Зерновой продукт без голов/хвостов с частичным сохранениям вкусоароматики

После довольно долгих экспериментов, доработок/переработок и естественно потерь, получил сей стабильный результат (последние 2 перегонки), приемлемый для меня результат и решил поделиться. Предпосылки для работ в этом направлении были следующие. Я перегнал на данном РК кучу разного зерна: рожь, пшеница, бурбон, чисто солод. Перенюхал все фракции на поэтапном отборе и с уверенностью знаю следующие нюансы:
1. Головы, подголовники в зерновом сырце при выгоне на РК абсолютно на запах не отличаются от сахарных.
2. Прихвостовые. Их совсем мало, совсем чуть. Выделять их смысла нет, они уже идут с хвостами (снизу хвосты совсем близко).
3. Абсолютно вся исходная вкусоароматика сидит в тяжеляке, и при отсутствии спирта в исходном сырце (после процесса ректификации и последующем полном отборе сивушной части (75,5-100 градусов на верхнем датчике в узле отбора) она там и остается. Следовательно, напрашивается последующее внесение спирта для сбора ароматного продукта без головохвостов).
В связи с этим, остается единственная задача - полностью выгнать хвостовые вонючки. (заранее скажу, что классический дистиллят в любом виде меня не устраивает, ну вот такой факт, ну как есть).

Моя методика заключается в следующем.
1. Сразу после закипания бака перевожу в предзахлеб, даю поработать колонне на себя, контролирую барботаж/бурление в верхнем диоптре. Задача - смыть хвосты с насадки (у меня 5*5 спн медь).
2. Головы, собираю на мощности 600 ватт, 1 капля в секунда, до полного исчезновения их запаха и запаха подголовников, пока не начнет пахнуть чистым спиртом.
3. Тело собираю до +94 в баке. Оно так чище. На этом заканчиваю, оставляю аппарат на ночь и даю остынуть.
4. Этот день полностью будет посвящен выгону хвоста. Собственно запускаю аппарат, остаткам спирта даю подняться наверх, пока аппарат работает на себя. Открываю кран но не сильно. Трубочку в крышку с отверстием на банке, так запах будет внутри. На небольшой скорости (может 500 мл/час, не измерял) и на 2 кВт выгоняю до достижения максимальной температуры в верхнем датчика в узле отбора. На этом спиртосодержащая баночка откладывается для последующего кольцевания.
5. Перевожу колонну на скорость отбора несколько капель в секунду, мощность 2 кВт. Надо выгнать от 4 до 6 литров воды, этот процесс займет несколько часов, может даже пол дня. Дело в том что на насадке осталась куча хвостовой неприятности. Когда откапает 3 литра, начинаю контролировать полное удаление изоамиола. На запах не получится, на вкус. Должна полностью горечь уйти. По началу остатки хвостов даже по явному отсутствию запаха ИА дают конкретную горечь. В общем дожидаюсь когда горечь полностью уйдет, и как только она ушла, для запаса откапываю еще 1-1,5 литра. На вкус должна быть приятная водичка с неявным запахом исходника.
6. Дальше немного экстремалю. Уменьшаю мощность до 1-1,5 кВт, быстренько отстегиваю хомут на крышке, скидываю с кипящего бака колонну и ставлю на кастрюлю, которую предварительно поставил. Второй человек при этом отключает кнопку выключения тэна. Накрываю бак крышкой и оставляю на ночь.
7. На следующий день для надежности вынимаю насадку и кипячу в лимонной кислоте, потом вношу соду и промываю. Все, остатки всего что там было с насадки удалены.
8. Вношу родной ректификат.
9. Необходимо снять подголовники. У меня это всегда 3-4% от АС, мощность та же, 600 ватт и 1 капля в секунду. Предварительно делаю предзахлеб и даю поработать на себя с пол часа чтобы было.
10. Ура, можно собирать дистиллят. Кран на полную, мощность с 600 сразу делаю 2 кВт. Сначала идет 97% спирт, который имелся в насадочной части пока был сбор подголовников. Его можно в отдельную емкость чтобы не разбавлять им вкус исходника, но я оставлю в продукте. Отбор прекращаю при 63% в струе.
11. Закрываю кран, даю поработать колонне на себя и добираю остаток спирта (чуть меньше 1 литра - его в оборот к хвостам). Да, все подголовники тоже в кольцевание идут. В утиль только первые 5% от АС при 1 ректификации сырца.
На 1 данном этапе довольно большие потери спирта, но на следующих они пойдут в брагу на кольцевание.

Спасибо за внимание.

Если тебя все устраивает, то и прекрасен метод.
А так то уж очень многодельный.
Сколько насадки по высоте?
По фото непонятно, под 2 метра похоже.

DIMA1965, 170 см. Согласен что очень много телодвижений. Можно упростить, убрать только головы. Например если нужен классический дистиллят без голов но со стандартными хвостами, можно тут же отобрать головы+подголовники (10-12% от АС), и просто открыть кран.

Добавлено через 3мин.:

В самом начале прогона, прежде чем асп-3 начнет уменьшать показания с 97% вниз, можно дождаться пока первая порция спирта, которой была заполнена насадочная часть колонны выйдет. Можно в отдельную банку как вариант и в сторонку, так как чистый спирт в итоге немного разбавит конечный вкус продукта. А можно и в общий прогон... Просто если вынимать дистиллят с начала падения первичной крепости в струе то совсем как по классике вроде как картина напишется...

Добавлено через 3мин.:

П.с.

На допиливание данного метода было израсходовано 50 кг курского солода, Пэйль-эль. Потери от переделок составили 6 литров спирта, с учетом хвостовой сивушной части. Все это дело пойдет в следующую брагу перед перегоном на сырец. Так я увеличиваю в сырце исходные вкусовые фракции...

Ты писал что все зерновые дисты после подобных манипуляций у тебя имеют один вкус

Олеган1981, а если немного упростить.
Отгоняем сырец прямотоком до воды.
Делаем ректификацию этого укреплённого сырца.
В кубовый остаток от прямоточного перегона добавляем ректификат и гоним прямоточником.

АлПеН, данная манипуляция первая. Бурбон из кукурузы, ржи пшеницы и ячменного солода имел похожий запах. Так же ректификат из ржи так же имел похожий запах. Может на дубе они раскрываются по - разному, это то чем я собираюсь заняться в ближайшее время. На вкус я в белом виде вообще не употребляю ничего, на запах только ощущал.

Добавлено через 7мин.:

Зязя, будет ни чем не отличаться от прямотока исходного сырца. Там такие вонючки полетят в отбор что пипец. В этом и соль. Надо после ректификации тела сменить емкость - банку и продолжить выгон, там такие вонючие динозавры полезут. И одновременно с выходом испачкают всю насадку. Это изик и вся сивушная часть. От неё в идеале избавиться чтобы не травить себя. А путь избавления я в первом посту подробно изложил....

Добавлено через 20мин.:

Немного поясню. Вот есть у меня банка от выгона хвостов. Я содержимое, допустим внес в брагу, ведь там спирт есть. Дважды мою губкой с обильной пеной фейри, душем с горячей водой промываю очень долго. После если понюхать, а всё равно запах до конца не ушёл ((( по этому я против употребления данных фракций в пищу, уж прошу простить меня.

Олеган1981, чтобы прыгать с колонной и вторым человеком: куб, нуо , кран бабочка, колонна.

АлПеН, следующим планом на будущее бурбон делать, там будет ферментированный ржаной солод. Самому интересно, насколько получится вытащить этот аромат. Но пока надо сахарного спирта наделать и в планах потратиться на деревяшки и замочить их по методике Анастасия (большое спасибо ему за помощь и передачу опыта).

будет ферментированный ржаной солодОлеган1981, 08 Янв. 26, 10:32

имей ввиду, в нем ферментов нет и осахарить он ничего уже не может

Подъехали результаты ГХ, изменил название темы (с частичным сохранением вкусоароматики). Из плюсов - практически (как мне видится) полное отсутствие всей заводской отравы, присущей гостам (головохвосты). Из минусов - сложных эфиров меньше минимума, всего 5. Есть предложения по корректировке метода? Где вообще они сидят, эти сложные эфиры, в головах или в хвостах?
В принципе, сама пробирка после разбавления до 40% довольно прилично пахла фруктовыми нотками и после высыхания очень долго сохраняла их запах. Всем заинтересованным предлагаю внести корректировки на основании данных результатов.... Может это солод этот курский такого низкого качества, не знаю, на очереди бурбон, но надо хорошенько подумать как скорректировать данную методу.

вообще они сидят, эти сложные эфиры, в головах или в хвостахОлеган1981, 04 Февр. 26, 09:41

энанты рядом с изиками ходят по Крект . Пока ты насадку пропариваешь от иа - они и уходят

энанты рядом с изиками ходят по КректАлПеН, 04 Февр. 26, 11:51

я сами прихвостовые могу собрать, только боюсь в них уже изики будут сидеть... попробовать? Тоже на анализ могу их отправить.... Они сами по себе ароматные (прихвостовые), но по запаху я бы не сказал бы что они сильнее основного дистиллята пахнут. Это фракция когда на верху колонны начинает расти Т

Олеган1981, хз, несколько раз смотрел видео изготовления бонификаторов, там энанты ловили снизу колонны, к концу отбора изиков

Добавлено через 4мин.:

Ты с Данилом то разговаривал по результам анализа? Что говорит? Да и ещё, сколько отправлял ему? Ему ж пробовать надо, для описания дистилята

Ты с Данилом то разговаривал по результам анализа? Что говорит?АлПеН, 04 Февр. 26, 12:12

нет пока, сегодня после 17 обещал пообщаться. По идее в относительно слабозагрязненном виде их можно собрать во время ректификации как самую крайнюю фракцию с Т бака начиная от +97 С и до максимума, разнести по мелким баночкам, пронумеровать и после разнюхивать, в каком номере начнет вонять сивуха - след. партия даст мне друг, там сырец из зеленого высушенного солода.
Если собирать эфиры по окончанию отбора изика (по отходящим остаткам спирта), там будет очень сильная горечь.... технически это можно сделать, отвернув на крышке бака защитный клапан, туда шланжик на зажим и в трубчатый холодильник его с краном на конце, вообще не придется горькую испачканную насадку трогать. Но часть хвоста горечь придаст думаю... Надо попробовать видимо тогда.

Добавлено через 22мин.:

Да и ещё, сколько отправлял емуАлПеН, 04 Февр. 26, 12:12

50 мл. Вот его описание:

Образец 1 Дистиллят из курского солода крепость 73%об. Прозрачный, бесцветный.
Запах резковатый спиртовый, с небольшими сернистыми и фруктовыми тонами

50 млОлеган1981, 04 Февр. 26, 12:34

поэтому и бухтел)))

Добавлено через 3мин.:

Если собирать эфиры по окончанию отбора изикаОлеган1981, 04 Февр. 26, 12:34

уно поставь под колонну и через него, на ходу ...

уноАлПеН, 04 Февр. 26, 13:28

это оно? https://www.ozon.ru/...GFnPQPA0U2GDrNB

Олеган1981, хз, для меня что уно, упо - одно и тоже, то бишь обычный уож с зонтиком . В свое время для этого использовал бардоотводчик, чтоб не покупать лишнюю железку

АлПеН, а где почитать в какой момент с низов колонны начинать отбор нужно?

где почитать в какой момент с низовОлеган1981, 04 Февр. 26, 14:12

думаю нигде... поищи эти видео,и только пробовать методом научного тыка..

Здесь всё про УНО.

[Нижний узел отбора]