Куриные желудочки

Проверила еще один рецепт из инета. Муж в восторге - я счастлива )

Берем куриные желудочки (очищенные). Еще разок-другой промываем. Варим (1-1,5 часа).

Нарезаем бекон кусочками на 1 кус. Обжариваем до хруста. Выкладываем со сковороды.
Желудочки тоже нарезаем кусочками. Обжариваем до корочки на жиру от бекона.
К желудочкам добавляем мелко нарезанные лучок, чесночок, болгарский перец, очищенный от кожуры помидор. Полностью выпариваем соки, зажариваем. Выключаем. Смешиваем с беконом. Готово.
Так же можно кушать горячим или холодным.
На гарнир - вареная картошечка.

 

 

 

Мне нравилось делать желудочки еще по-другому.
После варки, так же нарезаем желудочки. Мелко режем лук, чеснок, обжариваем на сильном огне 1-2 минуты, выкладываем желудочки, добавляем немного майонеза или сметаны и ложечку соевого соуса. Тушим минут 10. Не зажариваем. Получается что-то похожее на грибы.

Camomilla, здорово выглядит,попробую...а у нас птичьи  желудочки ещё называют  пупкАми  

 

 

Да-да, Юра тоже их всегда пупками зовет )

А я люблю суп из свежих потрашков (желудок печень , сердце) и так что бы из свежих только бегал а через з часа супец , с зеленью и рюмочкой, на следующий день такой суп уже не то!

соглашусь супчик с потрохами это ВесЧь,но потроха должны быть обязательно свежие,лучше всего сразу после забоя ,и обязательно побольше зелени укропа и петрушки,еще можно немного чеснока порезать и добавить но чеснок это по вкусу и на любителя.

Чеснок не пробовал но чайную ложечку каперсов жена кладет и настоятся он должен с полчасика!

полностью согласен,после настаивания супчик вкус становится более насыщенным,с чесноком это на любителя но мне нравится,просто чеснок придает пикантость во вкусе,но зелень в супчик с потрохами это обязательно,и если уже делать с потрохами то только со свежими потрохами,а еще лучше если потроха только после забоя так сказать свежина,магазинное как по мне полное фигня по сравнению со своим домашним.

Когда-то(лет пятнадцать тому) жил я в Израиле-так там энти пупки почти задаром отдавали. Наберёшь бывало пару килограммчиков,дома почистишь,жир с них срежешь, в том же жире их протушишь с луком, на мясорубе перекрутишь- и готов фарш-хоть на вареники,хоть на пироги!

По моему вкусу курица должна быть выращена только на зерне и траве остальное к куриному мясу не имеет отношение , как резиновая женщина, да где то похожа, и не генно модифицированные бройлеры, ну и конечно петухи вкуснее!

наконец то правильные слова сказаны,домашняя курица должна быть выращена или как вариант Мелко рубленное сено заваривают крутым кипятком, смешивают с мягким кормом и теплую мешанину дают курам,или же комбикорм а самое лучшее и на мой взгляд правильное зерно сегодня овес, завтра ячмень, послезавтра кукурузу целиком и т. д,
птицеводы кормят своих кур так. Днем два раза влажные мешанки из вареного картофеля, сенной резки,и разных отходов от своего стола.

или же комбикорм я не знаю как на Украине у нас в Москве в комбикорма добавляют китайскую сою генно модифицированную, усилитель вкуса и всякую хрень!

По моему вкусу курица должна быть выращена только на зерне и траве остальное к куриному мясу не имеет отношение , как резиновая женщина, да где то похожа, и не генно модифицированные бройлеры, ну и конечно петухи вкуснее!
Павел T, 18 Янв. 13, 22:46

еще куре надо дать самостоятельно попастись на улице. курам нужен белок животный. на одной траве они далеко не уедут. а так побегают, червячков и улиток, жучков поедят.

курица должна быть выращена только на зерне и траве
Павел T, 18 Янв. 13, 22:46

Как говорит мой друг итальянец, два года изучающий русский язык :
-Свободно пасущаяся курица ! 

По поводу пупков из  домашних кур вспоминается анекдот о хромой свинке бегающей по двору-"для тарелки холодца не колоть же всю свинку"
Пупки добавляю в холодец,в конце варки выкладываю в судок и заливаю готовым "наваром"(для себя и не с кем не делюсь).
Вкусными получаются шашлыки из пупков :
примерно 800 гр пупков (почищенных-главное плёнка внутри)
150-200гр соевого соуса (приблизительно)
перец
лимон (выдавить)
3 ст.л. масла
1 ст.л. мёда
чеснок.
можно добавить специи для курицы(без соли)
Я покупаю в субботу на рынке,мареную и в холодильник на 4 часа (пишу по памяти),готовлю их на следующий день.По этому рецепту делаю и сердечки.
В сети есть рецепты с предварительным провариванием пупков ,но я так не пробовал.Холодные пупки ещё вкуснее и становятся закуской (загрызь)

Попалась наконец тема про потрошка))) Желудочки я бы все таки подольше тушил, а с соевым соусом я сердечки так делаю. На дачу еду обычно в пятницу вечером, приезжаем темно и холодно, так я сейчас наладился покупать по дороге печенку куриную, ополоснул, в сковородку лука побольше, на печку пока топится, зажелтел лук печенку туда, огонь сильный схватывается пулей. пеервернул и майонезу с кетчупом и перцу с солью, еще раз перевернул и стакан наливаю уже. Лепота!Быстро и не надоедает.Виноват не дочитал, что полтора часа желудки отвариваешь. Действительно все именно так.

а я кроме супчика из потрохов еще люблю потроха в сметане делать,обычно беру куриная печень 0,5кг к ней 2 крупных луковицы,Куриную печенку промываю, ошпариваю кипятком, разрезаю пополам и обжариваю. Желудки очищаю от жилок после этого промываю холодной водой, отвариваю в подсоленной воде до полуготовности,после этого мелко нарезаю. Куриные сердечки разрезаю так же пополам и так же тщательно промываю,не много обсушиваю и обжариваю вместе с мелко нашинкованным луком, добавляю желудки и заливаю водой или бульоном,после этого солю и перчу черным перцом,накрываю крышкой и тушу до готовности. Затем добавляю обжаренную печень, заливаю сметаной примерно 200-300 грамм, и после этого даю еще минут десять прокипеть после посыпаю зеленью.Всем приятного аппетита!

вчера попробовала немного по-новому потрошка приготовить. взяла куриные сердечки, желудочки и чуток печенки. все сварила. нарезала мелко. закинула в казанок, обжарила, чуть мелко резаного лука и немного картошечки мелкими кубиками, немного бульона из под желудочков с сердечками (печенку отварила отдельно). минут 10 тушки и готово. вкусное, сытное, но не жирное блюдо.

по такому же принципу готовится казахское блюдо куырдак, только из бараньих внутренностей. очень рекомендую.

Ох! Коллеги! Тоже обожаю потрошки. Только делаю в порционных горшочках. Можно даже в микроволновке. Вроде и на суп непохоже. Жидкости делаю меньше, но это некритично. Зелень,как было сказано выше, обязательно! А, недавно сделал кроличьи потрошки. Очень ништяк! Удивило, что у кроличьей печёнки нет такого ярко выраженного вкуса печени, как у других зверей. Но, это даже и лучше! А, рассольник с кроличьими почками делаю уже давно. Благо, дочка держит кроликов, а потроха не употребляет. Так что, всё - моё!

Когда у дочери начинается забой кролей. Я, подвергаю тщательному анализу внутренности ушастых. Типа. Та-а-ак! Мочевой пузырь полный. Значит кролик не испугался. Лёгкие - розовые. Значит кролик не курил. Печень гладкая, без следов жира и не увеличенная. Значит кролик не злоупотреблял алкоголем. Шучу! Не принимайте меня за маньяка. Там много нужного и полезного. Забираю весь внутренний жир. Уже натопил литровую банку. Почки накапливаю на рассольник. Остальное - в горшочек. И в печку! Ещё набрал пузырёк желчи. Только не знаю, что с ней делать. Может выбросить?