Овсяное печенье.

Раньше нравилось овсяное печенье -"Овсяники". В последнее время от них появляется изжога.
От разных производителей печенье отличается. Есть плоское,жесткое,очень сладкое. А есть мягкое пышное,но ни того ,ни другого не хочется.
Кто ни будь пробовал печь?

staut, Юрий Иваныч, лет 15 назад я пробовал, по какому то чудо-рецепту из геркулеса. Говна получилось, выкинул.

Раньше в продаже в пачках продавалось "Толокно". Как мука,только очень дешевая. Её ящиками скупали производители опарыша для рыбалки.
Из "Геркулеса" вряд ли что хорошее получится, ведь овес плохо усваивается.

Раньше в продаже в пачках продавалось "Толокно". Как мука,только очень дешевая. Её ящиками скупали производители опарыша для рыбалки.
Из "Геркулеса" вряд ли что хорошее получится, ведь овес плохо усваивается.
staut, 19 Дек. 13, 22:54

Юрий Иванович, ты не прав, мало того что усваевается, так сейчас все борются, чтобы усваивалось дольше и меньше.
Пеку овсяное печенье почему-то лелом на даче, а тут вдруг нахлынуло и вот тебе персонально от меня
Но на советское не похоже

300г сливочного масла
3 яйца
150г сахара
300г муки
300г геркулеса
1ч.л соды погашеной или разрыхлитель теста

Замесить тесто, без фанатических условностей, расформировать печенюшки, выпекать 200С 15 -20 мин

Вот частично еще обваляла в овсяных хлопьях и получились гламурненькие.

Если хочешь, что бы было похоже на магазинное, то тогда нужен не геркулес, а типа нордика- эти одноразовые, в смысле быстрого приготовления, и добавить ложку меда в тесто, соду не гасить, а яйца взбить с сахаром перед замесом теста до увеличения массы в объеме в два раза, тогда оно будет более пористым и сильнее подходить, и цвет будет более темный
А ,еще ,я выпекала сразу, а второй вариант, нужно тесто еще подержать часок в холодильнике, чтобы мед и сода среагировали,

А у меня вот

Ну я так понимаю что что и толокно и хлопья примерно одинаковы - и там и там термически обработанное зерно, толко в хлопьях оно раздавленное, а в толокне измельчено. Я периодически добавляю геркулес в муку при замесе в хлебопечке - оно полностью разминаается в процесе замеса.

У меня просто овсяные хлопья, которые идут на кашу и варить эту кашу надо 20 мин, а не 1 мин.

А геркулес разве не термообработан?

Бывает разный, я покупаю живой, а бывает обработанный он тоже потом ускоренно готовиться около 5 мин, я за натур продукт

бабушка пекла как заводское. я малой был, рецепт не знаю.
помню только что хлопья овсяные обжаривала на сухую и с мукой смешивала.

На сегодня запланированы фаршированные мясом баранки.Уже замочены в молоке.
На завтра чебуреки. Жаль выходных мало.
Печенье на среду.

staut, фаршированные мясом баранки - в смысле как в сушки, в отверстие фарш закладывается?

фаршированные мясом баранкиdoctorr, 01 Февр. 14, 17:42

Не думал что кого то заинтересует и весь процесс не фоткал. Есть только готовое изделие.(Чуть не написал "конечный результат". Во зубоскалы позабавились бы!  )
Этот рецепт для самых занятых и ленивых.
Сушки "Горчичные" (минимум сахара). На пол-часа замачиваем в подсоленном молоке. Они становятся в два раза больше. Выкладываем на противень, на пергамент. Фарш : мясо ,перец,лук,соль. С небольшой горкой закладываем в баранки, сверху натертый ,твердый сыр(иногда везет,можно найти в одном из холодильников забытый). В духовке запекаем около получаса(фарш перестает пузыриться и сыр расплавляется) при температуре 220 .
Мне больше нравятся холодными,потому и досталось всего две штуки.

А я то подумал правда с баранками... С сушками я тоже пробовал, вкусно очень. Кстати - есть способ с сушками еще проще - теже горчичные сушки держатся в крепком соляном растворе сек 30-40, потом досушиваются в духовке, к светлому пиву -самое то.

Так,теперь поподробней. Какая разница между баранками и сушками?

Ну я всегда думал что баранка - большая... я и подумал что в итоге получится...

Есть в продаже "Малютка",но она сладкая. 3см в диаметре. Набухает вдвое.

У меня такие же только сушками названы. А как думаешь, с большой баранкой получится?

Это же сколько мяса нужно! Она разбухает в молоке вдвое.

Да не так и много, те которые у нас продают - у них диаметр внутренний - см 5... болюсь только вываливаться начнет начинка.