Привкус в пиве после осветления ирландским мхом

Приветствую коллеги
Опыт в пивоварении у меня небольшой и нужен совет.
Вот при очередной варке решил впервые использовать ирландский мох для осветления. Засыпь 50/50 пшеничный и пилз. Дрожжи сухие мюних.  Засыпал чуть меньше чайной ложки на варку в 25 л за 10 минут до окончания. Эффект действительно заметен - сусло стало заметно прозрачнее, а брух слёжаннее что ли. Но после созревания в пиве отчетливо угадывается йодистое послевкусие. Как будто варил на морской воде. Эдакое тооонкое но отчётливое послевкусие, к сожалению плохо сочетаемое с продуктом. Очень расстроило. Тк эффект осветления меня устроил, но послевкусие... Надо заметить что я мох не вымачивал, а бросил сухим.
Сейчас у меня стоит очередная варка на созревании, в ней я рискнул бросить немного мха, но предварительно вымоченного, причем с несколькими сменами холодной воды. Мох из другого пакета и от другого продавца. Но даже после вымачивания резкий морской запах у мха присутствует. Вот теперь думаю будет привкус или нет. По-идее йодистый запах в процессе нагревания при кипячении должен уйти, но он угадывался во вкусе. По мере выдерживания он уменьшается, но пока не пропал.
Сталкивался кто нибудь с таким. Или я зря грешу на мох? Но уж больно вкус перекликается с запахом из пакетика со мхом.
Заранее спасибо за мнения.

Я свой мох покупал в мигбире, вкуса  в пиве не чувствую, но и разницы особой по осветлении не вижу, что с мхом что без ))

Я свой мох покупал в мигбире, вкуса  в пиве не чувствую, но и разницы особой по осветлении не вижу, что с мхом что без ))
DRY, 27 Дек. 13, 12:25

А сам мох пахнет "морем".
У меня один из штатов, другой из бельгии и оба имеют резкий морской запах.
Я когда бросил в первой "моховой" варке почти чайную ложку на 25 литров, осветление было заметно на глаз...
Во второй варке я бросил полложки и при этом долго вымачивал. Осветление менее выражено, но посмотрим что с привкусом.

 

А сам мох пахнет "морем".Mini469, 27 Дек. 13, 12:43

Приеду домой, понюхаю чем мой пахнет

Mini469, найти ответ на свой вопрос проще всего тебе самому. Возьми стакан чистой воды, чистую посудину, вскипяти воду и брось щепотку мха. Если сможешь отмерить на глаз, или по весам желательно пропорционально объёму твоего пивного затора к стакану воды. Потом попробуй на вкус, что получилось. Все ответы сразу получишь.
Естественно, любое растение даёт привкус в отваре. И если твоё тонкое чувство вкуса воспринимает привнесённый мхом нюанс как нежелательный, придётся от него отказаться. Без мха пиво варится запросто.
Лично я привкус мха в пиве почти не ощущаю, может на грани подсознания. Пробовал пару раз варки с мхом, но как сказано выше не нашёл настолько существенных отличий, что перестал это делать.
Есть ещё одна возможная причина - это слабое вкусовое охмеление. Если хмель хорошо добавлен на горечь, то она забьёт любой другой привкус.

Есть же еще экстракт из мха. Белый такой порошок для тех же целей. Никаким морем у меня не пахнет

Mini469, найти ответ на свой вопрос проще всего тебе самому. Возьми стакан чистой воды, чистую посудину, вскипяти воду и брось щепотку мха. Все ответы сразу получишь.
Третий, 27 Дек. 13, 16:45

Спасибо за идею. Просто и элегантно. :-) не додумался

Mini469,
Есть ещё одна возможная причина - это слабое вкусовое охмеление. Если хмель хорошо добавлен на горечь, то она забьёт любой другой привкус.
Третий, 27 Дек. 13, 16:45

В данном случае это похоже не причина. Тк охмеление было приличное. Рассчетное IBU около 20. Хмель свежий. Я добавлял Saaz и Cascade. Одно из моих предположений, что душистый  Cascade мог в сочетании с чем нибудь дать привкус, но твоя идея про отвар мха в стакане позволит, вероятно,  ответить и на этот вопрос. В выходные попробую.

Есть же еще экстракт из мха. Белый такой порошок для тех же целей. Никаким морем у меня не пахнет
KaZiK, 27 Дек. 13, 18:56

Это Whirfloc? Или что другое?

Это Whirfloc? Или что другое?
Mini469, 27 Дек. 13, 23:16

Если честно - без понятия КОгда покупал было просто написано "экстракт ирладнского мха"

Первый же поиск в нете по экстракту мха привел к такой инфе:
Ирландский мох - полезные свойства и применение:
В народной медицине из ирландского мха делают слабительные препараты.

Может Третий и Dry правы, что и без него неплохо выходит? :-)

Может Третий и Dry правы, что и без него неплохо выходит? :-)Mini469, 28 Дек. 13, 12:29

Правы xD

С Новым Годом коллеги!
Перед новым годом реализовал идею Третьего. Ответ очевиден - привкус имеется и он не уходит полностью даже при кипячении 20-30 мин. Пробовал отваривать мох присланный из Бельгии и из Штатов. Эффект один и тот же. Вывод - мох добавляет незначительный привкус и он (для меня) ощутим в послевкусии и опять же для меня не очень приятен - ощущение, что пиво сварено на морской воде.  НО надо отметить, что по мере выдержки - привкус заметно снижается и похоже со временем сходит на нет. Он особенно ощутим в свежем пиве, особенно недозревшем :-) когда нет сил терпеть.
Я считаю верными рекомендации старших товарищей забить на него, особенно для слабоохмеленных и быстровыпиваемых сортов ИМХО.
Всех с праздниками!!!

Неоднократтно делал со мхом и без мха.Разницу во вкусе не замечал. Также не заметил разницы в осветлении пива. Как мне представляется, если пиво мутное, то наличие мха этот вопрос не решает.Прихожу к мнению о ненужности мха.

Ирландский мох - полезные свойства и применение:В народной медицине из ирландского мха делают слабительные препараты.Mini469, 28 Дек. 13, 13:29

Не вел учета варок с ирландским мхом и без. По вкусу разницы не замечал, но иногда после пробы совсем зеленого пива ощущался явный "слабительный эффект", я его списывал на влияние свежих дрожжей.
Я уже отказался от применения мха, не увидел заметной разницы, а слабительное свойство теперь перевесило все плюсы.

Мох (в таблетках) использую все время. Слабительного эффекта не наблюдал. Вкуса моря не ощущал.
Осветляет пиво нормально.

Не вел учета варок с ирландским мхом и без. По вкусу разницы не замечал, но иногда после пробы совсем зеленого пива ощущался явный "слабительный эффект", я его списывал на влияние свежих дрожжей.
Я уже отказался от применения мха, не увидел заметной разницы, а слабительное свойство теперь перевесило все плюсы.
Terry, 02 Янв. 14, 15:40

Полностью с вами согласен, еще не отказался, но из за эфекта... тем более большой разницы с мхом или без не увидел, пробовал замачивал и сухой бросал, и так все хорошо оседает.

Mini469,извиняюсь не пивовар. но пиво люблю. а слова ваши .как стихи!

Сталкивался кто нибудь с таким. Или я зря грешу на мох? Но уж больно вкус перекликается с запахом из пакетика со мхом.Mini469, 27 Дек. 13, 01:28

Купил в НП ирландский мох на пробу (не себе, а в пиво), мох в таблетках по 2,5 гр. В инструкции сказано, что для 25 литров достаточно половины таблэтки. Чё неужели прям правда достаточно такой маленькой-премаленькой дозы? Таблетку надо мельчить в порошок или прям целиком бросить? А для витов-пшеничных солодов подходит такой мох?

Таблетку надо мельчить в порошок или прям целиком бросить?AleksandrD, 02 Июля 14, 13:27

Я прям так бросаю и таблетка гоняет по поверхности, как шипучка;)))))))) Ну, вот растворимый этот аспирин кагбе.

Я половинку кладу, вроде хватает (как раз по 25л варю).
И да, шипит и бегает по емкости прикольно.