Банановая настойка

Сделал настойку на банане: 300мл взбитого банана, 600мл 50* дистиллята.
Простояло неделю, отжал через марлю. Жидкость получилась мутно-коричневого цвета, довольно сладкая на вкус.
Пытался фильтровать через вату, забивается секунд через 20, через пару минут совершенно перестает капать.
Через марлевую повязку тоже забивается и такое впечатление, что из-за сахара
Ставил на мороз, через неделю сверху сантиметр чистейшей золотистой жидкости, но дальше муть не оседает.
Добавлял бентонит, но он только портит, муть становится серой и так же висит.

Подскажите, как отфильтровать, вкус запах, все нравится, но эстетический вид ужасен

mike_75, а ты банан не взбивай, а пореж на мелкие кусочки и с фильтрацией не будет проблем

 mike_75 попробуй через стерильную марлю профильтровать,не скажу что банановое пюре будет легко профильтровать,повозится придется по любому,но после фильтрации через марлю результат будет.

В Волгограде бананы поспели? Стали коричневыми, потому что окисляются.
Пы.сы. Раздел настоек будет расти, так как увеличивается ассортимент товара в супермаркетах в отделе экзотической продукции, всего не перечислить, а народ будет заливать СЭМом все, что можно, нужное и не нужное. Дух экспериментаторства на Руси не победим.

мелкие кусочки и с фильтрацией не будет проблемstoik, 18 Дек. 12, 13:33

Не, все равно фигня получится, бананы они, блин, бананы. Я то знаю, я то пожил))) В них внутри всякого есть, я вот поздно узнал, что в них есть чудо-сахар инулин, который я в расчет тогда не взял. Мож центрифугой попробовать, сепаратором каким, а потом через ватку уже. Нахрен бы это все, лучше максимум закусить им.

mike_75,
На мой взгляд.
Если есть таки желание БАНАНОВ.
Технологически проще финишный перегон ( без резки) сделать с бананами.
Правда всё будет прозрачным и сахара нужно будет добавить ( или глюкозы)
Удачи.

djadja_vova,У него настойка.

mike_75 попробуй через стерильную марлю профильтровать,не скажу что банановое пюре будет легко профильтровать,повозится придется по любому,но после фильтрации через марлю результат будет.
born78, 18 Дек. 12, 13:53

через марлю пробовал, результата нету, мякоть на ней конечно осталась, а муть проходит легко
а вот то что фильтрует, сразу забивается
жидкость какая-то вязкая, даже пальцы липнуть чуток

В Волгограде бананы поспели? Стали коричневыми, потому что окисляются.
Пы.сы. Раздел настоек будет расти, так как увеличивается ассортимент товара в супермаркетах в отделе экзотической продукции, всего не перечислить, а народ будет заливать СЭМом все, что можно, нужное и не нужное. Дух экспериментаторства на Руси не победим.
Олег71, 18 Дек. 12, 15:19

делал на бананах для жены, хотел что-то типа ликера сделать
придумал не сам а прочел и увидел на гонимсами ру, там даже фотки фужерчика есть, прозрачный зараза

Я то знаю, я то пожил))) Владимир 1970, 18 Дек. 12, 15:25

Мудрый Хатхи...

mike_75, проще наверное на жвачках Орбит или Дирол со вкусом банана настаивать. Ликеры делают из СР и по другой технологии, сам не делал, подсказать не могу.Для прозрачности прогони через Ручеек или угольный кокосовый картридж или полипропиленовый фильтр, настойку осветлишь, сладость не потеряешь, а вот аромат частично уменьшится.

Мудрый Хатхи...stoik, 18 Дек. 12, 17:51

stoik,Да не, просто я раз коробку бананов сбродил и перегнал. Было такое)))

А так, в мутном виде, какова настойка на вкус и запах? Может, дальше и не надо доделывать. Про гастрономическую фотографию уже писано-переписано.

Технологически проще финишный перегон ( без резки) сделать с бананами.djadja_vova, 18 Дек. 12, 15:48

я раз пробовал так у меня чего-то получился дистиллят со вкусом "вареных бананов" бр-р-р!

Сделал настойку на банане: 300мл взбитого банана, 600мл 50* дистиллята.mike_75, 18 Дек. 12, 13:30

Надо попробовать, буду только на водке 40. Делал на абрикосе, янтарное получилось, всё из чего делал никогда не превращал в кашу, только на целой фрукте и надо всегда давать время для отстаивания, не торопить напиток. Первую неделю взбалтывать, неделю постоять,  а после фильтрации или декантирования дать месяц постоять спокойно, не подгонять. А многие на форуме выгонят три-пять литров и ходят вокруг него с бубном))) Сделали настойку, займите себя другим делом, гоните и настаивайте другое, забудьте что сделали на некоторое время и оно вам сделает приятное после одного или двух месяцев.

дать месяц постоять спокойно, не подгонять.slavo4ka, 18 Дек. 12, 23:40

И лучше ставить на отстой в высокой посуде малого диаметра, чем меньше, тем лучше.
Через время все настойки что делал, осветляются, гуща опускается на дно, затем
аккуратно, чтобы не потревожить осадок, сливаю трубочкой, получается прозрачный.
С малого диаметра посуды легче слить не замутив.
Бывало происходило расслоение: внизу осадок, в центре прозрачная, сверху тоже муть,
но граница между ними четкая, сливал серединку.

Налил в банку, накрыл одноразовой повязкой, перевернул, оставил на ночь.
В результате накапало грамм 50, повязка с внешней стороны сухая, с обратной просто влажная, никакого осадка не замечено
В общем что-то такое есть в банане препятствующее фильтрации
Налил в бутылку, поставил на балкон, пусть стоит, если не осветлится, перегоню.

Надо попробовать, буду только на водке 40.
slavo4ka, 18 Дек. 12, 23:40

будешь делать, бананы не дави.

А так, в мутном виде, какова настойка на вкус и запах? Может, дальше и не надо доделывать. Про гастрономическую фотографию уже писано-переписано.
А.М., 18 Дек. 12, 19:46

я банан не очень, делал жене к НГ праздникам, она мутный употреблять отказывается
мне вкус, запах нравится, этакий ликерчик

Кушай ложкой свою настойку и на закусе сэкономишь!!

прогнал через аквафор, мутность осталась
жена уже злится, после всех манипуляций пол-литра осталось и спирта заметно меньше
оставлю эксперименты, пусть отстоится, нет, перегоню

Случилось чудо, выпал осадок
то ли аквафор что-то изменил, то ли настойка разбавилась от воды в фильтре, но за ночь все упало

Италийские бармены, лепят всю муйню по принципу лимончелла. Почитай поиском.