Чем убрать у пшеничного спирта «карамельный» запах?

Уважаемые специалисты, есть такой вопрос по мелкопромышленному производству пшеничного спирта 96%, класс люкс. Заказчикам не нравится легкий запах карамели у продукта. Каким способом можно его убрать? Мне говорят о какой-то присадке, которая может убрать запах (при это типа происходит реакция с выделением тепла). Какое у нее название? Где узнать точнее? Буду благодарен и за другие советы по устранению запаха. Спасибо!

Подниму тему:
Подскажите, при второй ректификации (сырье сахарная брага) головы имеют очень тонкий карамельно-сливочный аромат. Какие эфиры дают такой аромат?
Думаю зацепить их немного, уж больно приятно пахнут.

Подскажите, при второй ректификации (сырье сахарная брага) головы имеют очень тонкий карамельно-сливочный аромат. Какие эфиры дают такой аромат?
Думаю зацепить их немного, уж больно приятно пахнут.Flokpulman, 13 Дек. 22, 22:30

Ну зацепи, зачем тебе название? Там же идёт всё в куче, не одно какое-то вещество, и эфиры, и альдегиды, и метанол повышенный. И эта часть - головы, подголовники - более жгучая.

Подскажите, при второй ректификации (сырье сахарная брага) головы имеют очень тонкий карамельно-сливочный аромат. Какие эфиры дают такой аромат?Flokpulman, 13 Дек. 22, 22:30

Бутилацетат. Чем меньше уксуса в браге , тем меньше бутилацетата.

А откуда уксус то возьмётся в сахарной то?
Ого?

А откуда уксус то возьмётся в сахарной то?
Ого?Flokpulman, 14 Дек. 22, 17:55

Уксус есть в любой. Его бывает лишь больше или меньше.
ПС Я не утверждаю на 100% , что у тебя бутилацетат. Без анализа так утверждать нельзя. Но ты задал конкретный вопрос. Я тебе конкретно ответил.

А откуда уксус то возьмётся в сахарной то?Flokpulman, 14 Дек. 22, 17:55

ну уксус это в простонародье.По научному Уксусная кислота.

Добавлено через 13мин.:

Подскажите, при второй ректификации (сырье сахарная брага) головы имеют очень тонкий карамельно-сливочный аромат. Какие эфиры дают такой аромат?Flokpulman, 13 Дек. 22, 22:30

Вполне возможно именно "КАКИЕ".То есть не один а сочетание разных и выцепить этот аромат не получится.
И во вторых,не факт что запах и вкус одинаково приятны.
Ещё в пору увлечения дистиллятами заметил странную особенность и своих и чужих напитков.
На запах бомба,на вкус дерьмо и наоборот,редко когда сочетание запаха и вкуса сочеталось. Поймать этот баланс может либо время либо химик,либо талантливый мастер.
Впрочем к такому сырью

сахарная брагаFlokpulman, 13 Дек. 22, 22:30

это отношения не имеет

Ладно. Я в отдельную баночку их собрал. Позже миксану, попробую.
Просто сколько делал такой аромат подголовников впервые встретил.

Я в отдельную баночку их собрал. Позже миксану, попробую.Flokpulman, 15 Дек. 22, 15:25

Вот это правильно.Потом отписаться не забудь,ждём с отчёта

Просто сколько делал такой аромат подголовников впервые встретил.Flokpulman, 15 Дек. 22, 15:25

Условно, поймал инфекцию клостридиями, запустил бутанольно-масляное брожение, набродил масляную кислоту и её эфир этилбутират. В малых концентрациях он даёт тон ананаса, в больших - банана. Вот тебе и новая ароматика.