Приготовление пива из овсяного солода!

Решил сделать пиво, ячменя в магазине не было! Купил овёс, сделал из него солод!
Теперь вопрос: Пробовали делать из овсяного солода пиво? Норм получается? Или лучше найти ржи, сделать с неё,солод, перемешать их и после этого делать?!?!

Видимо будешь первым.

В овсе много белкА, и он очень клейкий.

Нет, первым не будет. Недавно читал, что ирландцы от нехватки ячменя добавляли овес при производстве виски. Но имели большой геммор в процессе.
Вот нашел:

До 1975 года в Ирландии использовали даже овес - проблемный в переработке злак, который, имея одно из самых низких содержаний крахмала (35-40% на сухой вес, против 60-70% у кукурузы) содержит самое высокое количество оболочек (до12%), которые, подсыхая при перегонке бражки, забивают трубки аппарата.

Основы технологии виски   Макаров С.Ю.

Может у ирландцев и так. Трубки шелухой забиваются.
И анекдоты поэтому про ирландцев рассказывают.
Но вот научная таблица, в которой четко видно,
что активность декстринолитическая овсяного солода
в 2,5 раза больше, чем у ячменного. Для пива это может
и не важно, я не в курсе, но для осахаривания несоложенки-
самое то, что надо!

Думаю всё таки сделать из овсяного солода! По какому рецепту посоветуете помучаться?)
Походу брага получится!)))))))

ekvas, Ты это не дури, дрожжи какие небось хп тоже? Хотя если сумеешь осолодить и профильтровать- в перёд! [Овсяный стаут] Только никого не вини потом.

Подыму темку...
А есть рецепт какой с добавлением овсяного солода?

Подыму темку...
А есть рецепт какой с добавлением овсяного солода?
PapaKaa, 20 Февр. 14, 02:07

[Овсяный стаут]

Indi, там про геркулес...

Indi, там про геркулес...
PapaKaa, 20 Февр. 14, 09:41

Там кажется и с солодом обсуждалось тоже

купил овсяные отруби. мелкий помол. хочу добавить в ячменное пиво немного. что это даст?

Именно отруби?
С шелухой или чистые?
Просто отруби-это отходы мукомольного производства. Трудноразмалываемые части зерна. Для организма весьма полезные, содержат клетчатку, кучу минералов и витамины.
Как скажутся в пиве непредсказуемо. А просто овес придает плотности и чуть сладости, добавляет муть и страдания при фильтрации.

да, именно отруби, которые с клетчаткой для диабетиков или как там их...

да, именно отруби, которые с клетчаткой для диабетиков или как там их...Лексеич, 07 Мая 14, 09:53

Думаю нечего им там делать. Хорошего ничего не дадут, а вот горечь от оболочек - запросто

Пшеничные отруби даже в небольшом количестве у меня весьма затрудняли фильтрацию.

ладно, уговорили. засуну куда подальше

ладно, уговорили. засуну куда подальше
Лексеич, 07 Мая 14, 12:35

я в овсяный стаут до зо%  овса (вместо геркулеса) сыпал.
все было ОК))
Овес у меня всегда в наличии. мерин его шибко уважает))

я в овсяный стаут до зо%  овса (вместо геркулеса) сыпал.DRY, 07 Мая 14, 13:00

Солод или несоложенка? Если второе, то с оболочками или без?

Солод или несоложенка? Если второе, то с оболочками или без?
Indi, 14 Мая 14, 11:46

я не думаю что он лошадь солодом кормит,обычный не шелушеный овёс

я не думаю что он лошадь солодом кормит,обычный не шелушеный овёсalexgo, 14 Мая 14, 12:12

Ничто не мешает ему кормить мерина именно овсом, а для пива проращивать и делать овсяной солод