Настойка на черемухе.

Други ! Подскажите с красной черемухи можно , что-то стоящее сделать , или ну ее нах ? А то ветки отламываются

[Рецепт черемухового вина]

Подскажите с красной черемухи можно , что-то стоящее сделатьИгоревич 96, 31 Авг. 14, 14:31

Все ведь дело вкуса.. Лично мне настойки из красной не понравились (не из сушёной, не из свежей), при этом друзья многие ну очень хвалили

Дык вот , почитал , но едино - положительного мнения не увидел . Видимо только в компот 

Лично мне настойки из красной не понравились (не из сушёной, не из свежей), при этом друзья многие ну очень хвалилиИгоревич 96, 01 Сент. 14, 19:12

Вот и мне тоже не понравилась, не из красной не из черной. На вкус и цвет все фломастеры разные...

Здравы будьте. Кому интересно мой рецепт.1/2  3хлитовой банки хорошо спелой, черной черемухи + 3 ст. ложки сахара. через неделю слил, ягоду помял и залил свежего. Ещё через неделю слил разбавил с первой порцией. Амаретто -отдыхает. Единственный вопрос. в ягоде много дубильных веществ. не вредно для организма??
Да и после дегустации появилось ощущение , что давление поднялось.

Я делал на цвете черемухи... вкуса нет, но запах яркий и вкусный) примерно 10 гр на 1 л сэма

Коллеги, такой вопрос.
Задумал создать семейную настойку, главным ингредиентом которой будет черемуха (папа родился в г. Черемхово, который свое название получил от обилия этой ягоды). Чего бы туда еще добавить, чтобы с черемухой гармонично сочеталось?..

Други ! Подскажите с красной черемухи можно , что-то стоящее сделать , или ну ее нах ? А то ветки отламываютсяИгоревич 96, 31 Авг. 14, 14:31

Много лет делаю настойку на виргинской черёмухе. По вкусу никто из пробующих не отличил от .....сливы.Собранную черёмуху немного подсушиваю, до изменения цвета ягод до коричневатого и лёгкого загустения сока в них. Ягоды сыплю много!Около 3\4 посуды. Стоит 6 недель. Сливаю. получаю рубиновую с синевой, с характерным запахом амигдалина настойку.

Вот, нашел: Есть еще одна важная вещь, которую нужно знать о черемухе. Никогда не используйте для приготовления настоек ветки, кору и листья этого растения! В статье о домашнем Амаретто уже говорилось, что в них содержится алкалоид, выделяющий бензальдегид – не только опасный, но и дающий сильнейшее, незабываемое похмелье! Хотите сделать Амаретто – берите миндаль, хотите черёмуховки – берите ягоды.

Вот здесь обсуждалось  [сообщение #12203249]
Думаю крепость можно делать по желанию

Я третий сезон подряд делаю черёмуховую настойку. Черёмуха растёт  у меня во дворе, так что грех не воспользоваться.  Ягоды обрываю и на неделю расстилаю тонким слоем на простыне на проветриваемом втором этаже своего дома, чтобы подвялилась. Потом нагреваю до 100 градусов духовку и помещаю туда черёмуху на противне. Духовку выключаю и жду , пока остынет. После этого рецептура требует истолочь  черёмуху в ступке, но я обхожусь мясорубкой. Перекладываю полученную массу в 5-литровый бутыль и  доверху заливаю 55 градусным самогоном. Настаиваю пару месяцев, сливаю с осадка.Аромат - бесподобнейший, но вкус, пока ещё, чрезвычайно вяжущий. Язык просто сворачивается в трубочку и во рту всё деревенеет. И вот теперь самое важное - подогнать настойку под вкус свой и близких. Подсластить. Сварить сахарный сироп и понемногу добавлять его к настойке, периодически дегустируя, пока не покажется, что нужная кондиция достигнута. Рецептура, правда, требует 4 раза довести настойку до кипения, но  я посчитал это неоправданным снижением градуса и пренебрёг этим пунктом. Ориентировочно : 1 кг черёмухи,1 литр самогона, 200 г сахара, но всё это достаточно условно.  Очень вкусная вещь. По вкусу напоминает ликёр Амаретто, но намного приятнее.

Черемуховую и многие другие ягодные настойки делаю так ; В трех литровую банку наливаю восьмидесяти градусный спирт,полтора литра и насыпаю ягоды пока банка не заполнится и убираю месяца на три четыре. После того как солью настойку ,получается плюс минус литра полтора,засыпаю ягоды сахаром,пол стакана -через неделю ягода дает грамм семьсот сладкой настойки ,сыплю еще сахару,через неделю опять сливаю более сладкую настойку и так 3-4 раза.когда ягода отдаст весь спирт отправляю в брагу.Ягоды на 95-90%состоят из воды так-что настойка получается градусов сорок пять,дальше купажирую со сладкой по вкусу.Чтобы не"вязало"черемуху надо брать спелую. Чтобы отравится черемухой нужно ведра три за раз сЪесть ИМХО.

Народ, а почему никто, кроме меня, не измельчает черёмуху ? Ну, там, в ступке  или, как я - через мясорубку. Этого требует рецептура. Ну и, наверное, экстрактивность улучшается. В некоторых рецептурных справочниках черёмуховая наливка прямо называется царицей всех наливок, а не черносмородиновая.( ссылку дать ?) У моей черёмуховки сильнейший насыщеннейший вкус. Смешиваю, порой, её с вишнёвой наливкой и тогда,вообще, нет слов. А,вот, моей разлюбезной половине черёмуховка не нравится, причём, именно, из-за чрезмерно(по её мнению) насыщенного вкуса и запаха. Ну это объяснимо -  ей категорически не нравится сам запах цветущей чрёмухи. У неё на черёмуху что-то типа аллергии - удушье и прочее. 
Что же до ядовитых косточек - в обычной сигарете яда будет побольше, чем в ведре черёмуховки.

Доброго дня!
я делал на красной двумя способами:
1) Тупо нарвал свежей красной черемухи и залил 50% сортировкой, через две недели получилась редчайшая гадость, пробовал сахар добавить, разбавить - все равно гадость.
2) Отжал красную черемуху на соковыжималке, добавил в получившуюся жижку сахара (получилось как жиденькое варенье)подогрел слегка и оставил для растворения сахара и осаждения остатков косточек на неделю. Просто некогда было заниматься , ждал выходных. Через неделю смешал с 50% сортировкой . 0,5 сиропа на 2 литра сортировки и оставил на 3 дня. Затем отфильтровал и разбавил примерно до 25-30 расчетных %, разлил по мелкой таре. Отдыхала настойка месяц (не было повода попробовать), но когда гости попробовали - сказали АМАРЕТТО. Напиток сладкий, женский.
Делалось все на интуиции )) сроки, думаю,можно и укоротить

раньше была такая популярная на Урале настойка- Боровинка пропорции не знаю, а состав:спирт этиловый ректификованный «Экстра», вода питьевая исправленная, сок яблочный, морс черемуховый, сахар, лимонная кислота, колер, масло эфирное натуральное лимонное.

http://reestrinform.ru/...j200007067.html