СЭМ из пшенички пахнет жутко.... что я делаю не так?

Доброго времени суток, форумчане.

До этого гнал СЭМа их яблок (много их оставалось с лета), был шикарный процесс брожения и чистый продукт на выходе.
Двойная перегонка довела "кальвадос а-ля рюсс" до совершенства. Хоть и мало что осталось от яблок на выходе, но пилась прекрасно, и запах радовал.

А вот с пшеничкой что-то не заладилось.

Пшеничку дроблёную чутка разварил, всыпал в банки пятилитровые, долил тёплой водой и подкормил сахаром (грамм по 200 на 5л браги).
САФ-Левюр активные побродили чуть больше суток, и сникли. Досыпал ещё чуть сахарку (ещё по 200), водицы - ещё пол-суток брожения и адью.

Но запах спирта есть, резкий.

Перегнал одну банку отделив кашу - на выходе мутная ересь с резким запахом старых носков О_о.
Выглядит кошмарно, и дышать невозможно, но горит на раз.

Хим очистка углём и гашёной содой сильно не помогла.

Что не так пошло?

а на второй раз не пробовал перегнать?

Осахаривать не пробовал, Солодом или ферментами?

Вы не понимаете )) Я его даже трогать боюсь.

Это не просто резкий запах, это... био оружие какое-то.
Я приоткрыл чуть-чуть банку оставленную в холодильнике на ночь, буквально на пол-секунды, сбежалась вся семья - даже в отдалённом уголке квартиры пахнуло ТАК...

Пробовал только гашёную соду и уголь.
Иных процессов пока не знаю.

Осадок выпал, продукт стал чище, но запах остался на прежнем уровне.

Пшеничку дроблёную чутка разварил, всыпал в банки пятилитровые, долил тёплой водой и подкормил сахаром (грамм по 200 на 5л браги).dd00, 12 Дек. 12, 14:43

dd00 , это ты откуда такую технологию вычитал? Пшеница у тебя бродить не будет , только сахар. Вот с сахара и получишь спирт. С 400гр примерно 0,4 л 50%.  А вот для того , чтобы поиметь спирт с пшеницы , необходимо ее осахарить с помощью солода или ферментов.

Вопрос собственно не в том, что делать с ним дальше.
Выброшу я его к лешему, поставлю новую брагу, на чём-нить фруктово-ягодном.

Вопрос собственно откуда такой адский запах (я даже не уверен что в аду ТАК пахнуть может)?
Даже капля продукта распространяет такое амбре...

Я уже понял что рецет в корне неверный. Ибо осахаривание пшеницы, что солодом, что ферментами, для меня пока сложно.

Сахар перебраживает быстро видимо?
А яблоки бродили долго именно потому, что бродили сами яблоки?

dd00,
У тебя бактериологический захват сусла.
Покури форум - свои грабельки найдёшь.
САМОСТОЯТЕЛЬНО-)

Начни здесь
[Приготовление браги, перегонка и ректификация]

А для чего каша в сахарной браге? Или для чего кормить пшеничную дробленку кашей? Думаю, начни с этого [Ответы на самые ЧАстые ВОпросы новичков. (F.A.Q.)]

Вы не понимаете )) Я его даже трогать боюсь.

Это не просто резкий запах, это... био оружие какое-то.
Я приоткрыл чуть-чуть банку оставленную в холодильнике на ночь, буквально на пол-секунды, сбежалась вся семья - даже в отдалённом уголке квартиры пахнуло ТАК...

Пробовал только гашёную соду и уголь.
Иных процессов пока не знаю.

Осадок выпал, продукт стал чище, но запах остался на прежнем уровне.
dd00, 12 Дек. 12, 15:02

Это загнила пшеница, оттуда и вонь.

Понятно. Нуб - он и есть нуб.
Буду курить вдумчиво.

Видимо загнобил пшеничку, да и пригорела чутка.
Вот эта смесь и дала такую вонь.

Вылил всё к лешему... видимо на НГ придётся сахарную пить

После того, как я траванулся "элитным" ромом, пытаюсь освоить собственные процессы.

... видимо на НГ придётся сахарную пить

[/quote]

Не спеши грустить. До НГ можно еще успеть выгнать нормальный дистиллят из зерна. Только придется поторопиться.
Купи солода ячменного и действуй.

Киваю.Если взять на солод пшеницы отборной на посев то она в комнате прорастает за двое суток запросто. Затор созреет за четыре вполне. И к НГ еще и настояться успеет.Времени вагон.

А вот ещё, хотел уточнить.
Соду сыпать как есть, для осаждения сивухи, или всё-таки гасить уксусом?

dd00, сивуха не осаживается, гасят кислотность содой, но лучше мелом

Делай без соды и прочих премудростей. Правильно отобрать головохвосты это главное. А с химочисткой промахнуться можно и завалить продукт.

А вот ещё, хотел уточнить.
Соду сыпать как есть, для осаждения сивухи, или всё-таки гасить уксусом?
dd00, 12 Дек. 12, 16:38

Забудь про соду и уксус. Если брага из зерна, ничего не надо.

Времени вагон.Виктрыч, 12 Дек. 12, 16:34

Только надо определиться, что хочешь, как и чем. Почитать про это и, возможно, сделать доп. оборудование. А то и сахар с зерном, сахар с солодом, зерно с ферментами, зерно с солодом, солод без зерна, сахар без зерна. Лучше все таки выбрать путь и теоретически подковаться.

на ветке посвященной рому есть описание процессов которые произошли у тебя в браге. Это называется дандер-процесс, самое его начало.
Напиши сколько положил пшеницы на 5 литров браги и сколько варил, быстро у тебя стартануло, может получится так дандер сделать побыстрее, а то там у них по 2 месяца процесс идёт.

Если прямо совсем неготов работать с зерном, ставь сахарную и ароматизируй ее спецсолодами!
Купи кило-другое пивоваренного солода (ароматного какого-нибудь, например Караарома или Карамюнх, только сильно жженый не бери!)
Сделай сахарную брагу. Прокипяти солод в кастрюле с полчасика, и добавь полученный отвар в свою сахарную.
Получишь что-то похожее на сахарную имитацию вискаря (да и дрожжам подкормка будет неплохая), в любом случае получится ароматнее простого сахарного сэма.
Или добавь солодовый отвар в куб при перегонке сахарной браги.
Я так перегонял остатки сырца с сахарной (пить сахарный дистиллят уже не хотелось, ректифицировать неохото было, а выливать жалко).