Белая плесень в мезге

Добрый день. Решил сделать вино из черного винограда (бычий глаз, тагоби), решил делать через броженную мезгу, пропустил через мясорубку, не мыл, на диких дрожжах решил, сложил в пластиковое ведро и эмалированную кастрюлю, сверху закрыл крышкой ( как советовалось в каких то инетных рецептах). Поставил бродить в подвал температура около 22 С. Прошел день,не бродит местами немного появились пузырьки, не перемешивал так как не бродило но посмотрев внутрь, с ужасом увидел островки белой плесени на поверхности массы. И в пластмассовой ведре, и эмалированной кастрюли.
Скажите пожалуйста что это и нормально ли в процессе брожения белая плесень? Что делать в таком случае

Аккуратно снять плесень и внести винные дрожжи.

В ведре и кастрюле что до этого хранились?

С самого начало готовится в кастрюле

Maksi, имелось ввиду, что было до винограда в кастрюле, может там молоко варили, грибы солили, капусту квасили.

решил делать через броженную мезгу, пропустил через мясорубку, не мыл, на диких дрожжах решил,Maksi, 25 Авг. 21, 10:45

Такое впечатление, что виноград чем то обработан, и на нем нет дрожжей, как правило "заводится" с пол оборота. Мясорубку больше не используй, просто подави руками(мясорубка ножами разрушает косточку и вино даст горечь),- внести дрожжи, но думаю может быть и поздно, единственное попробовать нагреть градусов до 60-65(подавить микрофлору), остудить и только тогда внести дрожжи,-желательно винные.

попробовать нагреть градусов до 60-65(подавить микрофлору)монтер, 26 Авг. 21, 19:47

После такой температуры будущее вино будет похоже вкусом на компот. Максимум 50 - 55 град.

После такой температуры будущее вино будет похоже вкусом на компот. Максимум 50 - 55 град.Ромуальдович, 28 Авг. 21, 04:46

А как же кагор, до 65- 80гр. греют, и компота нет. Ту температуру что ты указал, больше применяют при "горячей" укупорке и еще "порто" греют до 50,-две три недели. Я другой раз, полусладкое так разливаю,-55гр. и то были случая подбраживания. Все будет нормально.

кагор, до 65- 80гр. греют, и компота нет.монтер, 28 Авг. 21, 13:19

Так Кагор и есть компот!