Никак не забродит вино из черноплодки.

Два дня тому нарвал 4,5 кг черноплодки (плохой в этом году урожай).
Перемял на мясорубке, добавил кило сахара, поставил под гидрозатвор. (Емкость 19л пэт, воздуха под гидрозатвором должно быть придостаточно)
Два дня прошло активного брожения не наблюдаю (да и ваще не булькает). В прошлом году уже часов через 12 бурбулировало так-шо-мама-не-горюй.
Вопрос 1.
Ни как не разбродится, потомучто сплошные дожди и смыло все дрожжи? (собирал урвав пару сухих дней)

Вопрос 2.
Че делать? мож добавить обычных дрожжей грамм 20? (или сколько)

я бы перелил все это в ведро и накрыл марлей сверху и на неделю оставил

Че делать? мож добавить обычных дрожжей грамм 20?I_V_V, 30 Сент. 12, 21:49

зачем обычных то,возьми винограда с килограмм разомни и с жмыхом добавь в вино,я так делал должно забродить,попробуй должно помочь.

Два дня прошло активного брожения не наблюдаюI_V_V, 30 Сент. 12, 21:49

Я две недели назад ставил вино из изабеллы. Но под гидрозатвор поставил только в прошлую среду. Сначала тоже молчало. Втдимо дрожжей было мало. Так я периодически мешал сусло(сусло с кожурой) затем брожение активное началось, так что пришлось сторожить(емкость мала). Дрожжи они вырасти должны. Надави немытого но хорошего винограда и с кожурой брось в сусло, смотри чтобы не попались ягоды с плесенью. А обычные дрожжи не надо, получится душистая но брага.

Снял гидрозатвор - по запаху брожение идет....подождем.
По поводу винограда - а вы пробывали разбродить покупной виноград? я не на юге живу. Пробовал разбраживать и виноград и узюм (что супермаркеты, что рынки таряца с одних баз похоже) - НОЛЬ ПО МАССЕ!!! (не, ну с винограда на 3-и сутки слегка запузырилось, а потом закисло).
Седня днем сорвал горсть декоративно-дикой изабелы у соседа (для вина не вызрела в этом году) - намял, посластил - стоит уже часов 6 брожения нет. Походу дожди совсем все смыли.

Вообще-то у тебя ноль по фазе. 
Проверь температуру, может просто холодно?

Два дня тому нарвал 4,5 кг черноплодки (плохой в этом году урожай).

Вопрос 1.
Ни как не разбродится, потомучто сплошные дожди и смыло все дрожжи? (собирал урвав пару сухих дней)

Вопрос 2.
Че делать? мож добавить обычных дрожжей грамм 20? (или сколько)
I_V_V, 30 Сент. 12, 21:49

А у нас черноплодка в этом году отличная вырасла - сочная и крупная. Правда собрать успел только ведро - остальное птицы сожрали.
Прокрутил ее через ручную соковыжималку. Поставил вино по схеме - на 1л сока 0,3л воды и 200+40+40+40 сахара, ну и жмых туда тоже весь спустил. Что-то булькать тоже не начинало, так я вылил туда осадок от сусла кальвадоса - забулькало активно уже через несколько часов. Может тебе жмыха яблочного туда сыпануть?

vovann, яблок тоже было не особо. уже и сидр перегнал и в бочонок залил (еле-еле три литра нацедил), и жмых на чачу спустил...
а брожение вроде пошло, но очень вялое. оставил под затвором - боюсь заболеет на открытом воздухе с таким вялым брожением.

бабушка кидает изюм для начала брожения.
причем не моет.

А я всегда разбраживаю, спелые, немытые ягоды малины. Заводные у-ух!

Малина? в Перьми? в Октябре? Ну-ну!:)

бабушка кидает изюм для начала брожения.
причем не моет.
Рожденная Светом, 03 Окт. 12, 10:13

Может быть кидала раньше? Щас такой изюм продают - он только плесенью покрывается, а бродить не хочет.
I_V_V а у тебя тепло дома? А то у нас токо сегодня отопление включили - дома всего +19.

Может быть кидала раньше? Щас такой изюм продают - он только плесенью покрывается, а бродить не хочет.
I_V_V а у тебя тепло дома? А то у нас токо сегодня отопление включили - дома всего +19.
vovann, 03 Окт. 12, 20:24

последний раз - прошлой осенью.
в этом году только не делает.

Малина? в Перьми? в Октябре? Ну-ну!:)
I_V_V, 03 Окт. 12, 17:44

У меня гибридная, без шипов. Несобранная держится до морозов. Правда, не такая сладкая, как обычная, но - душистая!!! Поэтому - проблем нет!

Малина? в Перьми? в Октябре? Ну-ну!:)
I_V_V, 03 Окт. 12, 17:44

И, клубника ремонтантная держится до холодов. Ягод осенью мало, но друзья охреневают! Уже всех, у кого маленькие дети, снабдил отводками. У Кума - четвёртый год. Уже три грядки размножил.

Малина? в Перьми? в Октябре? Ну-ну!:)
I_V_V, 03 Окт. 12, 17:44

Прости брат! Ты, как иностранец! Думаешь у нас в Перми Пьяные медведи с гармошкой по улицам ходят?

У меня два сорта винограда на даче. Только на зиму укрывать приходится. А, так всё нормально! Чего и ВАМ желаю!

musafed, везет вам.
У меня малина в августе уже апсыпается, а эксперементы с виноградом пока не успешны (не приживается никак)....а в этом году все сгнило ваще на корню - очень сыро и не жарко....вода сантиметров 20 под поверхностью стоит ... болото блин.

musafed, везет вам.
У меня малина в августе уже апсыпается, а эксперементы с виноградом пока не успешны (не приживается никак)....а в этом году все сгнило ваще на корню - очень сыро и не жарко....вода сантиметров 20 под поверхностью стоит ... болото блин.
I_V_V, 05 Окт. 12, 18:43

У меня жёнушка фанатеет от этих изысков. А, я просто помощник. И потребитель готового продукта

musafed, везет вам.
У меня малина в августе уже апсыпается, а эксперементы с виноградом пока не успешны (не приживается никак)....а в этом году все сгнило ваще на корню - очень сыро и не жарко....вода сантиметров 20 под поверхностью стоит ... болото блин.
I_V_V, 05 Окт. 12, 18:43

Знаю точно, что виноград выписывали районированные сорта. Выведеные специально для нашего региона. Мож поэтому и живут? Один сорт "Алёшенька", а второй забыл! У "Алёшеньки" кисти больше кило! У другого примерно так же. Вино не пробовал ставить. Думаю в урожае сахару маловато, а сухое вино не любу. Попробуй поискать сорта, для вашего региона. Удачи!

Знаю точно, что виноград выписывали районированные сорта. Выведеные специально для нашего региона. Мож поэтому и живут? Один сорт "Алёшенька", а второй забыл! У "Алёшеньки" кисти больше кило! У другого примерно так же. Вино не пробовал ставить. Думаю в урожае сахару маловато, а сухое вино не любу. Попробуй поискать сорта, для вашего региона. Удачи!
musafed, 05 Окт. 12, 21:47

Sorry! Ну и дренажные канавки нарыть по периметру. Чтобы уровень воды понизить ИМХО.