Густота, оставшаяся в емкости после приготовления браги.

т.е. мертвые дрожжи. это можно использовать для следующей партии ?

Только до 3-х дней.Иначе образуется трупный яд.

Паццталом...

 

Если нужно сэкономить, то вполне можно использовать
2-3 раза. Только эту гущу нужно разбродить.
В отдельной небольшой емкости разводишь сахарный
сиропчик, помещаешь туда гущу. Поддерживаешь
температуру 26-28**С. Через несколько часов
увидишь пену. Она будет свидетельствовать о том,
что дрожжи заработали и размножились. Если
такого не произошло, то увы все умерли. Это происходит
только при высокой спиртуозности и очень долгом хранении.
Я разбраживал даже трехнедельный осадок и успешно использовал.
Но опять же, только 2-3 раза. Дрожжи деградируют и в процессе
брожения этих дегенератов в  браге накапливается больше ненужных нам веществ.

))) Не думайте, что скупой - просто вспомнил, что кто-то как-то писал, что умершие "братья" для дрожжей новых лучшее лакомство. Вот и захотел их побаловать. Если это не улучшает свойства бажки, то в топку, конечно.

Не думайте, что скупой - сергей7070, 02 Февр. 10, 21:29

Не думаю.
Просто действительно бывают ситуации, когда дрожжей
под рукой нет. И это выход. Причем не худший.

Только как крайний случай.Результат,долгое брожение,пенистость,неприятная оргонолептика,увеличенная доля примесей.Плюсов нет.ИМХО.

Когда квас делают, обычно всегда осадок используют как закваску для следующей порции. И никаких проблем у меня, например, не было. Деградации, ухудшения вкуса не наблюдап, скорее наоборот. Правда, там время брожения меньше.

умершие "братья" для дрожжей новых лучшее лакомство.сергей7070, 03 Февр. 10, 01:29

Лучше угости их мочевиной,шибко её любят.

Когда квас делают, обычно всегда осадок используют как закваску для следующей порции. И никаких проблем у меня, например, не было. Деградации, ухудшения вкуса не наблюдап, скорее наоборот. Правда, там время брожения меньше.Литокс, 03 Февр. 10, 06:32

В браге убивает спиртуозность,а в квасе какой спирт,слезы.Так что в квасе наши помощники живы и здоровехоньки.

Лучше угости их мочевиной,шибко её любят.


waltor, 03 Февр. 10, 06:41

понял... но у меня лучше есть... эта, как ее... забыл... ну, вообщем сульфат , который вместо мочевины можно )))

сегодня зашёл в крестьянско-деревенский магазиньчик, ну такой где местную продукцию продают типа сыра, яиц, фруктов, вино.
видел у них в прошлый раз Obstler, фруктовый дистиллят из груш и яблок, хотел купить да с шурином на выходные попить.
там все дистилляты от мозельского винодела, вот любопытно и стало насколько они от шварцвальдовских отличаются.

ну так вот, я на полке увидел Hefebrand(дрожжевый дистиллят).
я продавца спросил, как так, да что такое.
ответ: это перегон из дрожжей с которых слили вино. покупать покупают, любители есть, но на вкус крепковат.
если как нибудь до него доберусь, продегустирую.

т.е. мертвые дрожжи. это можно использовать для следующей партии ?
сергей7070, 02 Февр. 10, 19:19

Там не все мёртвые. Использовать можно, только с подготовкой. Надо промыть -  в наших условиях лучше всего и проще всего хмелевым отваром - 15 грамм  хмеля(в аптеке продётся) на 3 литра воды. Кипятишь 15 минут, фильтруешь через кипячёную марлю и размешиваешь дрожжи. Температура - лучше пусть будет равна темп. холодной воды из крана. Через 8 +/- часов сливаешь то, что осталось над дрожжами. Дрожжи под слоем хмелевого отвара можно хранить неделю в холодильнике( в идеале 0/+2 град С), потом надо опять промыть. И так до 3-х недель, после начнётся голодание и смерть.
Качественно работать на брожение( приобретут "бродильную силу") дрожжи начнут только с 3-й генерации. В пакете сухих дрожжей считается нулевая генерация. До этого на дрожжеразводном заводе  они были обучены только размножатся...
как-то так...

Где же дрожжи? В осадке или в растворе?

Тедрожжи, что используем- в осадке.

т.е. мертвые дрожжи. это можно использовать для следующей партии ?сергей7070, 02 Февр. 10, 19:19

У каждого свое мнение. Я раньше не сливал осадок, новую партию ставил прямо на нем. Делал так прочитав какую-то "умную" брошюрку, где автор прямо восхвалял данный метод. Да и лень мыть емкость давла о себе знать. Потом почитав форумы, начал мыть емкость после декантирования бражки. Результат не заставил себя ждать, вонючесть СС заметно уменьшилась.

У каждого свое мнение. Я раньше не сливал осадок, новую партию ставил прямо на нем. Делал так прочитав какую-то "умную" брошюрку, где автор прямо восхвалял данный метод. Да и лень мыть емкость давла о себе знать. Потом почитав форумы, начал мыть емкость после декантирования бражки. Результат не заставил себя ждать, вонючесть СС заметно уменьшилась.
KOAL, 06 Февр. 10, 12:27

Я тоже заметил вонючесть. Так что выливаю на компостную кучу,там больше от ниж пользы. Мою фляги.