рецепт напитка из огурцов

Прошлым летом достались бесплатно 18кг огурцов, измельчил, поместил в бочку, добавил 3кг сахара, чкд и оставил с крышкой закрытой тканью периодически помешивая.
На второй день началось брожение. Через три дня отжал от мезги, добавил 2кг сахара, 25л воды и поставил под гидрозатвор. Примерно через месяц брожение закончилось, слил с осадка в стеклянные бутыли и поставил в подвал.
Через 5 месяцев разлил по 5л пластиковым бутылям от воды. Огурцы выбродились насухо, крепость по ощущениям 10-11 градусов. Вкус и запах резко огуречный, пьешь как огуречный рассол но без соли.
Частично буду перегонять.

Это точно в раздел Виноделие?

В баночки бы такие огурчики, да сделать рассол с как можно меньшим содержанием уксуса и соли, но не без сахара. Можно с красным томатом. Ну и на хранение в холод для стабильности обязательно. Вкуснотища.

Огурцы выбродились насухоmih14, 22 Янв. 24, 18:44

Может всё-таки

3кг сахараmih14, 22 Янв. 24, 18:44

2кг сахараmih14, 22 Янв. 24, 18:44

Сахар этот выбродил насухо? -)

Вкус и запах резко огуречный, пьешь как огуречный рассол но без соли.mih14, 22 Янв. 24, 18:44

с учётом всего добавленного и своего огуречного сахара 0,36кг и 17л огуречного сока)) получается 11,9% сухое огуречное вино.

Частично буду перегонять.

В семечках находятся эфирные масла, но их очень мало. Скорее всего при перегонке сахарная составляющая весь аромат перебьёт или откинется в головную.
и кстати, экстракт огурца производят из кожицы свежих плодов огурцов путем водно-спиртовой экстракции.

Перегнал первый раз, выход в два раза меньше чем из яблочной браги, огуречный аромат присутствует