калина на спирту

У меня ягодные настойки подолгу стоят, прямо с ягодой в бутылях, банках. И все ж таки калиновая- лучшая из всех. На новый год распечатал банку, которой не меньше двух лет. Цвет темный, шоколадный. Вкус тоже как шоколад. Короче, съели всю настойку, было больше литра.

На новый год распечатал банку, которой не меньше двух лет.ahsurV, 14 Янв. 19, 12:37

доброго! ты их как компот, закатал и забыл на пару лет? без сладости (мед, фруктоза, сахар)? или как то перед забытием доводил до ума? а то калины на участке тьма в этом году особо крупная, что-то надо сотворить, не все снегирям жрать её.

Добавлено через 4мин.:

жора 444,
а что там далее с калиной происходит, как-то рецепт усложнился/усовершенствовался?

а что там далее с калиной происходит, как-то рецепт усложнился/усовершенствовался?Александр из Н.Н., 22 Сент. 19, 17:01

Ничего не происходит пока,рецепт без изменений пока тоже.Нет настроения заниматься и нет сортировки свободной).
Но напиток бесспорно стоит того,чтобы им заниматься .

Добавлено через 14мин.:

Собственно вот такие дела😊.
Своя калина в этом году не уродилась( калиновая моль, тля и пр., пр., пр....). Чес говоря, не следил - поэтому...
Но у соседа тоже есть калина😊☝..., и , как он говорит, тоже дикая.
И вот поставил пока в 20л. , засыпь 1/3 от об»ема ( тщательно перебранная и подвяленная), залил 50* сахарным. Жду😊.
Есть мысль стилизации кадров фильма «Калина красная» под этикетки на это дело ☝. Пойду в «этикетки»😊....

Добавлено через 43мин.:

Кстати фильм неплохой👍, пересматриваю ...😀

Добавлено через 21мин.:

«Сорвала я цветок полевой, приколола на кофточку белую....» (ц.).😊

Тема древняя, конечно, но все же.
Делал настойку калины на сортировке. Настойка имела красивый красноватый цвет и весьма приятный горьковатый вкус. Это я снимал пробу, не отфильтровывая ягоды еще. Но через две недели настаивания цвет резко порыжел и вкус изменился в худшую сторону. Вместо благородной легкой горчинки стал более рыхлым, неопределенным. Это неизбежно, или если пораньше слить с ягод, то до этого можно не допустить? Вроде калиновый сок рыжеет при хранении по-любому.

Кипятком пару ложек замороженной калины завариваю, давлю толкушкой и пью. Можно и водку запивать.

Это неизбежно, или если пораньше слить с ягод, то до этого можно не допустить?Leopoll, 30 Окт. 25, 02:46

Тоже интересно, т.к. неделю уже настаивается.

Если видно, что уже настоялось, то зачем долго ждать?
У меня настойка быстро выпивается, сколько не ставил.

Если видно, что уже настоялось, то зачем долго ждать?superezhik, 30 Окт. 25, 13:00

неделя это разве долго? обычно месяц рекомендуют. Делал малину - та быстро, две недели и готова. Крыжовник и вишня - чем дольше, тем лучше становилась, до месяца.

уже больше 4-х лет, как перешел на калину(было много всякого до - кедрач, дубовые палочки разного обжига , клюква и другое.
как делаю сейчас
3-х литровая банка сема 42*(хоть сахарный , хоть зерновой),
20 гр. сушеных ягод калины,
40 гр. черного крупного изюма,
скорлупа от 3 шт.макадамии,
и жмень листа черносмородинного листа(собираю первые-ранние листочки и замораживаю не сушу).
и минимум месяц отдыхать в тень при комнатной, первые 2-3 дня взбалтываю...
если увеличить граммовки (первый раз 30 гр калины бросил, пришлось разбавлять(потом перегнал - не пошло, вкус стал пустой))...
как то так, кто решится попробовать - будут интересны ваши впечатления...
купил - жду экстрактор сокслета - хочу ту же засыпь попробовать - как будет лучше...