Овсяный стаут

Для тех, кто интересовался рецептом

На 55 литров
7.00 kg.  Pilsener
1.50 kg.  Carafa III
4.20 kg.  Овсянка
0.40 kg.  Молочный сахар (лактоза) Можно заменить овсянкой (2-3 кг), но вкус будет более насыщенным

Хмель:

90.00 гр.  Подвязного за 60 минут (в идеале какой-нибудь английский хмель, но где же его найдешь в нашей глубинке)
Дрожжи WYeast 1084 Irish Ale


Mash Schedule
-------------

                    Step   Rest   Start   Stop  Heat     Infuse   Infuse  Infuse
Step Name            Time   Time   Temp    Temp  Type     Temp     Amount  Ratio
---------------------------------------------------------------------------------
1                      5     15     42      42   Infuse    46       18.04   1.42
2                      5     15     54      54   Direct   ---     -------   ----
3                     15     60     69      69   Direct   ---     -------   ----
4                     15     10     80      80   Direct   ---     -------   ----


Сбраживать обязательно при низких элевых температурах(+18+20), иначе будет лишние фруктовые ароматы

Rust, сладковатый привкус, мягкий вкус?

Чуть сладковатый с кофейными нотками

А овсянку-то прожарить нужно или Как?

овсянку не надо жарить

Сегодня хочу сварить нечто похожее . Страшновато немного с таким количеством овсянки , как оно фильтруется ? И что лучше использовать , хлопья или зерна овса на мельничке помолоть ?
gogolzmej, 24 Сент. 11, 08:55

Я использую геркулес. Проблем с фильтрацией не было

Купил самый простой геркулес , без всякой обработки , начинаю процесс ...
gogolzmej, 24 Сент. 11, 10:21

Только воды надо заливать побольше, только сейчас заметил ошибку в рецепте. Гидромодуль 1 к 3

Rust, А до какой плотности сбраживается ?
gogolzmej, 28 Сент. 11, 13:52

Я не замеряю конечную плотность у элей Смотрю по деке. Если очень надо, то могу завтра померять готовое пиво

Rust, Карбонизация не сильная должна быть ? Сколько глюкозы на литр ?
gogolzmej, 05 Окт. 11, 19:31

я обычно 7 грамм на литр добавляю

Mash Schedule
-------------

                     Step   Rest   Start   Stop  Heat     Infuse   Infuse  Infuse
Step Name            Time   Time   Temp    Temp  Type     Temp     Amount  Ratio
---------------------------------------------------------------------------------
1                      5     15     42      42   Infuse    46       18.04   1.42
2                      5     15     54      54   Direct   ---     -------   ----
3                     15     60     69      69   Direct   ---     -------   ----
4                     15     10     80      80   Direct   ---     -------   ----Rust, 18 Июля 11, 21:47

А можно это по русски? А то переводчик такую ерунду выдает...

Игорь11
1.Заливаем водой с температурой 46 и выдерживаем 15 мин
2. нагреваем до 54 и выдерживаем 15 мин
3. нагреваем до 69 и выдерживаем 60 мин. Потом делаем йодную пробу
4. нагреваем до 80, ждем 10 минут и фильтруем

неа, без лактозы. просто догнал плотность до 16 солодом и овсянкой.

Тимур я специально активно перемешиваю сусло перед йодной пробой, т.к. если сверху сусло отлично проходит пробу- это не значит что внизу все хорошо. Понятно, что дробина не нужна для йодной пробы, но даже небольшой осадок не дает синий цвет(просто немного бурый получается)

hunter79 а солод какой? Кто производитель?

Овсянку надо варить или сухую в затор ?

Игорь11, Сухую .

братцы, открываю для себя новую вселенную - ПИВО!!! пока в теории, учу матчасть.
начну с домашнего для начинающих, спасибо Rust  [Домашнее пиво для начинающих]
как-то всегда со страхом обходил эту тему))) долго. сложно. лень.
но край наверное пришёл... казёнку не пью три года, казённое пиво уже поперёк горла встаёт, а в пузе не задерживается)))
курю форум по пиву пару дней... а здесь написал - потому что наткнулся вот на этот диалог:

*Mash Schedule
-------------

                    Step  Rest  Start  Stop  Heat    Infuse  Infuse  Infuse
Step Name            Time  Time  Temp    Temp  Type    Temp    Amount  Ratio
---------------------------------------------------------------------------------
1                      5    15    42      42  Infuse    46      18.04  1.42
2                      5    15    54      54  Direct  ---    -------  ----
3                    15    60    69      69  Direct  ---    -------  ----
4                    15    10    80      80  Direct  ---    -------  ----*

А можно это по русски? А то переводчик такую ерунду выдает...
Игорь11, 09 Окт. 11, 20:55

Игорь11
1.Заливаем водой с температурой 46 и выдерживаем 15 мин
2. нагреваем до 54 и выдерживаем 15 мин
3. нагреваем до 69 и выдерживаем 60 мин. Потом делаем йодную пробу
4. нагреваем до 80, ждем 10 минут и фильтруем
Rust, 09 Окт. 11, 23:10

ребята искренне снимаю шляпу!
написанное в первом и во втором сообщении ОБ ОДНОМ И ТОМ ЖЕ?!
я теперь ещё больше боюсь)
звиняйте за флуд, но не смог удержаться от восхищения вашим творчеством...
дай Бог тоже освою.

Не боись ...Но и на стаут с первого раза лучше не замахивайся ! Отработай технологию с одной паузой 72 .

хищник Это просто программа Promash для производства пива в таком виде сохраняет рецепт Тут ничего сложного нет

1.50 kg.  Carafa IIIRust, 18 Июля 11, 21:47

а его можно заменить другими тёмными солодами, типа Coffe Light / Chocolate, или только Carafa?