Внезапное пенообразование в сидре.

Несколько дней назад снял сусло с мезги, но некоторое её количество, в виду моей криворукости, осталось. Поэтому сегодня ещё раз по быстрому пропустил его через марлю.
Поставив под затвор заметил, что вместо того чтобы лопаться пузырьки начали скапливается в белую пену на поверхности, осадок также поменял цвет на белый.
С чем это связано? Как скажется на итоговом продукте? Что делать?

Ничего страшного не вижу. Дали кислорода - брожение ускорилось. Но лучше мезгу на воздухе не держать, может скиснуть.