Нужно ли вываривать в соде дубовую щепу для настаивания.?

Всем привет! Кто знает, прошу ответить. Как готовят дубовые бочки для выдерживания виски? Клёпки(так, кажется называются) или готовые бочки варят в содовом растворе или нет? Если нет, то возможно не нужно щепу вываривать в соде? Просто промыть и обжечь?

Ты её делать или использовать собираешься? Если делать, то там целый ритуал - и в мёде настаивают и технологии разные применяют. Нужно курить форум.
Если использовать, то я в пельменнице-пароварке держу на пару, пару раз меняю воду, потом вношу 2 г на литр продукта. Но у меня щепа французская. Наша - более агрессивная. Лучше закладывать меньше, но дольше настаивать (до 3-х месяцев). Но всё решит практика! Щепа разная. Только опытным путём узнаешь вкус и агрессивность. Про "буратиновку" и "плинтусовку" слышал? Это когда перебор древесного вкуса

Я уже делал щепу и использовал для настаивания самогона. Дуб брал местный. Г. Калининград. Это из немецкой рощи. Примерно 100летний. Процесс с содой долгий. Я решил узнать, можно ли упростить.

Ищи соответствующие темы на форуме. Смотря, что ты хочешь получить. Вариантов очень много.
Естественная сушка, обжиг в духовке, пропитка вином, мёдом, выпаривание лишних танидов... Критерий - только практика! Разная щепа готовится по разному. Гораздо проще подобрать готовую, чем экспериментировать самостоятельно. А научившись работать со щепой, попробовать собственные варианты.

Я решил узнатьвлад23, 07 Янв. 25, 13:08

Чем вот этот метод не устраивает? [сообщение #55386]
Типа упростить надо? Чем севернее родился дуб, тем больше надо сделать телодвижений. Моё скромное мнение, никому не навязанное.
Если надо упростить, то можно поколоть и в дистиллят, только претензии направлять почту России.

Чем вот этот метод не устраивает?Alexx_Any, 28 Марта 25, 16:15

Цитата:
Щепки колю вдоль волокон на брусочки, размером не более 4х4мм.
Вымачивание произвожу в 2 приема. На день кладу в холодную воду, вечером сливаю.
На ночь опять кладу в воду с добавлением 1 ч.л. соды на 5 л.
Утром промываю и на паровую баню - в сито.
Так парю целый день, периодически промывая щепку водой и сливая из кастрюли коричневатую воду.
Вечером щепу выкладываю на решетку и сушу до утра. Утром включаю духовку на 150* и на 4 часа.
Вечером прогрев повторяю. Появляется приятный запах ванильного печенья.
В конце прогрева включаю верхний гриль и наблюдаю за древесиной. Как только начинает идти дым-
сразу все выключаю и оставляю остывать.
Щепка готова!

Я делаю примерно так же, но пропариваю щепу в мантоварке не целый день, а 2 - 3 часа (меняю воду 2 - 3 раза, и смотрю на цвет).
Перед вторым прогревом в духовке насыщаю щепу вкусами (мадера, херес, мёд..., короче всё, что фантазия подскажет).
После второго прогрева насыщение можно повторить.

Далее - по тексту

насыщаю щепу вкусами (мадера, херес, мёд..., короче всё, что фантазия подскажет).
После второго прогрева насыщение можно повторить.Лесник 2, 31 Марта 25, 11:16

поделись ка, мил человек, методом насыщения вкусами.

Щепа обязательно должна быть насыщена по аналогу "предыдущей бочки". Только нужную бочку хрен купишь, а подготовить щепу проще. Кроме того, не надо долго ждать. Нужна практика

Щепа обязательно должна быть насыщена по аналогу "предыдущей бочки".Лесник 2, 01 Апр. 25, 20:43

Поделись ка, мил человек, методом насыщения вкусами.

Давай вопросы

neva2012, в очередной раз убеждаюсь, что данный персонаж, как бы помягче выразиться, сказочник. Так будет корректно.

Лесник 2, когда уже за тобой санитары придут? Достал уже своим бредом.

Учи букварь, и узнай, какие бочки более других востребованы для новодела

в магазине щепа для копчения дубовая , можно ее использовать для настаивания самогона ?

Щепу ИМХО подготовить надо самому.
Вот как это происходит у меня сегодня. Если дерево было грязное, типа лежало на улице. Пропиталось грибами. Потрескалось и т.д. то мою. Там и обработка по лигнинам и танинам. Делаю чипсы. 5х5 - 8х8. Это горячая и холодная вода. Раствор соды на час и возможно кислотой 2% на час. Промывка горячая. Вымачиваю в холодной, сушу. Луковый сок с водой и чутка фруктозы. Вымочить чипсы. Ночь. В автоклав. Заполняю на половину. На пару. 120+ сколь можно поднять. Часов пять. Резкий сброс давления. Охлаждение. Заливаю спиртом пополам с Хересом вымачиваю. Сушу пару дней на воздухе в комнате. В аэрогриль. Сушу до лёгкого потемнения. 140 °С максимум. Кондитерка появится и исчезнет. По ходу сушки в аэрогриле вынимаю понемногу чипсы. Сразу по окончании процесса сушки, возвращаю чипсы в бак. Он у меня 98л. Нержа. Заливаю их спиртом с хересом.
Бак герметично закрыт. В нём л 10 чипсов и после их намокания литра три жидкости. В бак подкачиваю кислород с мед балончика. В крышке 4 технологических отверстия. Чипсы в этих условиях находятся до 2 лет. Потом на вымачивание с напитком. Вынимаю периодически часть и добавляю так же. Это своеобразная активация дуба. Они чернеют.
Несколько палочек обжигаю газовой горелкой до угля. Можно и в старой кастрюле под крышкой на мангале. Надо ворошить и не спалить в уголь нах..н. Или палку прямо в уголь. Использую для угольных чипсов сливу и вишню, яблоко и рябину. Как и дуб.
Мои чипсы не лежат в напитке. На них капает конденсат с крышки недобочки. С ароматом надо быть осторожнее. Перебор не катит. Это же не душистая вода после бритья...

Добавлено через 2мин.:

в магазине щепа для копчения дубовая , можно ее использовать для настаивания самогона ?male42, Вчера, 19:01

Конечно можно.
Результат возможен непредсказуемый. Метод проб и ошибок🙂
Все-таки лучше брать в профильных магазинах по винокурению.