Как узнать о ПЕЛИНКОВАЦЕ?

Я пару раз бывал в Хорватии и понял,что изготовление биттеров и фруктовых ликёров - это часть культуры не только хорватов,но и сербов,словенцев и других народов Югославии.Пробоал и Grushevac, одна бутылка которого до сих пор стоит в баре и лет 10 ждёт своей участи.
Но меня всегда интересовал национальная гордость хорватов,один из символов Хорватии-Пелинковац. Это- потрясающий по вкусу биттер,который в корне отличается от всяких там абсентов. Знаю,что есть как минимум 5 главных производителей этого ликёра и эти бренды существуют ещё с XIX века. Причём,сначала и Сербия имела свои старинные Пелинковацы,но сейчас производство сократилось,а некоторые старинные бренды с рецептурой переехали в Словению и даже в Болгарию.
Но самих рецептов я нигде не смог найти.
Может быть в форме есть знатоки-кто знает как сделать Пелинковац?

Я уверен, точного рецепта НЕТ, как и у абсента, поскольку это всё из народа. Основа - горькая полынь, остальное, по сведениям из сети, фантиазии авторов на тему пряностей и специй.

Добавлено через 11мин.:

Кстати, посмотрел, есть эти пеликовацы во всех инет акломаркетах, стоят копейки какие-то, до 1000р. А насчёт состава, кроме полыни, вот цитата: "Для создания пряной основы в составе часто присутствуют гвоздика, апельсиновая корка, можжевельник, кориандр, корица, мята. Всё это делает вкус ближе к горьким биттерам, чем к ароматным абсентам."

Всё это делает вкус ближе кТретий, 14 Февр. 26, 14:01

к джину...
Имхо - вкус способ маскировки говнища...

Моржов, да какой там джин, это же просто настойка, а не дистиллят. Да и абсент тут тоже с большой натяжкой рядом ...

просто настойкаТретий, 14 Февр. 26, 15:53

Там не все так просто.....

1. Настой делается на виноградном дистилляте.
2. Делается настой не полыни, а карамели с полынью.
3. Некоторые источники говорят ещё и о длительном созревании в дубовых бочонках.
4. Некоторые источники говорят о непременном и использовании свежей полыни, собранной до цветения.

Производитель указывает, что в основе горького ликёра полынь и 26-27 трав. Часть известна. Они есть во многих основах. Апельсин, гвоздика, кориандр, анис, перец горошком, черный чай, изюм, мед, листья герани, цветки зверобоя, мята... сама навеска и способ изготовления держат в секрете. Часть сена свежая. Часть ферментирована, часть высушена. Ничего нового. Все местные так лелают по всему миру. Крепость от 28 до 35%об. Хорош в охлаждённом виде, со льдом и лимоном в стакане. Если взбодриться то с тоником. Иль просто холодную порцию до или после еды. Много не выпить.
В рекламу заложили его свойство возбудить аппетит и полезность для пищеварения. Ну и лекарственную хрень. Мол оказывает помощь в кроветворении. Почему бы и нет там же трав дохрена.
Поляки делают на основе полыни свои ликёры. Еще раньше абсента начали. Получается что походу рецептуру усложняли со временем меняя уже известные под свои вкусы. Добавляя своих трав и т.д. произростающих в той местности где его изготавливали. Но в начале всегда полынь. Можно делать аналог и не парится будет тоже вкусно. Еще раз многие народы поблизости делают что то подобное.
Надо сказать, что Хорватский бренд Antique Pelinkovac от Badel был создан в 1862 году химиком Франьо Покорным как дижестив. В 2021 году издание USA Today включило хорватский бренд Badel’s Antique Pelinkovac в список «15 крепких алкогольных напитков, ликеров и готовых коктейлей, которые обязательно нужно попробовать».
https://liquors.slynko.com/?page_id=4531

USA Today включилоmakar123, 14 Февр. 26, 23:10

И все выключили сь...))
Уж насколько я против полит.убеждений Викторчика, но его теорию "все любят бухнуть, и делают бухло из того, что лежит рядом, желательно бесплатно, и чтоб поменьше воняло" поддерживаю ...

Третий, Борис я эту инфу привёл не потому, что типа авторитет амерская брехалка имеет. И стоит прислушаться...
Интерес представляет то, что некто топит за бухло производимое с другой стороны шарика, до такой степени. Типа каждый пьющий обязан попробовать... рейтинг компании не имеющей ослиных ушей амерского бизнеса. То есть признали значимость напитка. А как уж там три милиона читателей будут его думать прикупить, хз. Туристов в год употребивших вариант прадедушки Абсента будет в разы больше. Но сам факт.. 99% не знают где та Европа. Не то что Балканы. И вот...

Добавлено через 16мин.:

Р.$. Химик создал. Создал лекарство. Быстро стало алкогольным напитком. Создал же не на пустом месте. На руинах прежних строений, появился шедер, на том же фундаменте, с тех же кирпичей что и раннее строение.
Сам факт интересен. Всё началось с лекарства. Многие ноги у спиртных напитков из аптеки вышли.. выбегают до сих пор.

вот пару рецептов

Простой классический рецепт домашнего пелинковаца
Это базовый вариант, близкий к традиционному.
Ингредиенты: 1.5 кг сахара
4 крупные веточки свежей полыни (или 4 ст. л. сушёной)
500 мл воды
3 л ракии (виноградного или фруктового бренди 40–50%, можно на худой конец заменить хорошей водкой)

1) Приготовление:В широкой кастрюле на среднем огне растопите сахар, добавив 3 измельчённые веточки полыни.
2) Помешивайте, пока сахар не карамелизуется до тёмно-коричневого цвета (не сожгите!).
3) Влейте воду — масса может затвердеть, но продолжайте варить 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
4) Снимите с огня, добавьте четвёртую веточку полыни целиком, перемешайте и дайте полностью остыть.
5) Влейте ракию, перемешайте, перелейте в большую стеклянную банку или бутыль.
6) Закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 5–7 дней, ежедневно встряхивая.
7) Процедите через марлю или мелкое сито в чистые бутылки. Готово!

Более ароматный, продвинутый вариант:
Ингредиенты: 750 мл ракии (опять таки можно заменить водкой если бренди отсутствует)
250–375 г сахара
150–200 мл воды
2 веточки полыни (или 2 стол. ложк. сушёной)
По 1–2 стол. ложк. свежих листьев: шалфея, мяты, мелиссы
1 палочка корицы
1 чайн. ложк. молотого кориандра
3–5 гвоздики
1 звёздочка аниса
Цедра 1 апельсина

Приготовление:
То же самое: карамелизуйте сахар с одной частью полыни, растворите в воде, остудите. В банку положите все травы и специи, залейте алкоголем и карамельной смесью. Настаивайте 5–7 дней, процедите.

Кстати, да шалфей используют в полынных настойках.
Вариант от которого можно оттолкнуться это польская Пёлунувка. Фото с инета. Видна степень окраски.

Из вики.
...Рецепт восходит как минимум к XVI веку, поскольку «Пиолунувка» описана в труде Стефана Фалимежа 1534 года «О травах и их свойствах» (O ziolach y o moczy ich). Таким образом, это блюдо традиционно готовили в дворянских усадьбах, хотя рецепты могли отличаться по ингредиентам и способу приготовления.
Последнюю широко распространенную пиолуновку производили во Львове на винокурне Я. А. Бачевского вплоть до 1939 года. Современная версия появилась под тем же брендом, выпускалась компанией Polmos в Старом городе и была снята с производства в 1990-х годах.
Стефан Фалимеж, или Стефан Фалимирж, был польским врачом и ботаником. Он служил при дворе воеводы Яна Тенчинского в Краснике. Фалимеж известен своим трудом 1534 года «О травах и их свойствах» (O ziolach y o moczy gich). Книгу называют «одним из самых богато иллюстрированных томов, изданных в Польше в начале XVI века», а также «первой настоящей энциклопедией естественных наук на польском языке». Среди прочего в ней содержатся рецепты приготовления различных видов наливки.
Может кто и нароет книгу.
Рецептура. Перевод с польского

Для приготовления настойки полыни необходимо подготовить:

- несколько веточек полыни, ок. 2-3 шт.,
- лист герани,
- ок. 6-8 горошин перца,
- чайный пакетик,
- 5 цветков зверобоя,
- 1 горсть изюма,
- 1 литр водки,
- 1 чайная ложка меда.

Сначала нужно положить веточки полыни в чистую банку, затем их заливают водкой и добавляют остальные ингредиенты. После этого банку закрывают. Поочередно лучше всего использовать ткань, смоченную в кипящей воде, которой закручивают банку, помещенную в горячую воду на время ок. 2 часа. Вынув из воды, нужно снять чайный пакетик, а затем закрытую банку поставить в более темное место на неделю. Через 7 дней налив процеживают, например, через сложенную марлю, и оставляют для осветления, после чего сливают в бутылки и добавляют в налив фильтрованный осадок.

Настойку полыни можно употреблять без дополнительного созревания. При использовании в очень небольших количествах он оказывает лечебное действие на проблемы с пищеварительной системой. Может использоваться у людей с пониженным аппетитом.

Добавлено через 6мин.:

Хороша причина выпить... рюмочку.
Нет аппетита.