Пивосидр

Думаю, сока добавить в количестве 50% от объёма сусла. Должен получиться лёгко пьющийся, но колбасный напиток. Смущает одна вещь: много где пишут, что в сидре полно сивушных масел, да я и сам по себе знаю Голова от него чугунная на утро.
Вот советуюсь... СтОит ли добавлять?

Попробуй, расскажешь чего получилось :-) Думаю будет вполне съедобно.
Пиво + сИДР = 

GIVI, Если сидр сухой , без сахара - то на утро не так уж и страшно ...если литр - полтора выпить . А как собираешься делать ? Я думал так : в сок хорошо бродящий  ( на диких дрожжах ) добавить свежее сусло . Но яблок пока нет подходящих , а вообще сделаю обязательно , хоть десяток литров . Планирую в конце ноября , когда у меня будет возможность сбраживать при 16 градусах .

50% пока труханул добавлять, сделал так: на стадии активного брожения я добавил в сусло 30% (от объёма сусла) свежевыжатого сока, дрожжи стали ещё активнее и, думаю, не дали больше никому там поселиться.
Сусло из обычного ячменного солода, дрожжи S-04, 1-я генерация, 30 гр/литр.
Если подстраховаться, можно добавить кипячёного сока, или добавлять сок минут за 5-10 при варке, чтобы простерилизовать, но оставить ароматы.
Сейчас засунул нос, шапка опала, но бродит ещё активно. Отчётливо ощущается аромат яблок

Пивосидр был продегустирован. Аромата яблок уже нет Есть ощущение, что в пиво добавили хорошего сухого белого вина. На ум приходит противное слово "ёрш", но это не ёрш, всё-таки у напитка гармоничный вкус, правда немного необычный.
Что останавливает от повторения: непонятно что делать, когда его пьёшь :/ Чистить рыбу или зажигать свечи?!

Уже давно существует подобный. Англичане делают.
Очень вкусный!

Пивоваренная компания Wychwood (Marstons plc)

Snake’s Bite
Region of Original: The Crofts, Witney, UK
Style: Fruit Beer
Alcohol: 4,2%

Довольно интересный симбиоз попал ко мне в руки. Пиво и Сидр в одной бутылке. Как сварено пиво, и как оно было сброжено - производитель конечно умалчивает. Но факт пиво и сидр в одной бутылке. Пиво практически без пены (как сидр). В запахе легкий солод, и яблочная составляющая. Вкус сладкий, в меру терпкий. Чем холодней напиток, тем больше чувствуется пивная составляющая. При нагревании напитка пиво начинает болше проявляться во вкусе. Пиво не мое, но очень интересное.

Тоже хочу попробовать поженить сидр с пивом....  В прошлом году много было яблок- много и сидра. Думаю лучше будут сочетаться тяжелое тело, с карамельными и возможно даже копченым солодами... Добавлять буду не сок а именно сухой , полугодовой сидр. Посоветуйте пропорции, хотя бы интуитивно, если практики такой не было,,, по возможности без экзотических  ингредиентов....  Опыт у меня пока не большой . Заранее спасибо.

Dobr51k, стало интересно. Пробежался по рецептам. Делают легкое светлое пиво но с карамелью (тут ты угадал точно). Сидр добавляют уже на этапе разлива в бутылки. На 18 литров пива добавляют 2 литра сидра. Есть еще вариант - 2.5 литра яблочного сока добавляют в затор.

Беспокоит только одно- все-таки сидр сухой- кисловатый вкус присутствует....  Как сочетаться будет? Или добавить что- то сладкое несбраживаемое?

Dobr51k, ты по вкус сидра напомнил и до меня дошло, что в иностранных рецептах под сидром понимают абсолютно другой напиток, нежели у нас. У них сидр - это не алкогольный напиток, который сделан на основе яблочного сока с добавлением специй. Таким образом сидр (он же почти яблочный сок), насколько я понял, добавляется перед бутылированием вместо сахара, т.к. сам содержит сахар.

SlavaKo, А что это за наш сидр такой ? Неужели это проклятые капиталисты украли русское название и все извратили ?

Судя по активности в этой ветке - шедевров от такого эксперимента  ждать не стоит. Но попробую! Сварю Ржаное....  А вопрос! В сидре же дрожжи есть - как поступить
1 стерилизовать сидр
2 сбраживать пиво на винных сидорных...
3 добавлять сидр перед розливом на карбонизацией как есть ,,,

У меня самый маленький эксперимент 40 литров- жалко в слепую испортить!

gogolzmej, есть слово "сидр" — слабоалкогольный напиток, газированный, получаемый путём сбраживания яблочного, грушевого или другого фруктового, сока без добавления дрожжей. А есть "Яблочный сидр" -  безалкогольный напиток — вид яблочного сока (американские происки ). Это он так преобразился во времена сухого закона. Тут и обычный, алкогольный сидр производят. Если в американском рецепте звучит сидр -это алкогольный напиток, а если яблочный сидр, то безалкогольный.

)) яблочный сидр, овсянка из овса....

SlavaKo, У американцев есть чему поучится , но это не тот случай .

овсянка из овса.Dobr51k, 22 Янв. 14, 08:44

сваренная в луженой оловом кастрюле .

Dobr51k, от того, что мы привыкли, что сидр из яблок делают, не значит, что яблочный сидр - это овсянка из овса. А как же грушевый сидр, или сидр из персиков? Просто из яблок чаще делается сидр, нежели из других фруктов.
gogolzmej, кстати говоря, яблочный сидр, хоть и безалкогольный, но очень даже вкусный. А если этот сидр добавить со специями в самогон, но получается Apple Pie Moonshine (самогон - яблочный пирог). А это уже традиционный американский напиток с яблочным вкусом, крепостью 35%, который нравится многим американцам.

Про помо де норманди в курсе, делаю, сейчас выстаивается в бочке 35 л.
А вот вопрос по дрожжам был - повторюсь- в сидре же есть свои дикие дрожжи , и  как это может отразиться если смешать пер ед бутилированием? Или сидр стерилизовать?

Dobr51k, Если смешивать перед бутилированием , думаю

как это может отразитьсяDobr51k, 23 Янв. 14, 10:15

Возможно дикие подъедят остаток сахара , который пивным оказался не по зубам .. А вообще если вкусное вино смешать со вкусным пивом , карбонизировать и выдержать , вполне может получится вкусно . А может и не получится . Никто же не знает что у тебя за вино и пиво ... Я бы не стал , например , ржаное мешать с вином .

Мешал с ржаным и премиум пилснер ( то что готовое под рукой) в стакане с сидром в разных пропорциях-  что бы получить примерное представление о возможном результате эксперимента. Наиболее вкусной мне показалась пропорциях 80% ржаного и 20% сидра. Только не хватало немного карамели ( в эксперименте добавлю карамельного солода).  Кстати))))) добавка пива в сидр тоже может быть интересной!

Странный эффект...... Пиво- сидр ( пока в виде коктейля ) вроде вкусный, атома интересный .... Но выпиваешь бокал- и больше не хочется.... Вроде и не нужен. Пиво - пьешь и мало, сидр - много хочется выпить, а смесь...