Настойка на черемухе.

Просмотрел все темы, но так и не нашел рецепта с черемухой.
В интернете нашел такой рецепт:
    водка — 500 мл
    сахар — 4 ст. ложки
    черёмуха — 6 ст. ложек
В кастрюльке смешиваем сахар, водку и черёмуху.
Затем смесь переливаем в бутылку и плотно закручиваем крышечку.
Бутылку лучше брать стеклянную, но на крайний случай пойдёт и пластиковая.
Черёмуха должна настаиваться в тёмном холодном месте около недели.
Вкус у настойки получается мягкий и интересный.

Кто нибудь пробовал настаивать на сэме?

Вопрос: черемуха должна быть свежая или сушоная?
Попробовать было бы интересно.

Вопрос: черемуха должна быть свежая или сушоная?
Попробовать было бы интересно.
lerix, 08 Мая 13, 09:44

Я понял, что сушеная.

Делал прошлым летом настойку на черемухе. Ягоды собирал сам, затем подсушил их. Пропорции не помню, но на память : примерно 5 см. ягод на дне 3-х литровой банки.
Залил их 40% сортировкой (не сэмом). Вот сколько сахара добавлял - не помню, но сладко в меру.(настаивал 2 недели) Затем отфильтровал и разлил по бутылкам. Перед этим немного попробовал -
ни чего не понял во вкусе. Убрал в кладовку и забыл про неё. На днях делал ревизию кладовки и наткнулся на черемуховую: Налил в рюмочку, попробовал - гадость редкостная, горечью сильно отдаёт и не вкусно вааще. (   

вот если бы на черемуховых веточках настоять, предварительно подсушеных в духовке до "темного румянца среза" надо будет попробовать...

опять таки - в медицинских целях настаивают на лепестках бузины - так почему бы не настоять на лепестках черемухи - может оказаться интересно в гастрономичемких...

я так же делал настойку на черемухе,черемуха при этом должна быть самая спелая,перед засыпанием в банку,
я высыпал черемуху на чистую ткань,и дал черемухе полежать дня 3-4,после переложил на решето,
что бы она слегка провялилась,далее засыпал в трех литровую банку почти на половину+добавил 400 грамм сахара,
и залил это все 50% градусным дистиллятом тройного перегона,настойку настаивал 1 месяц после чего профильтровал,и добавил еще 100 грамм фруктозы,кстати по вкусу настойка из черемухи,чем то похожа на вишневую.

С института помню, как препод по химии настойчиво не рекомендовал баловаться с косточковыми настойками.
Говорил, что при длительном настаивании при каких-то условиях образуется синильная, кажется, кислота.

С института помню, как препод по химии настойчиво не рекомендовал баловаться с косточковыми настойками.
Говорил, что при длительном настаивании при каких-то условиях образуется синильная, кажется, кислота.

Bill, 09 Мая 13, 15:04

Слухи о синильной кислоте в косточках черемухи сильно преувеличены. Отец расказывал, что раньше черемуху сушили и перемалывали вместе с косточками на мельнице. Полученную муку добавляли в пирожки и другие лакомства. Никто не помер. Сам много лет настаиваю самогон на черемухе, результат устраивает.

Синильная кислота разлагается при нагревании поэтому в пирожках её нет. Это очень подробно обсуждается в теме про вишнёвую настойку.

Кора черёмухи, гораздо ароматней ягод, и работает лучше чем дубовые чипсы.
Кора веточки черёмухи размером с карандаш на 3х литровую банку.

Селянин, т.е веточку от коры не очищать? Или наоборот использовать кору от веточки. У меня уже год лежит кора от черемуховой ветки в период цветения, но так и не сподобился попробовать, что получится. Не очень вязкая настойка получится? Запора не будет?

На черемухе считаю самая простая и самая вкусная настойка получается.. мнение не только сугубо личное но и друзей которые ее как то очень быстро помогают приговорить
Черемуха только черная и хорошо просушенная (красная, или свежая не вкусно получается).
на 3х литровую банку 100-150 грамм, сахар по вкусу (но эту настойку отношу к сладким), настаивать не меньше 2х недель, лучше месяц-полтора. Я если не выдержал и 2е недели настаивал, то смело на этой же ягоде снова ставлю
На сэме все вкуснее получается чем на водке-спирте.. Вот беда, что уже второй год нет ни где черемухи в продаже, уже даже муку из черемухи покупал кулинарную, съедобно и быстро, но на ягоде вкуснее.
Совсем недавно все оставшиеся ягоды и муку кинул в бак при третьей дистиляции, получился очень не плохой напиток, даже не знаю с чем сравнить, этот сэм как есть выпили
Про косточки ни чего не знаю и не задумываюсь, потому как оччень вкусно, мальчикам 45-50 градусов, девочкам 20-25

profi, Привет землячок, в аптеках поспрашивай, я в прошлом году нашел на Ясной. А с какого объема сахара начинать, а то по вкусу понятие относительное. На литр сколько сахара? Ложку, две?

Да, приятно что земляки есть везде
Черемухи с прошлого года нет в аптеках раньше там же брал, последний раз на рынке у бабушек купил, но не посмотрел, там оказалось половина красной черемухи сушеной ,испортил только напиток.
Начинать с двух, а так думаю ложек 5 на литр.. ни разу не измерял если чессно, всегда в середине настаивания на вкус добавляю Но должно быть именно сладко, или совсем мало сахара, тоже отдельный напиток

Лови http://www.e1.ru/health/pharma/med-102738

неужели вокруг Ебурга черемуха не растет? У нас хоть и Сибирь, а везде полно, только единственный вопрос шо есть красная? ни когда не задумывался что она разная, у нас на вид вся черная, красная она реально КРАСНАЯ?

красная она реально КРАСНАЯ?dila, 23 Мая 13, 19:47

Да, ее не перепутаеш, она и крупнее и именно красная. А у нас всегда с ней проблем не было, с прошлого года только начались, не урожай видимо был.

только в этом году увлекся самогоноварением, так что заготовочек наделаю, у нас вокруг много растет, а надо выбирать ту что слаще или наоборот с более вяжущим вкусом?

а надо выбирать ту что слаще или наоборот с более вяжущим вкусом?dila, 24 Мая 13, 10:52

Ну я бы так сказал, главное чтобы спелая была, если вяжет не страшно, вкус сильно не меняется (это уж совсем для гурманов наверное ), зеленоватую и совсем тведрую не брать, вот она на приятный привкус дает.

спасибо, будем ждать...