависти удавится. Так и стоят 3 литра. Никак не могу расстаться )) Может свою линию парфюма открыть? ))

alekslug, Вокруг дачи такой травы растет окиян! Это ж злобный сорняк, ожоги от него!
Но настоечку ароматную с заветными свойствами хочу тожа попробывать, когда семена -корешки собирать , не знаешь?

 когда созреют так и собирать пора.)

Я как рецепт нашел сразу сюда выложил и н стал ничего менять в тексте. Можно же на основе этого рецепта придумать что нибудь свое. И сбродить ЧКД

Я думаю стоит попробовать с листьями смородины мяты и еще чего нибудь. Чай завареный на листьях смородины очень вкусный бывает

Можно же на основе этого рецепта придумать что нибудь свое. И сбродить ЧКДSerzhik, 25 Июня 12, 21:59

Конечно можно! А на ком конечный продукт испытывать? Особенно после шести летних хим.обработок винограда в южных районах и не мытых листьях?

Не ну с борщевиком..... Это я своих соседей некоторых недолюбливаю....и то, рука мож не поднимется. Ядрен вправду.

Serzhik Я конечно сильно извиняюсь за то, что слегка порезвился, но это я всё писал к тому, что сделал сам - удалось, проверил рецепт - поделился с отстальными. А вот так прочитал черт знает где, ещё и предложениями попробовать и ту травку сыпануть и эти листики - сильно напоминает средневековые алхимические рецепты.  Я вот листья виноградные в долме очень люблю и лист смородиновый для соленого огурчика, но сомневаюсь по поводу шампанского и из одного и из второго, тем более в пластиковых бутылках. Сделай сам - развей наши сомнения и мы тебе спасибо скажем ))

Пробовал-ПОЛУЧИЛОСЬ
Способ приготовления:
Виноградные листья и молодые сочные побеги промываете в проточной воде, откидываете на дуршлаг или выкладываете на чистую ткань, чтобы ушла вода.
Измельчаете ножом, как сможете. Я режу не очень мелко.
Чистое эмалированное ведро или бачок, или стеклянную банку (в зависимости от количества листьев) ошпариваете крутым кипятком, чтобы убить грибки плесени. Можно подержать ёмкость над паром.
Укладываете слоями резаную зелень, утрамбовывая её деревянной толкушкой.  Количество массы  не должно  доходить до края посуды на 2-3 пальца.
Вскипятите очищенную воду, залейте виноградные листья и побеги крутым кипятком, не превышая указанный уровень, иначе при брожении вода вытечет.
Через какое-то время уровень жидкости упадет, долейте её до прежнего объёма.
Всё время замеряйте количество воды!
Отлейте небольшое количество воды из ёмкости с виноградными листьями, растворите в ней необходимое количество сахара (из расчета 250 -300 граммов на литр), влейте сахарный сироп в посуду.
Как только масса станет тёплой, влейте 50-100 мл. винных дрожжей или осадок домашнего виноградного вина, чтобы брожение пошло быстрее. Как приготовить такие дрожжи, я уже писала в этом же разделе.  Как вариант – бросить граммов 50 немытого изюма.
Если ничего нет, не беда, все равно забродит.
Поставьте посуду в теплое место, лучше на солнце, завяжите хлопковой тканью и оставьте на несколько дней.
Чтобы верхний слой не заплесневел, перемешивайте массу 1-2 раза в день.
Скоро начнется бурный процесс брожения.  Как только он стихнет, но не прекратится, пена слегка уляжется, процедите массу, листья и стебли отожмите руками.
Пластмассовые бутылки,  а лучше стеклянные, с плотно закрывающимися крышками  тщательно промойте с пищевой содой, стеклянные простерилизуйте над паром, залейте в них жидкость по плечики. Надо оставить место для газов, иначе бутылку разорвет.
Плотно закройте бутылки пробками, положите в прохладное место, лучше в погреб, приподняв горлышко.
Время от времени посматривайте за процессом. Я иногда немного выпускаю воздух, если бутылку уж очень раздуло.
В принципе, работа закончена.
Примерно через месяц Вы можете открыть бутылочку с великолепным полезным и вкусным шампанским и создать праздничное настроение себе и гостям.

Вы можете открыть бутылочку с великолепным полезным и вкусным шампанским .cvbif7, 22 Нояб. 13, 21:42

"Вдова Кличко"

"Вдова Кличко"

staut, 22 Нояб. 13, 23:29

и "Дом Перильйон"

к чему так заморачиваться, листья какие-то, парить-жарить и пр. когда можно сделать домашнее шампанское из красной смородины и все получится, рецепт простой и лежит он здесь a href="http://anywine.ru/shampanskoe.htm"> Я повторял его неоднократно, получалось шипучий напиток, бутылки брал, что были под рукой, крышки замотал изолентой.

Я тоже не понимаю - зачем использовать листья, когда можно использовать ягоды? Винограда, вишни, клубники... неужели мало вариантов?