Настойка "Мандарин и кофе"

В итоге крепость упала до 36 оборотов, вкус стал чуть мягче. Всё же, даже спустя неделю, вкус был несколько резковат, чувствуется алкоLeo I. M., 28 Дек. 25, 13:35

Конечно. Такая спиртуозность для хреновухи, под огурец соленый) А сладкая настойка это другой напиток, это десерт. Не больше 30 градусов. Будет вкусно и мягко

Всё же, даже спустя неделю, вкус был несколько резковат, чувствуется алкоLeo I. M., 28 Дек. 25, 13:35

Алкоголь будет чувствоваться до 20*. Если цель вкус и аромат - снижай.

В сбалансированной настойке , Запах Алкоголя Не должен выпирать! Или мало настраивалось или неправильно добавлено продуктов с эфирной составляющей. Или передержка на "болоте", что тоже не всегда гуд. Поэтому, настойки трясут, пробуют, нюхают, буквально чуть ли не каждый день. Сахар лучше кАрамелизовать. Мёд только светлый, желательно но мёд, с глюкозу с мёда. Не ложите добавляйте мёд с запахом гречки, перешибёт всё.

Leo I. M., насчёт корок.
Я проводил серию экспериментов с настойкой цедры лайма, лимона, апельсина. Раздельно. Цедру срезал тонко, без белой её части. Настаивал в 40%об среднего качества спирте. Самый лучший вкус был при выдержке 20 минут, после чего вкус начинал приобретать неприятный оттенок.
Не могу исключить, что с мандариновой цедрой похожая ситуация.
На длительное настаивание можно отправлять сушёную цедру.

Настоящий оригинальный рецепт Kahlua включал в состав ингредиенты мексиканского происхождения: отвар зерен премиальной арабики, ром, кукурузный сахар и ваниль. Подчеркну, природную ваниль.
«Современный» Kahlua это пустая сладкая ароматная водичка. Которая стоит дорого, но ее даже в коктейлях трудно использовать. Я попробовал....makar123, 27 Дек. 25, 15:22

В калуа отлично идёт тростниковый нерафинированный сахар (например Мускавадо) и экстракт ванили. Первый раз когда открыл и понюхал - разочаровался. Но когда через неделю понюхать снова - очень сложно описать восторг от аромата. И в рецептах в инете ошибка. В калуа 40% сахара. В рецепте, который гуляет по инету 600 гр. сахара, а надо сыпать 800. Ликер получается очень вкусный. Я использую его как нижний слой в коктейле Б52. Выше бейлис. Ложатся с чёткой границей друг на друга. Красиво и вкусно.

Настоящий оригинальный рецепт Kahlua включал в состав ингредиенты мексиканского происхождения: отвар зерен премиальной арабики, ром, кукурузный сахар и ваниль. Подчеркну, природную ваниль.
«Современный» Kahlua это пустая сладкая ароматная водичка.makar123, 27 Дек. 25, 15:22

если копируешь чужие тексты - неплохо было бы указывать автора или ссылку. А то некрасиво получается... Вот полная статья https://irecommend.ru/...dkuyu-pochti-vo

Дорогие коллеги, с НГ всех!

Спасибо всем за советы и рекомендации, но попросил бы в этой теме говорить только об этой конкретной настойке или на неё похожих.

В Новогоднюю ночь пили её, всем очень понравилось. Аромат кофе немного нивелировался, теперь не так уж и бьёт, но всё равно - узнаваемо.
Из-за этого аромат мандарина немного изменился. Жаль.
Выдерживать долго и ждать каких-то улучшений бессмысленно, не раз уже доказано, что фруктовые настойки долго не живут, о чём тут уже кто-то упоминал, кстати. Вкус уплощается, ароматы меняются. Остаётся нечто, что невозможно опознать, с усреднённым вкусом.
Ну, зато теперь есть окончательная таблица, позволяющая достаточно точно повторить результат.

Спасибо всем, принявшим участие в обсуждении и желающим помочь и подсказать.