Особенности соотношения хмеля/солода/дрожжей

Ну как минимум надо вспомнить закономерность: выше начальная плотность- хуже чувствуется хмель. Если есть желание сделать горькое пиво с сильным ароматом хмеля, то либо утраиваем количество хмеля, либо снижаем плотность пива до 8-11%

Видимо, не все такие наблюдательные, как Рустам
p.s.
Sorry за флуд.

Xander, видимо все просто привыкли доверять программам или используют готовые рецепты. Ну или просто это всем давно понятно, а я банальности пишу

выше начальная плотность- хуже чувствуется хмель.

недавно проделал такой эксперемент:
Сварил плотное пиво, закинул при варке кучу хмеля. В процесе ферментации - хмель стал еле- уловим по вкусу.

Чтобы исправить ситуации, отварил хмель в воде а патом залил в почти отбродившее пиво  15% начальной плотности.

В итоге вкус шишкового хмеля стал гораздо ярче заметен (появились травяные нотки), чем при добавление в варку.

Чтобы исправить ситуации, отварил хмель в воде а патом залил в почти отбродившее пиво  15% начальной плотности.
kolhozavr66, 22 Марта 13, 12:32

Аналогичная ситуация. Сколько хмеля и как отварить не подскажете

Ну как минимум надо вспомнить закономерность: выше начальная плотность- хуже чувствуется хмель. Если есть желание сделать горькое пиво с сильным ароматом хмеля, то либо утраиваем количество хмеля, либо снижаем плотность пива до 8-11%
Rust, 16 Марта 13, 23:51

По моему все просто.
Делай пиво по своему стилю, а хмель - делай как в закладке IPA. Пил 90-то минутный IPA от Догфиш из Штатов? Так вот, они хмель сыпят все 90 минут варки.

Для удобства можно пользоваться таблицей соотношения плотности сусла (OG) и уровня горечи (IBU). Самый простой вариант

Попробовал  добавлять хмель для аромата не в конце варки а при карбонизации.Отлить пару литров,добавить норму сахара и довести до кипения.Добавить хмель(лучше шишкой)потомить 5 минут, профильтровать,вылить в основную массу пива и разлить по бутылкам.ИМХО в таком пиве по сравнению с традиционными способами запах хмеля ярче выражен.Еще можно сделать концентрированный спиртовой настой хмеля и добавлять его в бокал с пивом перед употреблением.

Угу. Или Hop Rocket забацать. А можно и в прикуску с хмелем пиво херачить. Люблю еще вечерком запалить жменьку гранул и под аромать выпить бутылочку ИПА-я.
Вообще делал затор с хмелем, потом кипятил с хмелем затем бродил с хмелем еще и перед употреблением хмеля добавил.

Рационализатора всяк обидеть норовит. pivovarkld -придумай что получше,напиши.

Рационализатора всяк обидеть норовит. pivovarkld -придумай что получше,напиши.
дикарь, 10 Мая 13, 14:19

Без обид. Я вполне серьезно. Про вприкуску и запалить пошутил. Все остальное вполне серьезно.

придумай что получше,напишидикарь, 10 Мая 13, 14:19

    Конфеты с хмелем есть на американских сайтах , у нас в экомагазинах пивные мармеладки есть , что еще для полного комплекта надо ? Правильно - свечи !  Для тех кого сотня ибу не вставляет ...;D

Свечи надо будет папробовать, если это не прикол? 

А чай иногда завариваю, даёт ясность про вкус хмеля, но тут нужен опыт... в пиве по другому чувствуется.

Maistra, а какие свечи ты имеешь ввиду ? 

Попробовал  добавлять хмель для аромата не в конце варки а при карбонизации.Отлить пару литров,добавить норму сахара и довести до кипения.Добавить хмель(лучше шишкой)потомить 5 минут, профильтровать,вылить в основную массу пива и разлить по бутылкам.ИМХО в таком пиве по сравнению с традиционными способами запах хмеля ярче выражен.Еще можно сделать концентрированный спиртовой настой хмеля и добавлять его в бокал с пивом перед употреблением.дикарь, 09 Мая 13, 16:06

У меня тоже такая идея была, только я сахар-праймер добавляю не в пиво, а в воду (на 25 л мне хватает 150-200 мл воды). Я хочу попробовать хмель настоять в этой воде а потом уже растворить в ней сахар.

doctorr, тогда уж не растворять сахар в воде, а кипятить сироп минут 5, класть сахар не в настой хмеля, а в отвар и опять прокипятить. Всё спокойнее будет.

GIVI, нет, это само собой, я просто неудачно выразился. Схема такая - отмериваем воду, доводим до кипения, добавляем сахар и хмель, кипятим 3-5 мин, остужаем.