Руководство по производству красного вина

Коллеги-виноделы, приветствую.

Решил поделиться переводом американского руководства виноделия по красному. На мой взгляд очень полезный трактат с подробно расписанными этапами, в котором описаны:
- Подготовка
- Дробление
- Ферментация
- Прессование
- Первая переливка
- ЯМБ
- Вторая переливка
- Хранение
- Осветление
- Масса полезной информации об инертных газах, дрожжах, пробах и тп.

100% окажется полезной новичкам да возможно и опытным виноделам тоже.

Добавлено через 21ч. 39мин.:

Сюда же вложу руководство по производству белого винограда. Тоже считаю его очень полезным.