Кашаса. Рецепт знаменитого напитка.

Был в ресторане, первый раз в жизни пил кашасу. Очень понравилось. Делал ли кто-то, что-то похожее? Традиционный рецепт известен, но он врядли повторим в наших услвиях, да и вероятно хлопотен. Может быть есть аналог? Делаем же мы что-то похожее на коньяк?
Если кто знает - поделитесь.
С Уважением.

но он врядли повторим в наших услвиях, да и вероятно хлопотенЮр., 06 Июля 24, 12:23

еще бы...
сомневаюсь что кто то выращивает тростник у себя в огороде

сомневаюсь что кто то выращивает тростник у себя в огородеsib-hunter, 07 Июля 24, 06:00

Зря!

Делал ли кто-то, что-то похожее?Юр., 06 Июля 24, 12:23

Делал, хлопотным способом выращивая тростник в огороде (он и сейчас там растет).
С магазинской я не сравнивал, но те кто сравнивал - говорят что получилось хорошо.

Тростника у нас конечно нет, по крайней мере в средней полосе, но вот есть меласса тостниковая. Может можно с ее помощью сделать что-то похожее?

Юр., кашасу делают из сока тростника, и выдерживают не в дубовых бочках.

Добавлено через 1мин.:

есть меласса тостниковая.Юр., 07 Июля 24, 15:58

Можно ром изобразить.

Может можно с ее помощью сделать что-то похожее?Юр., 07 Июля 24, 15:58

Не думаю. Вкус, что называется "vesou" напрочь уничтожается варкой сока.

Не думаю. Вкус, что называется "vesou" напрочь уничтожается варкой сока.Crabe, 07 Июля 24, 16:19

Но делают же у нас "коньяк". Мутят-мутят и получается что-то похожее. Не коньяк конечно, но все же...
Да и кашасы есть разные, есть цветные, вероятно после бочек, а есть белые.. без выдержки в оном.

Юр., выдави сок из сахарной свеклы,сброди,перегони и будет тебе наша кишаса.
Называться будет по другому, "САМОГОН".(буряковый)
А у них "РОМ"ом называют их самогон натуральный,из сока тростника.
Текила из той же серии.
А все напитки из отходов производства сахара,и не только сахара, это для массового потребления.

выдави сок из сахарной свеклы,сброди,перегони и будет тебе наша кишаса.
Называться будет по другому, "САМОГОН".(буряковый)Урий, 07 Июля 24, 23:12

Но у них он вкуснейший. Никакого самогонного душка, что-то травяное во вкусе. Читал, что Мануэл Франсиску дус Сантус, более известный как Гарринча любил кишасу.. Наверное это его и подвело.

Но у них он вкуснейший.Юр., 07 Июля 24, 23:23

Я тоже вискарь пробовал разный. Больше всех понравился купленный в супермаркете в Нью йорке дочкой одноклассника.

Добавлено через 1мин.:

Никакого самогонного душка,Юр., 07 Июля 24, 23:23

этим всё сказано!

этим всё сказано!Урий, 07 Июля 24, 23:35

А вы любитель этого самого "душка"?

этого самого "душка"?Юр., 08 Июля 24, 00:16

как-то друган в 90-х годах привез этот "иппонский виску" с душком..аж за версту
Это рисовое говно пахло свежеумершим иппонцем ))

Мы осилили 2 рюмки ..и пришлось ночью идти искать правильный "душок"

А вы любитель этого самого "душка"?Юр., 08 Июля 24, 00:16

Нет конечно.

Наверно поэтому и понравился что ничего сивушного там не было.
А в настоящем виски этот душок обязан присутствовать.
Так что делай выводы из чего и как делают типа дистилляты но без душка!

Если вырастить тростник или сах.сорго выглядит слишком сложным - крайним аналогом, теоретически, может быть кукуруза, но не зерно а стебли - давить сок, сбраживать. В соке кукурузы до 14% сахара накапливается вначале созревания, а если початки отрывать и не давать им расти - наверняка его будет больше. Но это, наверное, один хрен замороченный способ - что то растить, поливать, отрывать, давить.

А так чтобы вообще ничего не делать - кажется я видел в интернет-магазинах сок сах.тростника в том или ином виде - сухой-порошковый, жидкие концентраты тоже продавались из Китая - они, кажись, без варки сделаны, вакуумной сушкой. Может быть некое подобие и получится, если водой развести и сбродить. Всяко лучше чем свекла =)

сок сах.тростника в том или ином виде - сухой-порошковый,Crabe, 08 Июля 24, 08:26

Как яйца в порошке или молоко на Северах )))
Так-то формула сахара и в тростнике и в свекле одна и таже . И технология почти один в один.
Потому проще на местном сахарном заводе купить левый мешок 50 кг водички подлить 200 литров ,да дрожжиков живых накинуть. А потом в бочку на 3 мес. Один секрет - бочка должна стоять на жаре и высокой влажности! И через 3 мес уже бухаешь чистейший ром ,закусывая селедкой с луком

кашасу делают из сока сахарного тростника, а ром — в основном из патоки;

Выходит кашаса , как бренди , а ром -чиста -чача ))

Так-то формула сахара и в тростнике и в свекле одна и таже . И технология почти один в один.Saur, 08 Июля 24, 09:48

Ох насмешил, от души. формула. стыдно должно быть интернет заполнять ненаучной ерундой, впрочем о чем я...

Ну под формулу сахар + вода почти любой сок можно подвести. Но почему-то люди предпочитают свежий сок пить, а воду с сахаром - никто не пьет.
Может быть вкус напитка не от сахаров зависит и я не о сахаре писал? Да не, не может быть.

предпочитают свежий сок пить, а воду с сахаром - никто не пьет.Crabe, 08 Июля 24, 10:09

Ой,ли?

А поглядь ,что по жаре покупают ? Что-то в пластиковых бутылях - где точно только вода и сахар плюс три капли эссенции запаха сока )) Так же и с выпивкой

поглядь ,что по жаре покупают ? Что-то в пластиковых бутыляхSaur, 08 Июля 24, 14:24

эта публика и водку магазинскую жрёть, закусывая "копченой колбасой"из туалетной бумаги, я на эти слои общества не ориентируюсь - нет общих вкусов, мне такая пища не нравится.

Не думаю что топикстартера серьезно интересует "кашаса" маргинал-стайл, изготовленная как смесь кабардинской водки с мухами и лимонада "Колокольчик". Хотя, кто знает...

А поглядь ,что по жаре покупают ?Saur, 08 Июля 24, 14:24

Рычал-су. В стекле. Рекомендую.